平遥古城 —— 世界文化遗产。它因“古”闻名，因“财”传世，因“肉”留香。在这座有着近3000年历史的古城中，尤为出名的就是“票号”和“牛肉”，在被时光切割的记忆中，“票号”已成烙印，而冠云平遥牛肉却依然风华正茂，...

平遥牛肉是源远流长的中国食文化的精华之一，冠云平遥牛肉更是蜚声中外。平遥牛肉之所以与其他牛肉不同，精髓在于其制作工艺。平遥牛肉的加工技艺，从一头牛的筛选到出肉，概括为五个字：相、屠、腌、卤、俢五大...