川味卤菜在制作过程中要求要将每种菜肴都卤制得恰到好处、风味突出。其中关键就在于能否熟练地掌握好卤制过程的各个步骤及其操作要领。在此我们来看看川味卤菜的具体步骤： 卤制的主要步骤 通常川卤制作主要有卤...

我来自四川成都彭州市九尺镇，做卤味菜30年了。根据我做卤菜、板鸭、缠丝兔30年的经验来聊聊做卤菜的方法和心得。做卤菜，并不是找一个配方就能了事的，如果是家庭自己卤来吃，讲究不多，到市场买现成的卤料包就可以。如果是开...

前记 作为一个在江边长大的小孩，对大海总是有着很深的向往，大多是向往它看不到边际的景，而且胖胖则是想着可以吃到新鲜的海鲜。花甲是我们唯一能够很容易见到的海鲜食材，对它总是有着莫名的好感，吃过花甲，也算是吃过...