馒头是我国传统的主要面食，南方人喜食大米，北方人喜食馒头。通常馒头都是采用小麦面粉经过醒发蒸制而成，具有松软可口，易消化的特点。 为了蒸好馒头，不少馒头坊开始使用馒头泡打粉协同酵母产气。酵母是醒发繁殖产气，...