根据鱼露的品牌、品质、色泽和风味来排名。鱼露的品质主要根据其中氮含量来判断。鱼露的鲜味来自于发酵过程中蛋白质降解而成的氨基酸，其中谷氨酸含量最高，也是鱼露最重要的呈鲜成分，氮含量就是用来评判鱼露中的氨基酸和蛋白质浓...