“唱戏的腔，厨师的汤”。一碗香浓味美的汤是很考验厨师手艺的，尤其是以前没有这么多增鲜调味剂的时候，厨师炒菜全靠提前熬制好的汤来给菜肴提鲜增味，因此在中国的“八大菜系”里汤的地位是很高的，而且很多时候也是考验一个厨师...