大余烫皮是赣南客家菜“十大名小吃”之一 又称米粄、腊皮 是客家人南迁对大米制品的创造 烫皮由选米浸泡磨浆蒸熟成为鲜烫皮（湿烫皮） 早餐主要吃鲜烫皮 还有煮烫皮丝、炒烫皮丝、拌...