1.麻辣小龙虾的做法及配方
麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤主料：小龙虾1000克。
2.麻辣小龙虾的做法步骤文字
香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克、丁香1克配料：啤酒200克、菜籽油200克、蒜瓣、葱段、姜片、郫县豆瓣酱30克、高度白酒20克、香醋15克、麻油10克、香油10克、十三香7克、鸡精6克、味精5克、白芝麻5克、精盐4克、白砂糖3克、高汤适量。
3.麻辣小龙虾的做法视频教程
详细加工制作步骤：1、购买新鲜小龙虾，买回来后加入适量食盐在淡水中静养几小时然后用刷子将小龙虾刷洗干净，再用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉，用剪刀将小龙虾的虾腮挑出来，再用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下，将虾线取出，全部做完后清洗干净，控干水分，备用。
4.正宗麻辣小龙虾做法 小龙虾的做法大全
2、锅中加入适量植物油，油温烧至八成热（240）时，下入处理好的小龙虾炸15-20秒左右，捞出，备用注：用高温油炸小龙虾的目的主要是为了上色，同时也是利用高油温将小龙虾的皮和肉炸至分离，这样可以更好的入味。
5.麻辣小龙虾秘制配方
3、锅中加入菜籽油200克、放入大蒜子100克、姜片50克、葱段50克，再下入青花椒25克、大红袍花椒10克，翻炒出香味后再下入干辣椒节15克，待辣椒香味出来后再下入香料：白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个（拍裂）、草果1克（拍裂）、丁香1克郫县豆瓣酱30克，将香味炒出来后再下入炸好的小龙虾翻炒片刻，然后下入高度白酒20克翻炒，再下入啤酒200克，高汤适量（基本与小龙虾持平即可），再下入调味料：食盐4克、鸡精6克、十三香7克、胡椒粉6克、味精5克、白糖3克，大火烧至十分钟后再淋入香油10克，麻油10克，大火收汁后，即可出锅，出锅后撒入少许白芝麻做点缀即可。
