阿育吠陀经典著作（阿育吠陀食物疗法）

1.阿育吠陀饮食疗法

“You are what you eat.”（你吃什么就是什么）——这句英文俗谚直接地说明饮食与料理的核心饮食与料理不只是食物营养转化成热量，为你提供体力、体重或脂肪这么简单而已相信大家都感受过，寒冬吃完姜母鸭或一杯热可可下肚，整个身心暖呼呼的感觉；或是加班后，因某种补偿心理，大快朵颐一番炸鸡薯条，身心像是得到救赎，但隔天口干舌燥、胃胀脑波弱；又或者忙碌时忘记补充水份就大腹便便，积累一堆毒素还有排不干净的郁闷心情⋯⋯各种举不完的例子一再证明，饮食与身心状态脱不了关系。

2.阿育吠陀疗法有哪些

吃什么、怎么吃的选择，能让食物成为你的滋养，也可能成为你的毒素，这是「医食同源」，也就是「食疗」的概念「食疗」是人类文明历史上流传以久的养生概念，无论是从中西医还是自然疗法的角度，都能看见对「择食」的强调与重视，在印度当然也不例外。

3.浅谈阿育吠陀

早在五千年前印度传统医学阿育吠陀（Ayurveda）中，便在饮食上提供诸多洞见，探究食物的选择、烹调方式、食材组合与健康的关系，至今仍深深地影响印度人的饮食、生活与医疗接下来，本篇要以不专业但精神一百分的态度，带大家认识什么是「阿育吠陀式的疗愈饮食」！什么是阿育吠陀（Ayurveda ）？阿育吠陀（Ayurveda）为梵文词汇，意味着「生命的科学」。

4.阿育吠陀食疗食谱

它不只是一门医疗知识，更是一种生活方式与自我疗愈的科学，强调个人的身体、心灵与环境的交互关系，鼓励人们透过自我的觉察，选择合适的生活样态，其中涵盖了饮食、生活型态、运动、休息、静心、呼吸法、药用草本，以及洁净排毒疗法，或者配合声音、芳香疗法等附属方法进行日常疗愈。

5.阿育吠陀医学经典草药

根据阿育吠陀的理论，每个人与生俱来地拥有独一无二的体质，由三大生命能量——风能（Vata）、火能（Pitta）、水能（Kapha）三大生命能量以特殊的比例组合而成，每个人都会有原生的自然体质与后天的失衡体质。

6.阿育吠陀的四个原理

疾病形成的原因，便是因为人体内生命能量的平衡被打乱，从小病小痛的亚健康到真正地长期处在生病的状态，都是身心与自然不再谐调产生的失衡问题＊若想初步了解自己的体质，欢迎使用阿育吠陀体质量表，进行检测请以纸笔作记录，不要试图编辑此文件。

7.阿育吠陀食物的属性

失衡状态的成因有很多，其实皆与我们的日常紧密连结着，比如生活作息、不良习惯、偏食、感官错误使用、季节、运动、年龄、情绪以及体质等等，每一项成因都能仔细推敲其中看似平常无奇但内涵深刻的智慧人活着的每个举动，都会影响三大生命能量的消长。

8.阿育吠陀经典医著

举例来说，水型人的体质本来就较其它两者滞重，易水肿、发福、出油，在初春较潮湿、阴冷的天气下，水型人若缺乏运动，或吃太多高油高糖的乳制品，相对更容易咳嗽感冒、过敏或消化不良阿育吠陀的饮 *** 神：保有觉察力读完前述简单入门的介绍，是否体会到阿育吠陀的博大精深？在阅读这篇文章的同时，希望大家能领会到阿育吠陀这门古老知识并非遥不可及，而是能够轻松运用在日常生活中的。

9.阿育吠陀是什么意思

「我不在印度，怎么施行阿育吠陀饮食法？」其实要奉行阿育吠陀的饮食法则，可以从学习其「精神」做为第一步——最深奥的知识也能有最简单的开始那么什么是阿育吠陀精神？这里为大家下一个清楚明了的关键词：自我觉察延伸阅读瑜伽是一种生活方式－《第十一课：正念练习》保有觉察力是阿育吠陀医学中保持健康的关键之一。

10.阿育吠陀的使用方法

再来才能依据觉察，采取对应的行动，可以针对原因做调整，帮自己回覆平衡这个过程需要了解自己并时时感觉自己和环境的互动关系也就是说，理想上，在吃东西前，你能先解自己的体质（前文提供大家阿育吠陀体质量表，后文将简介各体质特性，但若要深入探讨，仍需经过更精确的观察与诊断），再依各种食物特性，评估是否会增强或减弱你的生命能量的平衡，决定自己要吃什么、怎么吃或如何料理食物。

如何把阿育吠陀精神搬进你家厨房？在食材选择上，因为阿育吠陀比较多是蔬食料理，我们可以总览大部分的蔬菜属性与体质关系，例如火型人适合相对凉爽的食材，像是小黄瓜、秋葵、苦瓜，所以就可以在产季选择这类食材应用。

确定食材后，再针对每个食材的特性调整一下料理方式，以秋葵来说，很多人无法习惯黏稠的感觉，料理时就可以川烫去除部分黏液，更好入口烹调方式上，除了典型的炖煮咖喱，阿育吠陀里也有许多方式，例如有一种全部用油的蒸煮咖喱，完全不添加水分，以蔬菜本身的水分与香料蒸煮，这种方式有助于浓缩蔬菜的香气，与香料结合，味道浓郁却不油腻，适合肠胃不太好的风型人。

许多人会疑惑，为何印度人这么喜欢吃豆子，然而各种豆类其实也是阿育吠陀食疗法中，扮演非常重要的角色，小扁豆就是一个神奇食材小扁豆的豆子很容易熟，煮熟之后制做成豆泥口感很细致，能用水分调整流动感，做成沙拉、主食、汤底和甜点，成为一种替代淀粉。

由于小扁豆本身没什么特殊的味道，但又很适合跟别的食材组合，因此变化性很高，在阿育吠陀中也是很好调整三种体质的材料，因此很常出现，唯一的考量就是小扁豆很干，在料理上若水分不足很容易引起便秘或不好入口的状况，也是风型人常遇到的身体问题，风型人可以避开或少食。

延伸阅读生病了怎么办？来碗Khichdi吧！另一个食材则是椰奶因为牛奶在阿育吠陀的概念下，对身体能量的影响不太好，容易增强黏稠的水能（日常观察也能发现，乳制品易使喉咙生痰），所以用椰奶取代了乳制品椰奶本身浓郁滑顺的口感与风味，可以增添顺口度，制造出比较细致的质地。

风味上因为浓郁，很常放在料理的尾端提味而和辛香辣的料理混合在一起，也可以平衡过旺的火能最后一个明星食材是印度酥油（Ghee）印度酥油的作法类似法国的澄清奶油，透过沸腾把奶油中的水分与杂质去除，可做为料理油来使用，用来调整三种体质，能平息火能和风能，水型人则适量食用无妨。

相较于直接使用奶油，印度酥油能促进人体的消化力，以阿育吠陀的说法便是能「增强消火之火」印度酥油的味道非常香（一吃成主顾！），带有一点点甜味与坚果香气，质地尝起来清透，能给蔬菜增添丰富的味道推荐大家一定要自己尝试制作。

落落长至此，这些阿育吠陀相关的料理知识尚只是冰山一角，屏持着满腔热情的学习精神，理论与实作并行——我们把阿育吠陀精神搬进厨房啦！下一篇文章将会分享我们的料理实作，我们卷起袖子，洗手作羹汤，试着以阿育吠陀的思考逻辑，设计出适合不同体质的料理。

敬请期待！