1.戚风蛋糕胚的做法视频
作者：阎魔迪戚风蛋糕又名“气疯蛋糕”，因为它太容易失败了把人气疯…但却又总是有人前仆后继地去尝试它，因为它好吃啊，蓬松柔软口感好，它也是奶油蛋糕的基础，是烘焙入门的必修课今天迪迪就给大家分享一下我平时做戚风蛋糕的经验，其实戚风蛋糕并不难。
2.戚风蛋糕胚怎么做才细腻
首先奉上这张表，这是我研究了十多位美食博主的戚风蛋糕的配方我把这些配方全部按比例统一成6寸蛋糕胚，最后结合实践得出来的我的分享纯属业余爱好者自己探索的经验，专业人士请勿见笑！比较有意思的是，这张表格上的数据并不是十多张配方的平均值，而是其中的某一个配方我做的很成功的，稍微调整以后把它按比例扩大成了不同的蛋糕大小用量。
3.戚风蛋糕胚子配方
为什么没有取平均值呢？因为不同配方的油、奶、粉的比例相差很大！有的接近1:1:1，有的却接近1:2:2或者其他更离谱的数值，没办法取平均数但配方的主人都宣称自己的配方很成功我也尝试了不同的配方，确实也都成功了。
4.戚风蛋糕胚配料
由此得出一个结论：戚风蛋糕成功都关键并不在于用料的比例！我这个配方无论用油量还是糖量都是比较少的，给自己不会长胖的一个心理安慰吧！我喜欢用28寸烤盘做戚风蛋糕，也就是我们常说的毛巾卷，它的做法和圆形模具的戚风蛋糕的步骤几乎是一样的，只是蛋白打发程度稍有不同。
5.戚风蛋糕胚能做什么
因为烤盘大又浅，烘烤蛋糕时间短、效率高，蛋糕更容易全部烤熟，不容易出现外干里湿的布丁层，所以这里我也以28寸烤盘为例为大家演示如图所示，28烤盘需要用到“4个鸡蛋，36克玉米油，72克牛奶……”等材料表格里的“①②③④”是步骤的顺序。
6.戚风蛋糕胚的口感
有的博主说鸡蛋要选多少多少克的，其实没那么严格，大点小点无所谓，尽量选大一点的更好首先把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（装蛋白要用大盆，因为蛋白打发以后体积很大，盆里不要有任何水或油等液体），然后把蛋白放入冰箱冷冻。
7.戚风蛋糕做蛋糕胚好吃吗
盆里倒入36克玉米油和72克牛奶，搅拌至乳化状态，牛奶和油完全混合，看不见油花就好了，状态好像酸奶然后把72克低筋粉和8克玉米淀粉一起过筛到上面的的油、奶混合液里，一字法或者Z字法搅拌均匀，不可以画圈搅拌，最后把蛋黄加进去。
8.戚风蛋糕胚是什么样子的
蛋黄最后加能让油、奶、粉的混合液变得非常顺滑，如果先加蛋黄再加低筋粉容易有面疙瘩搅拌几下蛋黄糊就做好了下篇分享如何打发蛋白阅读更多烘焙工具精彩内容，可前往什么值得买查看
