水煮鱼的做法家庭做法视频教学（水煮鱼的做法和视频）

1.水煮鱼的家常做法视频观看窍门

大家好！我是美味小舍.小刘每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材和调味料都很简单，一般的家庭都有的做出家常味，让你感受家的味道今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法，做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特别好吃下饭。

2.水煮鱼的做法视频教程

做法简单易学，下面来跟我看下制作方法吧1、刚从市场上买了一条3斤重的草鱼，买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好草鱼买回来后先处理一下先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重。

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鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来然后用刀把鱼骨剁成段，放入鱼头的那个盆里，这个鱼骨一会要熬汤用的。

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然后往盆里加入凉水淹没鱼骨，浸泡10分钟，泡出鱼骨里的血水下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片，把切好的鱼肉放入盆里面然后往盆里倒入水，将鱼肉浸泡10分钟，这样做是为了去除鱼腥味2、下来准备需要的配菜，准备几张洗干净的豆腐皮，将豆腐皮卷起来全部切成丝。

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洗几根小葱，再全部切成葱花；取一小截葱白部分，切成葱段；再取一小块生姜，全部切成片；多准备几个大蒜，把蒜拍扁，全部切成蒜沫备用3、把片好的鱼肉浸泡好后，再次清洗干净；然后再将鱼肉撺干水份放入盆里面往盆里加入一勺盐，直接用手抓拌均匀，一直把鱼肉抓到黏黏的状态就可以了。

6.水煮鱼专业做法

取一个碗，往碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉搅拌搅拌不开的话，可以稍微加点水进去，搅拌得均匀细腻一些搅匀后再分次倒入鱼片盆里用手抓拌均匀，让鱼片都均匀的挂上浆4、鱼骨泡好后，把里面的血水倒掉，再次清洗干净沥干水份备用。

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下来准备煎鱼骨，往锅里倒入少量的油油热以后把沥干水份的鱼骨头倒入锅里煎一下，煎的时候放点葱段和生姜片煎了大约几分钟，将鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入开水进去只有加入开水熬的鱼汤才会浓白，盖上锅盖大火煮开后再煮8分钟左右。

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5、另取一口锅烧水，锅里水烧开后加入一勺盐，然后把准备的黄豆芽和豆腐皮倒入锅里煮一下；煮至断生后再把豆芽和豆腐皮控水捞出来骨汤熬好后，把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底，再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面。

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6、下来另起一口锅炒料，锅里倒入油；油热以后加入葱段和生姜片，再加入多一些的花椒进去，然后加入一勺豆瓣酱进去用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味炒出香味后，然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面开大火煮3分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去。

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把烫煮好后，再把锅里的料渣都捞出来，这样在吃鱼的时候才方便然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味调好味后，然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮，鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动将鱼片煮一分钟就熟了，煮的时间不宜过长，不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了。

然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面在盆中鱼片上面放些蒜沫，撒些葱花，再撒些白芝麻7、另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒进去，再放入干辣椒段进去炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面。

好了，咱们这道家庭版的麻辣水煮鱼就做好了，色香味俱全，看着就流口水这样做出来的鱼片肉质鲜嫩爽滑，味道又麻又辣又过瘾天冷的时候吃这个麻辣水煮鱼，可以边吃肉边喝汤，吃完全身暖暖的，特别过瘾好吃下饭，喜欢的朋友赶快试试吧。

今天的麻辣水煮鱼就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，请点击关注、点赞、转发下咱们下期美食再见！点文章末尾的“了解更多”可以看到这期水煮鱼的完整详细制作视频