大家好，我是慧慧，今天和大家分享一个茄子特别好吃的家常做法下面我们一起来看一下吧【煎茄子】【制作食材】面粉，茄子，盐，十三香，鸡蛋，食用油【制作步骤】1.大碗中先加入适量的普通面粉再加入两勺盐，根据自己口味来添加。
再加入两勺十三香，先搅拌均匀再打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅拌均匀后，向里面缓慢的倒入清水调成像这样的面糊，比牛奶稠一点的面糊，筷子能挑起来，像水滴状就可以了2.接下来处理茄子，先去掉根部，再把茄皮削下来。
虽然茄子皮很有营养，但是今天茄子需要挂面糊，所以需要把它给削下来然后再把茄子给它切成两毫米厚的片，不要切太厚，太厚的话茄子不容易熟把切好的茄子放入面粉里，像这样给它全身裹上一层面粉接下来先把沉淀的面糊给它搅拌均匀，再放入裹好面粉的茄片。
把茄子摁入到面糊里使它两面都裹上一层面糊，像这样就行了3.平底锅提前预热，刷上食用油，然后把茄子一片一片放到平底锅里，开小火，慢慢煎煎茄子一定不要开大火，因为大火很容易煎糊同时茄子也煎不熟，很容易夹生煎制底部定型时，在喷一点食用油，底部煎黄后给它翻个面。
煎茄子一定要勤翻面也可以用电饼铛，个人觉得还是用明火煎出的茄子更香，翻过面后再喷点食用油因为茄子我们切的比较薄，差不多一锅需要3-4分钟就能够搞定了等茄子煎制八九成熟时，两面也呈金黄色了，筷子能够轻松戳透茄子像这样就可以了。
这样煎出的茄子特别的香，而且用油也比较少，吃着一点也不油腻，口感还特别好表层柔软筋道，里层软糯，而且还带着茄子独有的青香味，特别的好吃我家就特别喜欢这样做，都是用它来当做主食，我们咬开一口薄薄的茄片，被筋道的的面饼包裹住，感觉就像在吃肉，特别的香。
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