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1.红烧排骨的做法家常
1.红烧排骨的做法家常
红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了详细步骤：1、剁好的排骨清洗干净2、排骨冷水下锅3、加料酒和一根小葱4、大火煮开后，撇去上面的浮沫5、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份6、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块7、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色8、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨9、使糖色完全裹上排骨10、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段11、炒至表皮焦黄12、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够13、开始调味，加一勺生抽14、半勺老抽15、一勺蚝油16、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟17、然后加大半勺盐，翻炒均匀18、下入事先准备好的土豆19、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟20、撒上葱花21、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦注意事项：1、排骨切记要冷水下锅焯水2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊
