牛肉的做法大全家常菜谱大全集（牛肉的做法简单又好吃）

1.牛肉的做法大全家常菜做法视频

一、家常酱牛肉材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜做法：1.将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物2.将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

2.牛肉的几种做法简单好做一学就会

3.中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分4.将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。

3.牛肉的做法简单易学的

盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时再揭开锅盖大火炖15分钟二、水煮牛肉材料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水、300ml做法：1.牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。

4.牛肉的几种家常做法

也可以加几滴橄榄油）3.姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段4.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分5.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里黄豆芽铺下面，青菜铺上面6.锅烧热后倒油，油要偏多点。

5.牛肉的100种做法大全

是平时炒菜的2---3倍油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒7.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道8.加水放少许鸡精待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。

6.牛肉的家常做法 正宗的做法

最多2分钟不要怕煮不熟喔不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉还会外面的肉都煮老了，里面的还生着9.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层10.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。

7.牛肉的做法家庭的做法

（油量是平时炒素菜倒的量）11.再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下三、红烧牛肉土豆材料：牛肉（稍带点肥肉的）、两人量、土豆、1个、洋葱、半个、西红柿（大的）、1个、胡萝卜、1条、八角、两小块、干辣椒、两小只、葱、姜、蒜做法：1.把牛肉洗净，切成块状。

8.牛肉的做法有哪些?

倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状再切好葱、姜、蒜3.热锅倒油油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。

9.牛肉的做法怎么做好吃

翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

10.牛肉的家常做法怎么做

7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）8.调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

四、小炒牛肉材料：牛里脊（或牛腿肉）350g、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣3瓣、蒜苗3根、青尖椒2只、老抽、生粉、盐、油、味精做法：1.牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。

小炒牛肉的做法 步骤12.小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝小炒牛肉的做法 步骤23.预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出小炒牛肉的做法 步骤34.炒好的肉片小炒牛肉的做法 步骤45.炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香小炒牛肉的做法 步骤56.加入青椒和蒜段，适量的盐和味精小炒牛肉的做法 步骤67.把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅五、黑蒜子牛肉粒材料：牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎两小勺、料酒一勺、油半勺、淀粉两勺、打匀的鸡蛋半个、酱油四勺、盐半小勺、蚝油两大勺、糖一大勺、黄油15克做法：1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋用手抓匀腌制几分钟入入底味4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿，把这些蔬菜放到牛肉粒。

5.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁 *** 一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上6.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来菜已经有肉的腥味了不建议再吃了7.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。

8.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用9.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来10.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

11.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃，调入蚝油，放一勺黑胡椒碎12.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味13.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。

出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮六、牛肉炖萝卜材料：牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖做法：1.葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。

盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水2.另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末倒入牛肉 翻炒3.加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒4.添入热水 没过牛肉（可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道）放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。

大火煮开后转小火煮炖30分钟左右5.加入白萝卜继续煮炖炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了七、干切牛肉材料：牛腱子肉1千克、白萝卜半个、盐适量、花椒十数颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒少许、五香粉少许、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油适量、花椒粉适量、花椒油适量、白糖适量、生抽适量、麻油适量、熟芝麻少许、香菜2棵、葱1根、味精少许做法：1.牛腱子肉洗净，放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；2.将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉 *** ，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）；3.将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。

腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了4.用筷子能 *** 牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；5.卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！6.先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；7.香菜、葱洗净切成段和丝；8.与干切牛肉片拌匀；9.装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。

八、孜然牙签牛肉材料：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、姜、大蒜、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、孜然粉一茶匙做法：1.牛里脊肉切薄片2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份8.小锅中的油倒出，只留一点点。

把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅九、沙茶牛肉材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：1.牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用2.空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用3.起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出4.另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀6.牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟7.以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成十、黑椒牛排材料：牛排一块、橄榄油适量、黑胡椒碎2g、小土豆1个、意面酱25ml、细条意大利面50g、黄油1块、西兰花3-4朵、胡萝卜半个、烧烤汁／黑椒汁15ml、盐做法：1.牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2小时，（也可在超市买到腌好的）。

2.土豆，西兰花，胡萝卜洗净，土豆切块，胡萝卜切片3.烧开水，水中放少量（1g）盐，几滴橄榄油，焯西兰花和胡萝卜和土豆将焯好的西兰花胡萝卜上盘4.意面煮9分钟（各意面包装袋上写有需要煮时间，按照那个来）后盛出沥干，炒锅中放适量橄榄油，油5成热后倒入意面酱，将煮好的意面倒入混匀，入盘。

5.炒锅放黄油，油化后炸土豆块至表面金黄，撒盐装盘6.在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2分钟，反面1分钟（可达到8成熟，可根据自己口味加减时间），成盘加入烤肉酱和黑椒酱