排骨炖蛋怎么做好吃（炖排骨放鸡蛋的做法）

1.排骨炖蛋的做法窍门

在排骨中打入三颗鸡蛋，没想到做好之后竟然这么好吃平时吃红烧排骨、糖醋排骨，吃腻了不妨试试这样的新吃法，保证你吃一次就会爱上它首先在选择排骨的时候，不要选择大块的腔骨，而是要选择小一点的精肋排这样的精肋排每一根骨头周围都有肉，吃的时候比较方便，也不用像腔骨一样那么大块不好啃。

2.排骨炖鸡蛋是怎么做的

把买回来的精肋排用刀子把骨头中间的肉分割开，分割成一小块一小块的，骨头剁的长度大概控制到三到五厘米左右，不要太大切好之后，我们还需要将排骨提前预处理一下，很多人做的排骨或者肉类腥味都比较重，就是由于少了这个步骤，将所有的排骨全部切好之后，放到一个大一点的盆中，我们需要用两个步骤把排骨里面的污血和杂质全部清除干净。

3.排骨炖鸡蛋汤是怎么做的

这样排骨里面的腥味可以大大减少第一个步骤是往里面放入面粉或者是淀粉面粉有着非常强的吸附性，它可以吸附掉里面的污血、杂质，还有表面的油脂、脏东西用手轻轻抓揉一下，让每一块排骨都可以接触到面粉，抓到黏手的状态就可以了。

4.炖排骨加鸡蛋

第二个步骤我们往里面加入清水，清水会将面粉以及上面的污血、杂质将东西通通带走加入清水之后，用手轻轻搓揉，上面这些残留的面粉就可以从排骨上面脱落下来洗到水变得浑浊，我们就可以将脏水倒掉了，之后再用清水冲淋一到两次，洗到排骨的颜色变得 *** 就行了，上面的污血和杂质清洗干净之后，这样的排骨烹饪起来腥味就会小很多。

5.排骨汤炖鸡蛋的做法

清洗好之后，将排骨捞出，控水放在盘中接着再把这些排骨沥干水分之后，放回到干净的盆子里，往里面打入三颗鸡蛋，鸡蛋不仅可以增加营养，同时也可以增加香味儿戴个手套，用手把鸡蛋液和排骨抓拌均匀，让每一块排骨都可以接触到鸡蛋液。

6.排骨煮蛋的做法大全

抓匀之后，我们来调一下味道，一斤半的排骨，往里面加入两克食盐，两克鸡精，来上一点花椒粉，来上一点白胡椒粉，接着用手抓匀，去腥增香的同时还可以入一下底味接着往里面加入一些吉士粉，如果家里没有的话，可以用2/3的淀粉，1/3的面粉混合在一起，将其抓拌均匀，加入吉士粉之后，用手将其抓匀，这里面蛋液起到了增加水分的效果，搅拌成这样，酸奶状的面糊浓稠的包裹在排骨上就可以了，排骨放在一旁腌制半小时。

7.排骨煮蛋

接着咱们准备其他配料，准备一些圆粒糯米，往里面加入一些小茴香，来上一些花椒，桂皮、香叶，八角，草果，香叶接着把糯米以及香料一起放入炒锅中，小火慢慢翻炒，将香料炒出香味，让糯米变成那种淡淡的金黄色炒的时候全程都要保持小火，否则火力一大，米容易炒焦炒糊，香料容易产生苦味。

8.炖排骨放鸡蛋好吃吗

炒好之后关火再翻炒一会儿，使其慢慢变凉，温热不太烫的时候将其取出晾半小时左右，彻底晾凉，接着将其放入破壁机中打成粉这一步家里面有绞肉机或者料理机都可以使用记得这些香料千万不要挑出来一起打，这样的话米粉才能够味道更加香浓。

9.排骨炖蛋汤

打的过程中避免破壁机因为太热而出现高温警告，所以一定要把米全部晾凉之后再来搅打，搅打到这种稍微有一点颗粒的米粉状态就刚刚好，太细腻的话反而没有口感，层次也少了很多接着我们准备个盆子，准备几张粽叶，放一些小苏打，放上一些食用盐，把这些粽叶清洗干净。

10.排骨煲鸡蛋的做法

粽叶本身除了包粽子，我们取它只是要它清新的香味，而这种清新的香味不仅可以为排骨增加一些香气，同时这种香味还可以解掉排骨里面的油腻脏水倒掉之后再用清水给它清洗一到两次，洗净之后将粽叶捞出，控水沥干，把沥干的粽叶铺在碗底或者是蒸笼底下，平时我们家里可以买一些粽叶。

粽叶除了平时用来包粽子，像我们煮饭或者是做一些蒸菜类都可以铺一些粽叶，既可以达到点缀菜肴的目的，同时粽叶里面的香气又可以让菜品更加出色粽叶排好之后，先放在一旁，咱们处理排骨，准备好锅子，起锅烧油，油温六到七成热的时候，将已经挂好面糊的排骨放进来，排骨一块一块往里下，千万不要一股脑的全都丢进来，否则的话很容易粘连在一起。

将排骨炸到两面金黄，就可以将其捞出了，中间大概隔一到两分钟给它翻个面继续炸，这样的话既可以让它上色保持一致，同时又可以让它成熟度更加好用筷子去翻面的时候，感觉到它表面已经炸的焦焦的，脆脆的，颜色变金黄，就可以放进漏勺中，漏油捞出了，排骨处理好之后先放在一旁备用。

咱们这边准备一些葱丝、姜丝，大蒜片，切好之后葱姜蒜一起放入一个大一点的盆中下面咱们来调一下味道，往里面加入蚝油，红烧酱油，生抽酱油、鸡精放三克，食盐放两克，之后再加入一些白糖用来提鲜，放入一些浓缩鸡汁，再来上一些排骨酱，排骨酱的量不要放太多，否则的话味道会偏咸。

接着再往里面加入一大勺郫县豆瓣酱，用小勺子将这些酱料、调料混合均匀搅匀之后，我们就可以往里面加入豆豉了加入豆豉不仅可以清香解腻，而且它的豉香味也是特别的重搅拌均匀之后，将炸好的排骨放入盆中搅，将其搅拌让每一块排骨都可以沾到调料，慢慢翻翻，将这些调料和排骨混合均匀，到颜色红亮的状态就可以了。

搅匀之后，将之前我们已经炒好并且打碎的米粉放进来，米粉要少量多次的往里添加，因为这些米粉我们有可能不能全用完，让每一块排骨外面都裹上一层米粉就可以了，米粉的量不要太多米粉和排骨抓拌均匀之后，将排骨一块一块的取出，放在粽子叶上，将其摆好摆整齐，剩下的一些调料我们可以均匀的撒在旁边或者是缝隙上，摆好之后就可以放入蒸锅里了，全程要蒸一个半小时，蒸到排骨软烂脱骨，蒸好之后让焖它焖十分钟左右再开盖，这样的话味道更加香。

蒸排骨的这段时间咱们就可以处理其他的小配料了，准备一些小香葱，洗净之后将其切成葱末，切好后放在一旁备用这个葱末是我们蒸好排骨之后撒在最上面做点缀用的排骨在蒸锅里面蒸了一个半小时，味道已经是非常香浓了，而且颜色也比之前深了很多。

将大碗取出之后，在上面撒上一些小葱花，就可以开动了平时我们吃的粉蒸排骨，基本上都是用大米做米粉，而我们今天选用的是糯米，吃起来会有一种糯糯的口感，口味更加香排骨经过提前用面粉去抓洗，已经去除了很大一部分腥味，经过油炸之后，本身就已经非常香了。

裹好米粉、香料以及调料，再加上上锅蒸，好吃入味，脱骨鲜香不管是下饭还是下酒都非常不错经过油炸，再加上蒸制的时间口感特别软烂，就连没牙齿的老人都能够轻易咬动家里有老人孩子的也不妨试试这个做法，保证没问题好了，今天这个排骨中加鸡蛋的做法就和你分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，我们下期再见。

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