怎么做淀粉豆腐
1、红薯淀粉做成红薯豆腐的做法： 材料 红薯粉200g、水1升。
2、制作豆腐时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃的温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。
3、烧豆腐时如果是想加入水淀粉进行勾芡的话，那么应该在豆腐基本快烧好，临出锅时沿着锅边倒入水淀粉勾芡，这样效果会更好。
4、推荐采用淀粉和水的比例在1：5左右，因为这个比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很顺滑，同时又可以使得汤汁变得浓稠，但是又不会过于稠。
5、：1 首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
6、做十斤黄豆加5斤淀粉。豆腐做法：泡豆，选用豆脐，色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
做豆腐加淀粉的比例是多少?
做十斤黄豆加5斤淀粉。豆腐做法：泡豆，选用豆脐，色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
不过，一般情况下，需要将1斤黄豆制成的豆浆加入适量淀粉，一般在80克左右，可以根据个人口感适量调整。淀粉的加入可以使豆腐更加筋道和细腻，口感更好。
不用淀粉，加葡萄内酯即可，下面介绍做法：准备材料：干黄豆200g、葡萄酸内酯4g、清水2000g 制作步骤：黄豆洗净，泡发（12小时）。将豆子放进豆浆机加2000克清水按奶昔反复打三遍。
一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。
红薯淀粉怎么生产的？
第四步：人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的番薯粉。
红薯像磨豆浆一样磨碎，然后过滤，淀粉和水一起流下来，单布上留下渣滓。把淀粉水澄清，倒去水，刮去表面上的杂质，在太阳下晒干就可以了。
鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。
豆腐里怎么加淀粉什么时候加?
1、不需要加淀粉的。原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升 做法：黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上。
2、做豆腐的话，是在半快要成行的时候才加上淀粉的，这样做出来的那个豆腐才会很好吃，所以想要豆腐好吃那就这样做吧，我也喜欢吃豆腐。
3、制作豆腐时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃的温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。
4、点浆的时候放淀粉，煮浆的时候放淀粉在加热时会糊底。
豆腐放淀粉可以做什么
1、豆腐放淀粉的作用是加强豆腐的黏性和凝固度。豆腐作为豆制品中的一种，其主要成分是大豆和水。大豆中含有蛋白质和胶质物质，但是这些短链蛋白质在加热过程中不够稳定，容易破裂失去凝聚性，导致豆腐口感不好。
2、做豆腐放玉米淀粉有什么作用，主要是可以将豆腐渣与豆腐结合在一起增强粘合度。
3、做豆腐放玉米淀粉有两点作用：第一因为豆腐含水量大，所以放淀粉能增加粘稠度，收汁。第二口感比较嫩滑。做豆腐时首先要焯水，避免有豆腥味。
4、主要是可以将豆腐渣与豆腐结合在一起增强粘合度。
5、百花酿日本豆腐 原料：日本豆腐，猪肉，花菜，枸杞，鸡蛋，盐，味精，淀粉。
