辣炒鸡杂的做法
泡椒切碎，蒜切碎，热锅凉油，倒入鸡杂，翻炒至熟后盛出 锅里放底油，倒入蒜和泡椒翻炒，再加入一勺子剁椒，炒出红油后，倒入酸豆角炒，1倒入炒好的鸡杂，1翻炒均匀后，即可关火盛出。
芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。
第一步：首先将鸡杂处理干净，然后用清水冲洗干净，再用刀将鸡杂切成小块，放入一个大碗中在碗中加入半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓拌均匀腌制三十分钟以上。
尖椒炒鸡杂的做法：将尖椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。尖椒、圆椒切片。鸡杂切好氽水待用。起油锅，爆香姜、蒜、尖椒，下鸡杂煸炒。加入料酒，下圆椒炒至断青。
一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。做法：1，鸡杂一定要清洗干净，血管去掉。清洗的时候可以用面粉抓洗，这样比较干净，因为内脏腥气很重。
好吃的香辣鸡杂怎么做?
1、鸡杂一定要清洗干净，血管去掉。清洗的时候可以用面粉抓洗，这样比较干净，因为内脏腥气很重。然后改刀备用。
2、香辣鸡杂 1 鸡杂买回后，盛入盆中放适量盐，像洗衣服似的轻轻的搓揉，然后再用清水清洗个几次，直至上面的脏东西，黏液洗净。2 芹菜洗净切成小段待用。3 将大蒜，姜切片，泡椒沏为小节备用。4 锅内掺入适量水，浇开。
3、第一步：首先将鸡杂处理干净，然后用清水冲洗干净，再用刀将鸡杂切成小块，放入一个大碗中在碗中加入半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓拌均匀腌制三十分钟以上。
4、香辣鸡杂的做法步骤 请点击输入图片描述 1 备好所用食材 请点击输入图片描述 2 将大葱及辣椒切好备用。请点击输入图片描述 3 将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。
5、步骤一：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。
香辣鸡杂的家常做法
锅里加油下辣椒大葱爆香。请点击输入图片描述 7 将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。请点击输入图片描述 8 这样子一份香辣鸡杂就完成了。小窍门 鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。
做法：用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
步骤一：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。
鸡杂一定要清洗干净，血管去掉。清洗的时候可以用面粉抓洗，这样比较干净，因为内脏腥气很重。然后改刀备用。
制作香辣鸡杂的时候,需要准备哪些重要的食材呢?
准备两个西红柿，将西红柿洗净，切成滚刀块，再准备几个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀放在一旁备用。
老乡鸡香辣鸡杂配方：材料鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。做法鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
香辣鸡杂 1 鸡杂买回后，盛入盆中放适量盐，像洗衣服似的轻轻的搓揉，然后再用清水清洗个几次，直至上面的脏东西，黏液洗净。2 芹菜洗净切成小段待用。3 将大蒜，姜切片，泡椒沏为小节备用。4 锅内掺入适量水，浇开。
鸡杂洗净全部切小块，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。2 泡椒切成小块，芹菜切成段 3 准备好所有的调料：蚝油，鱼露，大蒜，豆瓣酱 4 锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香，加入泡椒段。
，个人认为鸡杂中的鸡肫非常之硬，嚼的我腮帮子酸极，购买的时候可以舍弃不用，但如果你是鸡肫控，那除外。2，酸豆角非常之咸，需要反复多泡洗几遍。
