做蛋糕的配方视频（蛋糕的配方与制作看视频）

1.做蛋糕的配方怎么做

第一种：海绵蛋糕　　海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕 配料　　鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克 制作过程　　1、提前将面粉过筛备用。

2.蛋糕的制作教程配方

　　2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中　　3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中　　4、用电动打蛋器开始高速搅打慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠（这是打了五分钟的样子）　　5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。

3.蛋糕的制作方法以及配料

（全程大概需要十多分钟）　　6、将面粉分三次倒入蛋糊中每倒一次，都要由下至上翻拌匀均另外，在这个时候，最好将烤箱预热上下火、180度10分钟　　7、将玉米油倒入面糊中这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

4.做蛋糕的配方和做法

　　8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可　　9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可 第二种：戚风蛋糕　　戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

5.学做蛋糕配方

与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软 配料　　鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。

6.做蛋糕怎样配方

制作过程　　1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中（放蛋清的盆要保证无水无油）　　2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散（蛋黄不需要打发）　　3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀　　4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

7.做蛋糕怎么配料怎么做

　　5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中　　6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀（不要过度搅拌，以免面糊起筋）　　7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。

8.蛋糕配方怎么做

上下火160度，预热10分钟　　8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打　　9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打　　10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。

9.蛋糕的制作方法及配料

干性发泡是制作戚风的最佳状态　　11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀　　12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀　　13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀　　14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。

10.蛋糕的制作方法及配料简单

然后用手端起模具，用力在桌在震两下　　15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟　　16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却　　17、蛋糕冷却后，开始脱模可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。

脱膜后，即可切块食用 第三种：巧克力杯子蛋糕 材料　　蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克　　奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

　　装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量 制作过程　　1、先开始制作蛋糕把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉　　2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀　　3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

　　4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中　　5、翻拌匀均　　6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦）　　7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

烤好后取出晾凉　　8、打发奶油把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发　　9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上（我用的是六齿裱花嘴）　　10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。

第四种：芒果千层蛋糕 材料　　牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g 制作过程　　1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。

　　2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散　　3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀　　4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

　　5、黄油切丁，隔热水融化　　6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时　　7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。

　　8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时　　9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发　　10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。

　　11、抹上少许打发好的奶油盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀重复这个动作两次　　12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油均匀的放入芒果果肉　　13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮　　14、重复步骤11和12。

层一层，直至放完所有的饼皮，满模　　15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子 第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕 材料　　鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g 制作过程　　1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。

　　2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀　　3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。

　　4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟　　5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。

可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧 今天的美食内容就分享到这里了，简直是太棒啦！你是不是也心动了呢？喜欢的朋友们可以关注小编，小编会每天推出关于美食的文章，有什么问题或建议也欢迎大家积极评论的！。