扬州干丝最简单的做法
1、看舌尖至扬州干丝的做法：片豆干。片好的薄片，一块豆干12片。切丝。清水洗两次，洗干净。配菜。豆干开水烫一下。煸炒食材，加高汤，加豆干丝，煮开。装盘。
2、步骤：将1000g水烧沸，加入10g碱，再倒入干丝浸泡10-15分钟后，用水冲洗直至没有黄水。再倒入沸水中浸泡10-15分钟。捞出。将生抽，老抽，盐混合，加入开水搅拌均匀。
3、盐 味精 麻油 骨头汤 扬州干丝的做法 步骤1 蘑菇洗净切片待用 步骤2 干香菇用开水泡发，洗用切丝待用 步骤3 火腿肉切丝 步骤4 买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。
大烫干丝的做法
1、大煮干丝的做法步骤7加入盐。大煮干丝的做法步骤8放入香菇，木耳继续煮至3分钟。大煮干丝的做法步骤9然后加入豆腐丝煮上2分钟。大煮干丝的做法步骤10加入火腿，加少许鸡精调味。
2、大煮干丝的家常做法：材料：豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤 做法 鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切？丝，姜切丝，笋切丝。
3、锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。
4、装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化。原料：豆皮、小油菜、胡萝卜、史云生浓缩高汤。做法步骤：第1步、豆皮切细丝。第2步、胡萝卜切细丝。
扬州烫干丝里用的海米是生的还是熟的?
1、海米是熟的，干虾是生的，虾皮有生熟两种，一般吃的时候都要加热，但生吃也无妨。
2、这些都是熟的，通过高温蒸熟的，海米是通过脱皮机脱皮的可以直接食用。
3、烫干丝除去对刀工的要求，其他步骤就简单多了，我觉得新手煮妇们完全可以胜任。用上好的酱油、糖、海米，煮成酱汁备用，再准备好切得极细的姜丝、葱丝。
4、将白干切丝，随切随放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起。将切好的干丝漂洗五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用。将海米泡发，小香葱洗净切大段。
烫干丝怎么做好吃,烫干丝的家常做法
做法 选对白干，这种做干丝的白干质硬，在南方市场上常见，在北方市场上不容易找到，好在，在现超市里有，真空包装的，上面标有“扬州白干”或“干丝干”先切片。
烫干丝除去对刀工的要求，其他步骤就简单多了，我觉得新手煮妇们完全可以胜任。用上好的酱油、糖、海米，煮成酱汁备用，再准备好切得极细的姜丝、葱丝。
把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。
扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。
制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用清水漂净。
