尾牙赞助费的账务处理（尾牙奖品是什么意思）

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朋友们，你们有为了每天吃什么而发愁吗？作为一个打工人，“吃什么”这件事算是知美君每天除了工作之外最重要的事了（//▽//）在2021版《中国居民膳食指南》中，专家强调了膳食模式的重要性每天的膳食应包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果和油脂类，每周尽量做到样样都有，平均每天需要摄入12种以上、每周25种以上食物，同时做到荤素、粗细搭配等。

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那么问题来了，要吃得健康，还是吃得美味？成年人当然表示：我全都要！为了广大的“吃货”朋友们，知美君又带着新书来啦~这不，差不多又是一年的尾声了，这套书除了自读，也非常适合送礼哦，大家可以送给那些为每天吃什么发愁的朋友，或者喜欢研究美食美酒的“新时代生活家”们——一切关于吃喝——适合家庭的美食美酒制作&品鉴秘籍3000余幅精美示例图片+300余种百变食谱+90家名店主厨轻松破译日常饮食的美味密码“饮食手帐”系列：《咖喱》《拉面》《面包》《蔬菜》《肉料理》《葡萄酒》[日]日本EI出版社编辑部 编著华中科技大学出版社-有书至美翻开这部一套6本的饮食手帐，让我们快乐进入大快朵颐的世界吧！蔬菜易瘦身材的制造者——酶近年来，“酵素”这一来自日语的词汇在我们的生活中经常被提及，我们称之为“酶”。

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它来自动物体内或食物，它与消化、呼吸、保持体温、排泄等所有的生命活动息息相关，是我们生存绝对不可或缺的物质酶的作用中，最需要关注的是代谢虽然我们的本意是想增加代谢酶，但体内产生的酶是有限的，而且还会随着年龄的增长而减少。

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而且，吃得太多，以及不健康的饮食还会浪费体内的“消化酶”，代谢酶也会因此而减少，从而造成脂肪堆积，皮肤和肌肉老化……我们应该谨慎使用体内的酶，同时大量从食物中摄取“食物酶”有食物酶帮助消化，代谢酶也会工作得更加顺利，代谢效率得以提高。

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蔬菜或发酵调味品中富含的植物酶植物酶包含在食物中，它可以帮助消化，对体内产生的酶起着辅助作用也许在想象中，每天摄取植物酶并不是件轻松的事，但实际上，我们身边的蔬菜、水果也含有不少植物酶特别是蔬菜便于食用，可以每天足量出现在我们的餐桌上。

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与此相反，代谢时必须消耗大量酶的白砂糖，消化进程较长的动物油脂，如黄油、猪油等会浪费体内的酶，因此应控制摄入量可以选择矿物质丰富的黑糖、栗糖，以及使用植物油烹调生姜含有蛋白质分解酶，帮助消化肉、鱼辛辣成分还有驱寒的功效。

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甘蓝含有维生素U，具有保护胃黏膜，修复人体组织的功效加热会被破坏 *** 富含胡萝卜素、叶酸、铁，除美肤之外，还可以预防贫血，为孕妇补充叶酸根底部营养最丰富牛蒡含有大量多酚，具有卓越的抗氧化作用，可以预防衰老。

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此外还含有水溶性食物纤维白萝卜白萝卜中的酶可以分解三大营养素，是酶家族中的全能王尖部含有辛辣成分，具有抗氧化作用洋葱洋葱的辛辣成分，可以加强代谢糖分必需的维生素B1的吸收在水中浸泡之后生食效果更佳苦瓜含有一种名为植物胰岛素的物质，可以预防高血糖。

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其中的维生素C不受烹调破坏甜椒胡萝卜素和维生素C含量丰富因籽会抑制酶的生成，生食时应摘除番茄色素成分胡萝卜素、番茄红素具有强力抗氧化作用，可以预防衰老榨汁饮用还可以提高燃烧脂肪的效率葡萄酒品酒顺序：按照色→香→味的顺序“品味”让我们通过品味，看葡萄酒的特性和个性是如何体现在颜色的深浅、香味、品种、酿造方法中的吧。

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1.看颜色将酒杯举到与视线齐平的高度，观察酒液的透明度和色泽在白色的背景下，倾斜酒杯以观察颜色2.闻香味停止晃动酒杯，静静地闻酒香以此来感受葡萄本身的风味3.晃酒杯轻轻地将酒杯以逆时针方向打圈，让杯中的酒液与空气充分接触。

4.闻香味感受最初的香味的变化感受残留在最后熟成中的香味5.含在口中细品不将酒液吞入，而是一边让其在舌头上滚动，一边细品甜味、酸味和涩味6.品余韵缓缓将酒液送入喉咙，感受葡萄酒整体的风味，享受其留下的余韵。

形容葡萄酒味道的四大基本要素酒精虽然也要考虑与其他要素的平衡，但总的来说，酒精度越高，越能感知其醇厚与甘美酸味红、白葡萄酒均不可少的要素便是酸味，越是气候寒冷的地区，所酿的葡萄酒酸味越强而温暖地区所产葡萄酒的酸味则更趋于稳定、柔和。

甜味在葡萄酒的味道中，甜味是比较容易被味蕾捕捉到的包括从甜味葡萄酒中直接感知的甜味，以及从辣味葡萄酒中感知到的甜味涩味由单宁所产生的涩味，是决定红葡萄酒骨架的关键要素葡萄酒越成熟，单宁变得越顺滑对于深谙葡萄酒的人士而言，很难用语言来读取和传达葡萄酒的味道。

而掌握若干个形容葡萄酒味道的基本词汇，则可降低这一难度葡萄酒的味道，以“甜味”“酸味”“涩味”“酒精”四要素为基础根据以上要素的平衡，来评价葡萄酒及形容其味道除此之外还有一些常用词汇，例如白葡萄酒有“酒体”，白、桃红葡萄酒则有“甜味/辣味”的形容。

酒精度，果味、葡萄酒提取物（单宁、有机酸、糖分等）的比例，会随着熟成而发生变化葡萄酒当然不是年份越久越美味每一种葡萄酒的寿命各有长短，美味时期各不相同比如每年11月第三个星期四开禁的“博若莱新酒”，其酿造目的就是为人们奉上新鲜的美酒，因此将其进行熟成并无意义。

与此相反，熟成型的葡萄酒的装瓶出售时期，一般是在葡萄采收之后数年而且，至少要经过10年、20年之久，方可享受到本真的美味从这个意义上说，在新酿时期，果实的风味生机勃勃，但在香味和口味上尚不成熟，相对单一。

随着时间的推移，香味逐渐趋于浓烈而复杂，口味也变得柔和，二者达到绝妙的平衡此后，香味渐渐消逝，酸味逐渐占据优势影响葡萄酒生命周期的，除了葡萄酒本身的品质（自身的寿命）之外，还包括酒瓶的大小、运输、保存等环境因素。

如果保存得当，慢慢熟成，日后便可获得浓郁的香味拉面拉面可按照汤底味道、面的种类等进行分类，此外还有全日本有名的各地特色拉面以及著名拉面店的系列拉面等，种类繁多让我们先把视线投向下面这些拉面这其中有你知道的拉面吗？01中式荞麦面中式荞麦面面：细卷面汤底：高汤：猪大腿骨、鸡骨、牛尾、调味蔬菜、本枯节（鲣节的一种）、昆布、杂鱼干、香菇干、干虾 ；调味：以酱油为主配菜：叉烧、葱、笋干、海苔“中式荞麦面”的名字据说是在二战后为了区别日本荞麦面而流传开的，它专指从中国传来的荞麦面。

中式荞麦面的汤底通常是鱼介类高汤加上酱油，使用的面条是中等粗细的卷面，配上笋干、叉烧、海苔、葱等简单食材，在日本各地都能吃到当然，各地的中式荞麦面也各有特点02杂鱼干拉面（杂鱼干类）杂鱼干拉面面：中等细的直面汤底：高汤：杂鱼干、猪大骨、猪脊骨、鸡架、鸡爪、猪里脊脂肪；调味：酱油、盐配菜：叉烧、洋葱、海苔杂鱼干拉面的第一次流行始于老字号“永福町大胜轩”，并在2005年左右达到 *** 。

而“伊吹”是在这次流行消退之后的2011年才正式开业，之后伴随着杂鱼干拉面的第二次流行吸引了大量的食客但是店铺的经营并不是一帆风顺的，刚开业的时候也曾收到过很多差评，原因是顾客接受不了浓厚的鱼香味但就算这样店主也没有放弃，他反而增加了杂鱼干的使用量，不断地调整拉面的口味直到自己满意为止。

20箱的杂鱼干一周之内就用完了店长不管成本和预算，一直致力于提高杂鱼干的质量以求做出完美的拉面，这才有了现在味道浓厚的杂鱼干拉面03汤面汤面面：中等粗的宽面汤底：高汤：猪骨、鸡架、鸡爪、蔬菜；调味：咸味酱汁配菜：蔬菜（9种）、鱼糕、章鱼须、猪肉“汤面”以前是中华料理店的菜品之一。

用中式炒锅炒好蔬菜后浇上汤汁，最后再盛在煮好的面上，三者完美融合每份拉面中使用350克蔬菜，正好是厚生劳动省所建议的成人一天应摄取的蔬菜量以猪骨等食材熬成的浓厚白汤，配上宽面以及蔬菜，三者合一才算是做好了一碗拉面。

9种蔬菜加上3种配菜和大量生姜，这是一碗让人能量满满的拉面04猪骨鱼介系拉面猪骨鱼介系拉面面：中等粗的特制鸡蛋直面汤底：高汤：猪大骨、鸡骨、昆布、杂鱼干、大量蔬菜、鲣节；调味：伊豆大岛自然海盐——“海之精”盐、酱油配菜：叉烧、笋干、海苔、葱花“猪鱼”指的是人们可以同时品尝到猪骨和鱼介双重美味，满足了人们“贪婪”的食欲。

该拉面的特点全都在汤底中当然高汤的熬制不仅仅选用了猪骨和鱼介两种食材，每家店都会有自己的一些特色05鸡荞麦面鸡荞麦面面：细直面汤底：高汤：大山鸡（日本鸟取县大山股份有限公司的产品）、鸡爪、鸡翅、调味蔬菜熬成的意式浓汤；调味：扇贝、产自西西里岛的岩盐配菜：鸡肉叉烧、大山鸡肉块、水菜（日本芜菁）、 笋干、海苔鸡荞麦面的一大特点就是清汤，色泽清亮的汤底是用文火慢慢熬制而成的，最大限度地保留了鸡肉的鲜美。

“Salt”的人气拉面就使用了这种清汤出生于意大利的店长用大山鸡和鸡爪加上大量的调味蔬菜熬出清汤，这其实是意式蔬菜汤的基本做法店长突发奇想希望能做一份意式汤面，所以他特别定制了用杜兰小麦粉和北海道产的小麦粉混合制成的面条。

咖喱为什么说印度人不知咖喱粉为何物？在印度并不存在现成的咖喱粉，而是厨师配合料理自由地选择香料，并亲自将其研磨混合，可以说这是身为料理人的素养但是，对于其他国家的人来说，这却是非常难的英国人黑斯廷斯非常想要在自己的国家再现这个味道。

于是，大约在明和九年（1771年），他将用于制作咖喱的一整套香料以及他当时所在的孟加拉国作为主食的米带回了英国到18世纪末，英国的C&B（Crosse＆Blackwell公司）才终于实现咖喱粉的商品化该咖喱粉尽管非常昂贵，但很长时间以来都深受日本咖喱料理人的信赖。

另外，日本制咖喱粉第一号则是明治三十八年（1905年），由药材批发商——今村弥兵卫制成的“蜂咖喱”实践篇！在家也可实现的华丽菜式印度风格咖喱鸡要点：为了在品相上无限接近于印度正宗的咖喱套餐，其中最重要的一点就是多选用绿色及红色的食材。

将咖喱面糊倒入小钵中，以色彩鲜艳的蔬菜进行装饰使用姜黄米饭，以使颜色更加鲜艳加入酸甜可口的天津桃酱，以增加红色将经过长时间炖煮的咖喱鸡肉放置在米饭上用手将香菜弄碎，撒在米饭上最后添加葛拉姆玛萨拉增加香味便大功告成。

印度咖喱套餐式的摆盘，可以尽情享受多种味道搭配印度奶昔或者馕，令人叫绝面包世界面包图鉴法国→→→虽然切成薄片也可以，但若为了感受中间的口感，最好切得稍微厚一点然后摆上自己喜欢的食材做成开放式三明治除了可以在里面夹冰激凌等物，也能运用在卷着香肠或三文鱼食用的料理里。

德国→→→虽然有各种各样的类型，但是咸味明显的扭结包很适合当作啤酒的下酒菜软糯的甜味碱水包可以做成点心或三明治可以夹上火腿或腌鱼，做成三明治当地人会放上香肠和酸菜来享用意大利→→→可以和意大利面搭配，也可以作为下酒菜来食用。

另外，它也经常被用于制作帕尼尼（意大利三明治）切开之后直接当作主食面包来食用也很美味也可以稍微加热一下，然后配上奶油或奶酪等，与白葡萄酒或甜味酒饮的匹配度也很好丹麦→→→因为较甜，所以它和味道浓郁的咖啡或红茶很配。

虽然到第二天会变得湿软，但也有喜欢这种类型面包的人第二天吃的话，用烤箱稍微加热一下会更美味英国→→→用叉子或手把面包分开后拿去烘烤，涂满黄油，使之渗入面包，做成三明治也非常美味用烤箱稍微加热一下会很美味，涂上奶油、果酱或蜂蜜，搭配红茶一起享受吧！肉料理牛肉的等级通过带骨肉的肋肉或脂肪的厚度等得出的评价等级（从高到低分为A～C）由英文字母表示，通过脂肪混杂（纹路）和肉的颜色等四大项评价得出的由数字表示肉质的五个等级分类。

牛排熟度的称呼如何做出专业级别的烤牛肉从回复常温开始牛排里脊有着适度的脂肪和鲜味的红肉，是最合适烤牛肉的材料为了让热量均匀地传导，一定要将肉放置至常温这是肉料理基础中的基础被切成块的肉一旦被烤熟就难以保持形状，我们建议用风筝线捆绑，这样可以保留它独特的形状。

这是一个能令成品外观看起来更加令人垂涎的小技巧在肉的表面撒满盐和胡椒，再涂上橄榄油，将其放置一晚，事先调味就完成了肉中的氨基酸会让鲜味更浓烤牛肉时烤制2次是最好的为了不让肉汁流失，您可以在加热前先将肉的表面过一次火，这样在完成时，肉也会变得更加香气扑鼻。

将肉放入真空包装中，将电蒸炉中心温度保持在58℃，蒸烤5小时如果您想在自家烹饪，可以将食物放入容器，然后以75℃的温度连同容器一同加热这种方法也能实现58℃的中心温度烤牛肉能让人感到美味的重要原因之一就是其绝妙的厚度带来的入口即化的感觉。

有专业人士认为最棒的厚度是7毫米，若是肉太薄不能令客人感到满足，但若是切得太厚又会让成品的口感下降您可以撒上一些岩盐来增添肉的咸味这样还能让肉的鲜味凝缩只要掌握了诀窍，您也能成为烤牛肉的匠人烤牛肉能让人充分品味到牛肉的鲜美。

当肉烤制完成，洒上一点特制酱汁，再加上些许装饰，一盘美味珍馐就大功告成了一套看了就想吃的书？适合家庭的美食美酒制作&品鉴秘籍，3000余幅精美示例图片+300余种百变食谱+90家名店主厨，破译日常饮食的美味密码“饮食手帐”系列：《咖喱》《拉面》《面包》《蔬菜》《肉料理》《葡萄酒》[日]日本EI出版社编辑部 编著华中科技大学出版社-有书至美百科全书式的日常饮食小秘籍从必备主食到佐餐美酒，从历史渊源到当今流行，从约定俗成到秘密配方，汇集3000+幅实物摄影及制作示例图，从制作原料逐一解析，丰富的理论知识融合，一学就会的实操方法，轻松掌握提升美味感的关键，手把手教你关于日常吃喝的一切。

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