灌饼中油酥的做法视频（灌饼中油酥的做法）

鸡蛋灌饼油酥的做法怎样做

1、这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，后续能让饼很好的鼓起来。将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用。

2、鸡蛋灌饼做法：原料：鸡蛋、葱花、面粉鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。

3、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

盆中倒入适量面粉，其中一半面粉慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉慢慢加凉水，也用筷子搅拌成絮状。

先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动。

鸡蛋灌饼做法：原料：鸡蛋、葱花、面粉鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。

油酥的做法：原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。

做法：先将鸡蛋打入碗中，再将葱切成葱花，加入碗中。根据个人口味加入盐，味精。平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入饼。转中小火，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。

鸡蛋灌饼（做了小小的6个，两人份。）材料：面团面粉200g，开水100g，凉水50g。油酥面粉10g，玉米油10g，盐少许。配料鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱&蒜蓉辣酱，咸菜丝。做法：做死面饼的面团要非常软。

不用油酥，油酥做起来很麻烦，之间揪块小面团，在油里蘸1下，包进饼里，然后灌饼的时候，把面团取出来，灌鸡蛋就行。

鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。

做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。

先将鸡蛋打入碗中，再将葱切成葱花，加入碗中。根据个人口味加入盐，味精。平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入饼。转中小火，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

说白了就是食用油和面和起来就是油酥，不用油酥，用食用油也能够。不用油酥，油酥做起来很麻烦，之间揪块小面团，在油里蘸1下，包进饼里，然后灌饼的时候，把面团取出来，灌鸡蛋就行。