封鸡怎么做?
宰杀：将活鸡宰杀，放净血(不煺毛)，从后下腹部中间开一小口，取出全部内脏。腌制：将调料入热锅内炒过研磨成粉，均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内，腌制2小时左右。
客家封鸡的做法： 香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。
配料：卓油、川椒末、葱珠等均适量，面粉2两，鸡蛋2个。先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外，用武火油炸后切块，用云吞皮包成碟仔面大；再用蛋和面粉搅成的面酱，下镬油炸。
乌鸡切成小块放入已挖去果瓤的柚子中，加水20～50毫升，不加盐及调料，封好口，外涂一层黄泥将整个柚子裹住，用柴火烤4～5个小时，待鸡熟透，去泥开盖即可食用。
纸封神蒸汽锅鸡做法
首先，我们要准备好建水紫陶汽锅一个，腌制好的五花肉，土鸡半只，葱，姜，少许食盐。步骤step 2 把鸡肉和腌五花肉分别浸泡在水里。前者可以去除鸡肉里的血水，后者则能去除部分腌五花肉的咸味。
汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。
汽锅鸡步骤1：鸡斩件，葱切段，姜切片。步骤2：鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。步骤3：调入适量料酒，抓匀。装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。
做法：将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内， 加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时， 分餐食用。
封鸡怎么做
1、卓油、川椒末、葱珠等均适量，面粉2两，鸡蛋2个。先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外，用武火油炸后切块，用云吞皮包成碟仔面大；再用蛋和面粉搅成的面酱，下镬油炸。起菜时另一碟桔油，随宜用。
2、客家封鸡详细制作步骤 香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。
3、乌鸡切成小块放入已挖去果瓤的柚子中，加水20～50毫升，不加盐及调料，封好口，外涂一层黄泥将整个柚子裹住，用柴火烤4～5个小时，待鸡熟透，去泥开盖即可食用。
4、把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段第三步腌制鸡肉。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。
5、大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。
6、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。
带毛风鸡的做法
1、做法：(1)将活鸡杀好，不去毛，在翅膀下开1个口，挖去内脏。(2)将花椒和盐拌和好。趁鸡体还有余温，赶快将花椒盐从毛缝中擦遍鸡的全身。鸡体内也要撒些花椒和盐，用两手指伸入鸡体内涂擦。使体内外都擦到盐和花椒。
2、带毛风鸡的制作方法：原料：公鸡1只、花椒、盐。制作：食盐（约用鸡重量的三分之一），加适量的花椒炒熟，冷透备用。公鸡杀好、开膛取出内脏，冷透（关键是不能碰到水）。
3、准备好已风干的野鸡一只 鸡毛和鸡皮是连着的，而皮和肉已经分开了。把鸡皮直接撕下来就好 用冷水侵泡去皮的野鸡，顺便清洗 飞水。锅中冷水，加入宰好的鸡块，待水开即出锅 冷水半锅，鸡肉码盘入锅蒸。
4、鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可； 若做冷菜可蒸约60 分钟； 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。
5、制作风鸡先在鸡喉部下刀，放血后，破膛拉出内脏，并剜去 *** ，山里人诙谐的说法是去掉GDP，用椒盐调料涂抹内膛，用麻绳或者棕线把翅腿捆扎紧，吊到通风处风干。
面鸡的做法视频教程
将原汤倒入平底锅，加入大块鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。
将鸡全部处理干净之后，均匀地剁成鸡块，注意鸡块一定不要太小，否则炒出来会特别零碎，剁成半个拳头大小就可以了。然后将剁好的鸡块，放入清水中冲洗，再浸泡十分钟。浸泡完之后的鸡块，看着没有血水之后控干水分备用。
原色面团做鸡蛋壳，南瓜面团做鸡宝宝身子如图压叠在一起。17 再取一个南瓜面团做成鸡宝宝脑袋。18 南瓜面团一个擀成稍薄一点的片切成2个小三角，用干净梳子压出羽毛形状做鸡翅膀。19 鸡翅膀按在鸡宝宝身上。
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
鸡腿切成小块，加入蒜蓉豆豉酱腌制一夜。快锅中加入少许色拉油，炒香姜片，加入鸡块炒变色后加入100毫升清水或者高汤。盖上盖子上压后，小火8分钟，打开盖子烧至汤汁浓稠即可。
封鸡蒸熟吃还是煮熟吃好?
1、封鸡可保存3个月左右。食用前先将鸡放入热水内浸烫，煺净鸡毛，洗净鸡腔内的调料渣，蒸、煮、炖皆味美异常。烹制时亦不需加其它佐料，以保持封鸡特有的鲜美之味。5产品特点 外表羽毛丰满，栩栩如生。
2、柿子和鸭肉可以一起吃。柿子和鸭肉中的营养成分并不相克，一起食用不会产生不良的反应，所以大家可以放心食用。柿子和鸭肉都是很有营养的食物，一起食用可以补充人体所需的多种营养元素。
3、先将乌骨鸡杀了，然后洗干净，再将草果、豆蔻放在乌骨鸡腹内，缝好，加水煮沸，待乌骨鸡熟后，加入盐、味精食用即可。这款食谱可以缓解孕妇妊娠腹痛等症状。
