可可蛋糕卷的做法君之,可可蛋糕卷的做法和技巧有哪些
1、取出蛋糕卷，去掉油纸，用锯齿刀切成小块，即可食用。1柔软细腻，香味浓郁的可可卷，好吃又好看。
2、可可蛋糕卷 1 材料：色拉油50克，鸡蛋4个，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克 2 牛奶和色拉油倒入容器中。3 煮沸。4 可可粉和低粉混合。5 过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中，快速搅拌均匀。
3、准备鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油45克、细砂糖60克、低筋面粉80克、可可粉10克、柠檬汁5滴、淡奶油200克、细砂糖（奶油）20克分离蛋白蛋黄。蛋白盆、打蛋器要确保无油无水。
4、可可纹蛋糕卷的做法步骤 1 牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态：，加入蛋黄。2 搅拌均匀。3 筛入低粉。4 轻轻搅拌均匀 5 蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
5、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
戚风蛋糕(君之烘焙配方)怎么做如何做好
主料 蛋黄5个 白砂糖（放蛋黄里）30g 色拉油（无色蔬菜油）40g 牛奶40g 低筋面粉85g 蛋清5个 白砂糖（放蛋清里）60g 戚风蛋糕（君之版本）的做法步骤 30g白砂糖加到5个蛋黄里，搅拌均匀。
准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。
第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。
君之芝士蛋糕没放牛奶怎么办
可以用酸奶或者清水替代牛奶。制作蛋糕不放牛奶也可制作成功，只是蛋糕会少一些牛奶的香气和清甜味道，同时也会少一些松软的口感，但是不影响蛋糕的制作，而且不放牛奶的蛋糕，适合不喜欢牛奶气味或者乳糖不耐受的人群食用。
鸡蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打发，再加入泡打粉、低筋粉与水一起打发。将打好的原液倒入纸杯中约8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可出炉。
将蛋清与蛋黄分离以后，蛋清放在无水无油的容器中打发，这样汇合蛋黄与低筋面粉，同样可以做出来美味的蛋糕哦。
把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。牛奶 7汤勺。（没有牛奶，也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀 把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）搅匀。
用牛奶可以替代不，当然可以，不过配方需要做调整，而且必然会导致口味降低，牛奶的香味肯定要逊色于奶油。另外，牛奶的主要成分是水，使用牛奶做蛋糕就会增加蛋糕的水分，让成型更困难。势必多增加面粉等固形物的含量。
蛋糕蛋黄的话，没有放牛奶的话，那就做不成蛋糕，没蛋糕，不放牛奶还是做不出来的，你放的水里的话，那就是还是蛋呀，唉，做出来是石没用的。那就变成面食了，就不是蛋糕了。
手工海绵纸蛋糕的做法
1、所需材料称好备用。盆里要无水无油，倒入全蛋三个。准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。继续高速打发。
2、首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉 、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。
3、裁四张同样大小的正方形纸。对折两次，折出四条中线，纸的中间部位不要折。两边对准中线折，另两边也对准中线折，打开。将四个角向下折，折后打开、沿折痕合上、压平。将小正方形撑开，压平。
