田螺的烹饪方法大全
1、辣炒田螺
（1）食材：田螺适量，干辣椒适量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，盐，白糖。
（2）田螺放在清水中，每天换水，静养3天，然后剪去 *** ，洗净滤水。
（3）炒锅中放入适量油，下入花椒炸香后捞出不要，接着倒入田螺爆炒。
（4）同时还要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香后放入适量盐和糖。
（5）炒匀后加入香菜，干辣椒和料酒，加入适量水淹没田螺，中火烧至水干，加味档茄精调味即可出锅。
2、酱颂蠢扮香田螺肉
（1）食材：田螺肉适量，荆芥，香辣酱，青红椒少许，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，盐少许。
（2）田螺肉中加入盐，揉搓干净，然后用水清洗干净待用。
（3）将青红椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。
（4）炒锅烧热油，放入姜蒜爆香，然后放入香辣酱煸香，放入田螺肉翻炒。
（5）炒匀后烹入料酒，加入适量的开水，放盐，生抽，然后盖锅焖收至水干。
（6）然后放入青红椒和荆芥炒匀，放味精调味，出锅即可。
3、黄瓜田螺煲
（1）食材：田螺，黄瓜，香叶，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，青椒，剁椒，葱段，味精，胡椒粉，盐。
（2）将黄瓜切成大块放入汤煲中，田螺用刷子洗净表面的泥沙，剪去尾部待用。
（3）炒锅野灶放油烧热，放入姜蒜，香叶和豆瓣酱炒香，然后放入田螺同炒。
（4）加入料酒，生抽和剁椒，加盐继续炒匀后加入开水，齐平煮5分钟，然后倒入汤煲中.
（5）盖上锅盖再煲5分钟，加入青椒，葱段，胡椒粉，味精即可。
田螺肉怎么炒好吃的做法
田螺肉好吃的做法如下：
主料：田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青椒、泡椒。
做法：
1、田螺肉洗净切好，配料都切好。
2、锅里放油烧热，除了青椒（稍后再放）全部配料炒香。
3、再加入田螺肉翻炒均匀，加入青椒翻空笑炒。
4、加入盐，酱油，蚝油，糖料酒大火翻炒均匀就可以了。
相关资料：
清洗田螺的方法：
1、把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水搓洗几碰御遍。
2、加入清水，再加入足量的食盐。盐的用量适量，一般是加到感觉水很咸为止。
3、就这样把田螺泡在盐水里泡一两天。由于盐份的 *** ，田螺会拼命的吸水、吐水，吐出里面的泥沙。
4、这期间反复换3次水。最后一遍再用清水清洗几遍。
5、把田螺倒入开水锅中，再次煮至水笑亏岩开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。
6、捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。
相关资料：
田螺含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等矿物质、硫胺素、核黄素、脂肪、尼克酸、维生素A等营养物质，能够为身体补充多种营养，有利于生长发育，可以维持钾钠平衡，消除水肿，调节血压。而且，田螺中还含有利尿成分，可以利尿消肿，解乙醇的毒性，有解酒的功效。
田螺肉怎么做好吃
1、准备材料：田螺1000克，姜蒜、辣椒、盐、老抽、酱油、糖、料酒适量。
2、先用刷子清洗田螺枝纯外壳，洗好后放入水中，滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。
3、2小时后捞出，放入开水中焯水，田螺全部开口后捞出，汪好用牙签把田螺肉挑出。
4、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍，把准备好的葱和辣猛陵咐椒切段，姜切片、从拍碎和田螺肉切块。
5、锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐、糖和酱油提味。
6、大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
7、需要注意的是，田螺的肠子和尾巴是不可食用的。
大田螺肉的做法大全
大田螺肉的做法大全：
清炖：将大田螺洗净后，加入清水和其他调料（如如扮顷姜片、葱段、料酒等），用小火慢慢炖煮，直至螺肉变软烂即可。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精等调味品。
爆炒：将大田螺肉切成小块，放入热锅中爆炒，加入蒜末、生姜、辣渣陆椒等调味品炒匀，最后撒上少量葱花即可。
白灼：将大田螺肉洗净后放入沸水中焯烫，捞出后可以蘸食盐、胡椒粉、醋等调料食用。
红烧：将大田螺切成小块后，在锅中加入适量食用油缺闷，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料煮烧，最后加入适量水烧开后，再将大田螺肉放入煮烧即可。
湘菜馆里蒜苗炒螺丝肉的做法？
准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤：
1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很指枣重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。
5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。
6、调谨枯好味，炒几下就可以装盘了。祥逗洞
湘菜米椒韭花炒田螺肉怎么做
原料
主料：鲜田螺肉600克，朝天椒50克，鲜韭花30克，鲜紫苏10克。
调料：茶油110克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，醋6克，酱油5克，味精1克，姜10克，淀粉10克，香油8克竖手。
制法
1、活的小田螺用牙签把肉一点点挑出，将尾部剪掉的田螺肉洗净，放清水浸泡30分钟捞出。朝天椒、韭花切成小田螺肉一样大的叮姜切成象眼小片。紫苏切碎。
2、锅中放入50克茶油烧六成热，把小数颤田螺肉用中火煸香，烹入料酒、醋再翻炒10秒捞出备用。
3、锅放60克茶油烧五成热，下豆瓣酱、姜、朝天椒、韭花煸香，加盐、小田螺肉、味精、酱油、紫苏旺火翻炒1分半钟至熟，勾薄芡，淋薯纤败香油，出锅装盘即成。
特点
田螺肉脆嫩，香辣爽口.
