如何让茄子外面裹上厚厚的面粉
用料：茄子、面糊（把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀）。
1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时。
2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都态橡裹上面糊。
3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子。
4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可。
5、盛出锅后，可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：
配料：淀粉，水，食用油
方法：先将淀粉和水调匀，可略宽核微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用慎闭掘筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍。
面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
茄子咸菜的腌制方法
腌茄子的做法如下：
1、将茄子放入锅内蒸熟。
2、晾晒山蚂半天到和水干掉。
3、将洗好差此的蒜瓣加盐一起捣碎。
4、蒜末涂抹在切开的茄子虚唯迅逢间。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
家庭腌五香茄子的做法
家庭腌五香茄子的做法
1.茄子洗净 中间切开，必要切断。用来夹蒜泥。放到蒸锅里蒸熟。
2.蒜捣成蒜泥。
源唤3.香菜切末
4.香菜末和蒜泥加盐、五香粉、胡椒粉少许、鸡精，搅拌均匀。
5.拌好的蒜泥 夹到茄子里。容器里码齐，放到冰箱里。吃的时候取出来就好。
五香茄子是一道美味可口的汉族名菜。主要的材亏裂判料有茄子2条，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/2大匙。将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用销改。将茄子切成数段，放入180度油锅中炸至熟透，再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。
怎么腌五香茄包
五香茄包的做法
1.
小茄子洗净削去茄子蒂
2.
顺着切出厚片，（约2个一元硬币厚）不要切断（大概切到3/4处，切蓑衣黄瓜的刀法）
3.
把茄子反面转90度（和刚才的刀口成90度）
4.
也顺着同样切出厚片，不要切断
5.
里面就是这个样子
6.
依次都切完
7.
再每一片里面都撒上盐
8.
腌1个小时后会出好多的水
9.
找一个大一点的盆子，在底部放一个比盆底要大亏慧一点的篦子，把杀出水的茄子均匀平放在篦子上（底下要有空间出水）
10.
上面再加一个篦子
11.
篦子上压重物（我用了两桶慧空滚油）压制12小时以上（我压了一晚上的时间）
12.
这是压了一晚的模样
13.
取出上蒸锅，开锅后蒸10分钟
14.
煎锅加适量油（不要一次加完），把蒸好的茄子放入煎至两面金黄（中间可以加一些油）
15.
出锅前撒入五前余香粉再稍微煎一下就可以出锅了，冷吃、热吃都可以
