米线具体种类，你了解吗？
米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
云南米线可分两大类：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
砂锅米线只有一种种类。砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。
米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法，大部分人是不会刻意的只吃某种米线，而是想到吃什么就吃什么，可以自己随意变换口味。
红茶的制作流程
红茶的制作流程如下：首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。第一步是萎调。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。第二步是揉捻。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
烘焙 把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
揉捻 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
红茶的制作流程如下： 首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。 第一步是萎调。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。 第二步是揉捻。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
一共有15道制作过程：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手拣、拼配、补火、匀堆最重要的制作过程是：萎凋、揉捻、发酵、烘干。
五香茶干的做法,五香茶干怎么做好吃,五香茶干的家常
1、五香茶干的制作工艺流如下。选料：无论青豆、黄豆均要粒粒浆水饱满，大小均匀一致，无杂质。浸泡。豆子浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏豆皮脱落为佳。淘洗。
2、五香茶干的做法很跟茶叶蛋的做法基本相同。只需把鸡蛋换成豆腐干，就能完成这道茶香四溢的小食。用料：白豆腐干500克、盐1小勺、红茶包2-3个、五香卤料1包、红糖1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺做法1，准备需要的茶包和卤料。
3、五香茶干炒蒜薹的做法 食材：五香茶干 、蒜薹 、红辣椒 、植物油、 盐 、鸡精 、味极鲜。把蒜薹去掉两头的尾和老的部分，洗净，切段。加盐腌制10分钟左右。把五香茶干，洗净切条。红辣椒洗净切丝。
4、五香香干的做法 步骤 香干5块。切成较厚的条。蒜去皮切片。鸡蛋液加盐打散。香干条沾鸡蛋液。入平底锅煎至两面金黄。下蒜片炒出香味。把剩下的蛋液入锅，翻炒至凝固，出锅。
5、主料：五香干250克。辅料：大蒜2瓣、香菜一根、辣椒面100克、花椒适量。配料：食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、十三香适量。准备食材，香干切片，大蒜切碎，香菜埂子切碎，叶子留着备用。
豆腐干炒什么菜好吃又简单
芹菜辣椒炒豆干 食材准备：香干切成小条状，便于入味。外观看既有白色的面又有金黄色的面，很美观。芹菜切段，芹菜茎和芹菜叶分开；辣椒切成小斜段；生姜切成小丁。食材制作：锅洗净烧干，然后加入适量的油。
豆腐干最好吃的十道菜：焖汁豆腐干、青椒炒豆干、鸡蛋炒香干、川味家常豆干、豆干炒肉丝、麻辣香干、五香豆腐干、豆干炒蒜苗、手撕包菜炒香干、香干炒肉。
胡萝卜炒豆腐干。备好豆腐干、胡萝卜还有青菜以及料酒跟盐，再备上白糖酱油还有水淀粉。将豆腐干直接洗好了切成段，将胡萝卜削皮后切块。备好锅加上油将豆腐干下锅芳草，再将胡萝卜倒进去。
