卤蛋的家常做法
卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：
做法一
材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。
做法：
1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。
2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。
4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。
5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡扮颂得越久鸡蛋会越香醇味美。
小贴士：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤仔升水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
做法二
材料：鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。
做法：
1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。
2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。
3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。
4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
做法三
材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘念缺老草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。
做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋应该怎么做
卤蛋应该怎么做
卤蛋的做法简单好吃，香喷喷的卤蛋仿佛近在咫尺，宝宝爱不释手，即使是烹饪新手也能一次成功，我为大家整理了卤蛋的做法简单好吃的食谱，快来和我们一起来学习一下如何做好吃的卤蛋吧。
卤蛋应该怎么做1
一、卤蛋的做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳
剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒
加香叶，举冲桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火
卤蛋应该怎么做2
一、卤蛋的做法
我做的量大，习惯蒸鸡蛋。中火6分钟，焖2分钟。新手按自己熟悉的方法把鸡蛋弄熟。新手第一次建议少做，8个吧差不多1斤左右。熟鸡蛋放凉水里轻轻敲裂，轻轻滚动好剥壳。剥鹌鹑蛋壳要有耐心，鸡蛋好吃壳难剥 窍门:熟的鹌鹑蛋放容器里加适量凉水盖盖子，轻轻摇晃一会儿，蛋壳表面有裂纹 用手轻轻滚动剥去外壳！要有点耐心呦！
鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的'地方，夏天可以放风扇前吹吹风。冬天开窗，放有风的地方吹吹风。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟。去准备卤水。
锅里倒足量水把八角，桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好。煮15分钟，放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加盐，尝尝咸淡。汤要稍咸些。关火盖盖焖会。
把鸡蛋放卤汤里中小火煮20分钟，关火盖盖焖5分钟。（第一次煮完要焖会）更好的入味。
用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹风晾凉15分钟。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干。2.再回锅里继续中小火煮20分钟。如果看锅里的水量少了，加适量水，煮开后尝尝汤咸淡，淡再加一小勺(2克)盐，煮完后捞出吹风晾凉。3.第二遍后可以掰开鸡蛋尝尝味道，掌握咸淡味，以免煮的太咸了！再回锅煮，捞出吹风晾凉重复4-5次，想要更Q多做几次，可能就咸了（自己经验）。多做几次，摸索出经验来就好了。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面颂饥的蛋黄是否入味。如果蛋黄都有咸味了，就好了。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，因为没有添加剂所以请尽快食用。或者放袋里抽成真空冷藏保存
鹌鹑蛋也可以做。蛋小好入味煮的次数要减少，以免太咸。颜色就这样了。大鸡蛋煮的次数多，颜色也会深些，入味就好！百吃不厌！
嫌剥蛋壳费事做这个。五香鸡蛋/鹌鹑蛋:鸡蛋或者鹌鹑蛋洗干净用自己熟悉的方法把鸡蛋或者鹌鹑蛋弄熟。带壳的鹌鹑蛋或者鸡蛋不要剥壳，用勺子均匀地轻轻敲每个鸡蛋（鹌鹑蛋）壳，放步骤3里野答返煮好的卤汤里，（不放糖）中小火煮15分钟，关火盖盖焖一会儿包一个尝尝咸淡，建议:煮好的蛋和卤汤一起放保鲜盒或者小盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏，浸泡一晚，第2天味道最佳。因为没有添加剂请尽快食用。
卤蛋的做法
如果只是吃清水煮的鸡蛋的话，很多人都会觉得没有味道，而不弯宴愿意吃鸡蛋，而鸡蛋对我们来说又是非常重要的，里面的营养物质又是我们身体必需的，那么，怎么吃鸡蛋更好吃呢?有很多人都会选择制作卤蛋。卤蛋可以和红烧肉搭配在一起吃，也弯派可以用啤酒来制作，总之，做法五花八门，而且吃起来也非常的美味。那么你知道有哪些卤蛋的做法呢，卤蛋有什么危害呢?今天就让我们一起跟着来看看。
卤蛋的做法
红烧肉卤蛋
首先准备适量的五花肉、鸡蛋、料酒、生抽、糖、葱姜以及其他的各种调味料。把五花肉洗干净之后，用刀切成块，放在沸水锅中烫两分钟左右捞起来以后再次重洗。把鸡蛋放入锅中用冷水烧开，再换成中火，盖上盖子煮五分钟之后放在冷水里。过一下凉水捞起去掉鸡蛋壳。往干净的油锅中放入适量的油，等到差不多快熟的时候放入已经切好的葱姜爆香。往锅中加入已经处理好的五花肉，等到出油的时候再加入适量的料酒，去掉腥味。加入适量的生抽，蚝油充分的翻炒均匀，加入适量的水，等到沸腾之后再换成小火炖半个小时，最后加入已经煮熟的鸡蛋。最后再用盖上盖子用小火炖半个小时就可以出锅了。
虎皮卤蛋
首先准备适量的煮好的鸡蛋、八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、糖、盐、葱姜香菜以及其他的各种调味料等。把已经煮好的鸡蛋放在油锅中炸至表面金黄的时候取出来备用，然后往热油中加入辣椒、葱姜爆香，在加入香叶、八角、桂、老抽、盐、糖以及其他的各种调味料。 加入适量的热水后，把鸡蛋放在锅里，用小火煮20分钟，直到鸡蛋入味就可以了。
卤蛋的配料
1、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、酒、葱。
2、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、盐、黄酒。
3、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、食盐、红曲、黄酒、水。
4、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、黄酒、盐、水。
5、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、水。
6、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、食盐、黄酒、水。
7、冰糖、酱油、八角、甘草、橘皮、草果、沙姜、花椒、丁香、盐、酒、水。
啤酒卤蛋的做法
首先准备适量的卤蛋、啤酒、老抽、生抽、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鸡蛋清洗干净之后放在凉水里用火煮熟，把煮熟的鸡蛋放在凉水里浸泡，因为这样剥皮的时候很容易去掉，把鸡蛋壳去掉之后，在锅中先倒入一罐啤酒，再加入适量的盐和糖，加入生抽和老抽，最后充分的搅拌一下，用大火煮开之后，换成小火，等收汁以后就做好了。
乡巴佬卤蛋的做法
首先准备适量的鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、红糖、大料、桂皮。把鸡蛋用凉水煮熟之后放在凉水中充分的浸泡，然后取出剥壳。把已经剥了壳的鸡蛋用刀划上几道。这样很容易入味儿，把已经划好的鸡蛋放在干净的锅中依次加入啤酒老抽生抽红糖大料、桂皮，然后煮沸。煮十分钟以后就可以出锅了，然后把鸡蛋和他的汤料一起放在一个合适的容器中浸泡一天之后吃更入味。每100克卤蛋的热量约为138大卡。
卤蛋的危害
很多人都喜欢吃卤蛋，那你知道卤蛋有什么危害吗?
首先卤蛋在制作的过程中经历了很长时间的腌制和烹饪，所以鸡蛋中的营养成分就会大大的流失，它的蛋白质的性质也发生埋闹贺了变化。而且卤蛋很不容易被消化，所以用无油少盐的方式烹饪出来的鸡蛋是最有营养的，比如说用清水煮鸡蛋，或者是煮鸡蛋糕，以及做成蛋花汤。我们在煮鸡蛋的时候怎样营养才会流失的更少呢?
首先可以先用冷水煮，等它慢慢的升温，沸腾后煮三分钟就可以了，而且这样子的鸡蛋蛋清很嫩，而且蛋黄也非常的稳固。这样的鸡蛋也最容易被我们消化，而如果煮超过十分钟以上的口感会觉得很老，而且非常的差劲，维生素和蛋白质损失的也很大，不容易消化。而卤蛋一定要经过很长时间的腌制才能够入味，所以营养成分就会大大的流失，对于卤蛋来说，我们偶尔吃一吃还是可以的，但是不能代替鸡蛋来吃。
孕妇可以吃卤蛋吗
我们都知道卤蛋是由鸡蛋做成的，鸡蛋的营养价值非常的丰富。但是卤蛋是一种腌制食品，腌制食品对我们的健康来说没有什么好处，而且尤其是对于正处于特殊时期的孕妇妈妈们来说，最好吃清水煮蛋或者是鸡蛋羹，不要吃这种腌制的鸡的。
怀孕初期能吃卤鸡蛋吗
怀孕初期最好不要吃卤蛋，可以多吃一些水煮蛋。这样鸡蛋的营养价值才能够最好的被保存下来。
晚上吃卤蛋会胖吗
卤蛋的原料是鸡蛋，其中的脂肪含量和胆固醇含量都是很高的，所有如果吃的太多的话，是会容易长胖的，而且我们吃了很容易有饱腹感，虽然能够减少我们吃东西的量，但是晚上的时候就不要吃卤蛋了，因为卤蛋中的脂肪会在我们的身体中堆积。而且卤蛋的热量分布不均匀，2/3左右的热量都在蛋黄上，所以有很多减肥的人只吃鸡蛋白而不吃鸡蛋黄。
看完了上面的这些知识，我们就要知道卤蛋虽然比清水煮鸡蛋要好吃的多，但是卤蛋毕竟是一种腌制的食品，远远没有煮鸡蛋的营养价值高，所以为了我们的身体健康着想，大家还是多吃一些营养损失比较少的食物。
卤鸡蛋怎么做？
卤鸡蛋比普通的煮鸡蛋更入味，所以吃起来不会感觉很腻，很多人都喜欢吃。超市中也有卖卤鸡蛋的，都是带包装的，一般都放了很长时间，大家都觉得里面有很多添加剂，为了 健康 更多的人选择自己在家里制作。
第一步和平时煮鸡蛋一样，要先把鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的时候一定不能用大火，那样鸡蛋容易裂开。煮熟之后可以放在凉水中浸泡，比较好剥壳。
包好皮后的鸡蛋可以在表面轻划几刀便于入味，在锅中倒入啤酒，快没过鸡蛋就可以。大火烧开后放入一点八角，香叶，小干辣椒，生抽适量，老抽是生抽的一半量，耗油适量，白糖，盐一点。调料都放进去后转中小火，收汁只剩一点汤时关火就可以了。
横走 美食 界好吃的卤蛋不能走寻常路，下面你想不到的做法和配料，让Q弹有味的卤蛋再一次俘虏你的胃。
人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于卤鸡蛋相伴。好吧，这是壹周君说的。
卤鸡蛋这种 美食 小吃，实在是居家旅行必备之良品，方便面好搭档，盒饭旧爱，汉堡包新欢，火车零售食品TOP榜单长期盘踞冠军…… 从街边五香卤蛋的叫卖小贩到日月潭老婆婆卖卤蛋变身大富豪的励志榜样，卤蛋都功不可没。
壹周君现在告诉你几种种法，卤蛋也有咸甜口味。
甜心卤蛋
原料：鸡蛋，
调料：酱油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑选鸡蛋， 健康 质优的鸡蛋必须经过晌悉筛选，方法可以用水泡发，将鸡蛋浸泡在清水里，水没过鸡蛋身，浮起来的鸡蛋就赶紧扔掉，变质了。如果鸡蛋以45度角度倾斜着，那估计已经存放了一周左右，要赶紧吃了；其他的沉在水底的，新鲜的好宝宝，留着，继续卤蛋之旅。
第二步：拿出一枚大头针，（放心我不是容嬷嬷），对准鸡蛋的头部，轻轻戳进去，记住，浅浅地戳一个小眼即可，戳大了咋办？等着喝蛋花汤呗。（当然，这也是个技术活，慢慢戳就有经验了。）
第三步：锅里放入清水，煮开后，将鸡蛋放入水中，计时，开水下蛋，不超过7分钟就要捞起来，晚了，鸡蛋心就不唐了。然后，很重要的一个步骤，迅速放入冰水中浸泡，10——15分钟历谨卖，也就是整个过程，让糖心蛋的糖心迅速保持原状。
第四步：制作卤水汁 简单，把酱油，冰糖等所有原料搁一块 ，然后把鸡蛋放入泡上一晚上，（建议用瓶口比较深的罐子泡鸡蛋，更容易入味。）
第二天，捞出来开吃吧，黄灿灿的糖心鸡蛋到手，味道咸甜可口。
啤酒鸡蛋，我吃了一枚又一枚
原料：鸡蛋，
调料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，盐
前面步骤相同，直接上制作过程吧
第一步：煮熟的鸡蛋，剥壳（不想吃糖心，就煮10——12分钟），等凉了，在鸡蛋上竖着划开几条，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入锅里，煮开，然后放入鸡蛋，中火继续煮，一直到汤汁即将收干为止。
第三步：鸡蛋摊凉，就可以拿出来吃了，喝点小酒，花生米，滋味不错。
主料
鸡蛋8个
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生姜5g
水350ml
葱一把
红茶一小把
卤蛋的做法步骤
1. 先将整个鸡蛋煮熟捞出，淡冷却后剥壳。
2. 葱姜洗净，姜切片、葱整根打结铺满锅底，把剥好的鸡蛋放入锅内。
3. 锅里加入生抽老抽，倒水没过鸡蛋，撒入红茶，盖上锅盖大火煮开后放入冰糖。
4. 中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右（上图是煮了一次的）再放入锅里煮半个小时，再捞起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色泽、味道都差不肢逗多，我就没有继续煮三遍，如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程。
5. 完工，真的很好吃。
小贴士
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，但这两者相结合，营养就会大大减分。有专业营养师解释：因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的 *** 作用。另外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，爱吃茶叶蛋的人会缺钙和骨质疏松，所以偶尔吃吃为好噢，或者直接卤蛋不放茶叶。
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想要做好吃的卤蛋，您不妨照着这个方法做；
大家吃过各种啤酒煮制的美味你一定没有吃过啤酒卤蛋吧？下面娟子就来为大家介绍这道啤酒卤蛋的具体制作方法；
鸡蛋（8个）啤酒（一听）、盐（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）
1；锅中加水，放入鸡蛋烧开后，再煮5分钟
2；捞出，用凉水浸泡，剥去外壳
3；再用小刀在鸡蛋上面划几刀
4；把剥好的鸡蛋放入锅中，倒入啤酒
5；加盐、糖、老抽搅匀
6；大火烧开转小火收汁即可
7；一道美味的啤酒卤蛋就做好了
在我们这个县城里面有一个非常出名的大叔，十年如一日，每天上午一趟，下午一趟，全城卖卤鸡蛋。经常离他很远就听见了他的吆喝声，然后就有人在路边等着买。非常好吃，他走过的地方，卤香味四溢。算是我们这里的一个特色啦。
我是他的常客之一，我也经常都买他的卤鸡蛋吃。大叔是一个老实本分乡下人，他的卤鸡蛋只卖1块钱1个，算是很便宜了，大多数人都是1.5元1个。大叔还非常有兴致的给他卤鸡蛋取了一个响亮的名字乡巴佬卤鸡蛋。我们也不晓得有没有别的人已经用过这个名字。反正他就在我们这县城里卖卖而已，应该不会闹笑话吧。他说他的卤鸡蛋其实做法简单的很，他说我一个乡坝头的人都能做，还有啥难度嘛。他还告诉我了怎么做，原来他比我多做了一步，难怪以前自己在家做的不好吃，经过大叔点拨之后也做过几次，确实好吃多啦。
【卤鸡蛋】
准备食材：
25只土鸡蛋，香料：（茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来），4块冰糖，适量的酱油、适量的老抽，少许的盐。
烹饪做法：
是不是很简单呀。先煮熟，然后卤1个小时，很多人都是卤了一个小时就出来了，少了最关键的一步浸泡一晚，让鸡蛋充分的入味。我也是经过了他的点拨之后才明白为什么以前自己做的那么失败，不入味。如果觉得有鸡蛋壳，吃的时候比较麻烦，也可以提前去掉壳，但是就不能浸泡太长的时间哈，口味上面当天就有一定的差别啦。
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦！
2,、 开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】下锅的时候轻轻的放，还有就是煮的时候也不能太大火，不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破，中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热，水开之后再煮八分钟左右就可以啦！
3、如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块，大碗里加入凉白开冰块放进去。
4.、煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的.
5、 煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳。
6、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺，还有刚刚准备的那些香料。
7、 大火煮十五分钟左右至出味儿，加入适量鸡粉，调味儿，盐不需要，老抽生抽都有咸度。
8、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，三下五除二搞定，你看一点破皮的木有。 然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口，记住哦不能太大，煮起来就不好看了。
9、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中。
10、重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧！
11、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
来自网络
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅圆滚滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑 个头小点土鸡蛋好入味 。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量， 老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用 ，放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。 鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 关火后五小时后才可食用。主要是为了 冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
今天正好做了这道菜，家常版的卤鸡蛋，做法特别简单，也不需要卤水，就能做出一份好吃的卤水蛋。家人都特别爱吃，很香。接下来就来跟大家一起分享我们家做的可乐卤鸡蛋（可乐鸡蛋）吧，一起来看看吧。
鸡蛋的营养价值很丰富，很多人都知道，蛋白质是鸡蛋中最为丰富的物质，平时拿来当早餐也是不错的选择。几鸡蛋可谓是一日三餐都非常适合的食材，可以直接水煮着吃也可以拿来跟别的食材一起搭配着炒，或者蒸都是非常美味的，营养价值也丰富。相对于水煮蛋的单调，很多人都更爱吃茶叶蛋。今天我要来跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，这里我们不煎、不炒，儿子喝剩下的可乐，被我倒进鸡蛋里，出来的美味，儿子一下吃了4个。做成可乐鸡蛋跟茶叶蛋比更是别有一番风味呢。做法也是特别的简单，接下来就来跟我一起看看吧。
准备食材：鸡蛋、可乐、桂皮、八角、干辣椒、香叶。（这里家里正好桂皮用完了我就没有放，有的可以加进去吃着更香哦）
1、锅中加入适量的水，将鸡蛋下锅水煮。（土鸡蛋字样的鸡蛋是之前买来吃剩下的也一起放进去煮了）
2、盖上盖子煮鸡蛋，这个步骤就是平时很简单的水煮蛋的过程。
3、水开后煮个7、8分钟这样就可以了，将煮好的鸡蛋捞出。
4、将鸡蛋捞出浸泡在装着冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽儿，将鸡蛋捞出，接着我们将鸡蛋的蛋壳挨个翘碎。
6、充分敲碎了，这样后面煮的时候容易入味。
7、将敲碎蛋壳的鸡蛋装碗备用。
8、将处理好的鸡蛋再次请回锅中。
9、加入刚才准备好的香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒也一同下锅。
10、接着倒入可乐。可乐的量大概将鸡蛋淹没个三分之二就可以了，
11、倒入适量的红烧汁下锅一同煮，这样煮出来的蛋更容易上色。
12、盖上盖子开中火焖煮。
13、中途可以打开盖子，将鸡蛋的另外一面也浸泡在可乐液体中，让鸡蛋均匀上色。
14、煮至可乐变浓稠汤汁块干时，鸡蛋完全上色入味了即可。这里为了鸡蛋更容易入味，有2颗鸡蛋的蛋壳已经脱落，我在鸡蛋身上用刀子划了几道口子，这样鸡蛋更容易入味，口感更香。
15、将煮好的可乐鸡蛋出锅装碗。
16、吃的时候可以用刀子将鸡蛋切开。如果里面不够入味的话，吃的时候还可以蘸着生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
这样一道家常版的可乐鸡蛋就做好啦，非常的好吃又下饭，当早餐或者午餐都是非常不错的选择呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily 美食 谈小贴士：
1、可乐中已经有一定的糖分了，所以煮的过程中不需要加盐和糖了。
2、煮的过程中我们也加了生抽跟红烧汁上色了，在煮的过程中，随着汤汁渐渐收干，生抽里会释放出咸味，所以也不需呀加盐了呢。
3、如果里面不够入味的话，吃的时候还可以蘸着生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
卤蛋的做法
卤蛋又名卤水蛋，是用各种调料加工成的熟制蛋，为传统小吃，制作简单，同茶叶蛋一样深受大众喜爱。
卤蛋色泽褐黄，味醇香浓，营养丰富，有保护肝脏，增加免疫力的，健脑益智，补血养颜的功效。
下面我们开始做卤蛋:
主料 鸡蛋10个
辅料 黄豆酱油150克，精盐15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，葱段10克，姜片11克，白糖30克
做法:
我们首先要把鸡蛋洗干净，将鸡蛋放入凉水锅里，锅中加一点盐，这样能防止鸡蛋开裂，用微火煮熟，煮好后捞出放在凉水盆中浸泡一下，(这样剥出的鸡蛋表面非常光滑），剥去皮待用。
将清水1公斤放入锅中，加入黄豆酱油、精盐、白糖、料酒、花椒、八角、葱姜段。开锅后，放入煮熟去皮的鸡蛋，小火煮制10分钟后，再将锅端下来，待锅内汤汁冷却，使鸡蛋卤之入味！
特点:细腻滑润、咸香适口、嚼之有劲、味道香浓。注意事项，煮鸡蛋一定凉水下锅，微火煮制，煮熟后用凉水浸泡一下，这样好去皮，鸡蛋卤煮好，要用原汤浸泡， 我们不需要在鸡蛋上划口，因为这样咸淡不匀，口感不好 待汤汁自然冷却，鸡蛋入味食用，味道才香浓。
