茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤慧郑厅汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是前隐鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋丛档味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。
茄汁鱼的做法
做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两迹带面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜姿扰芦、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、李则冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
茄汁鱼的做法详细步骤
主料：鲤鱼1条（约800克）。
辅料：盐适量、扮升姜1块、大蒜半头、胡椒粉1小勺、料酒2汤勺、番茄沙司。
步骤：
1、鲤鱼从鱼肚，鱼脊顺着一剖两半，在分成小块。
2、大蒜和姜都切成末状。
3、鱼块中放入料酒，姜蒜和盐拌匀。
4、弯缺漏腌渍半小时，中途翻拌几次。
5、炒锅放油，油多一点，放入鱼块煎，最好是不粘锅哦，这样鱼块不会粘锅。
6、把鱼块煎成两面金黄油，像炸埋烂过一样。
7、番茄沙司加水调开。
8、倒入煎好的鱼块中，烧开后小火焖5分钟。
9、最后汤汁煎干，放入香菜段即可。
怎样做出一道美味的茄汁鱼？
鱼要切片去刺，然后先过水。茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。具体步骤如下：
主料：鱼一条
辅料：油一勺、盐一撮、青辣椒2个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜3颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺
一、青辣椒切段，大蒜盯困拍碎后切成末。
二、西红柿切丁，如图所示。
三、将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合。
四、倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时。
五、鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀。
六、用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去。
七、刀一直切向鱼头部，如下图所示。
八、直到将这片肉切下来，如图所示。
九、将肉里面的刺一根根取出来，吃的时候方便。
十、肉片切成块状，如图所示。
十一、将酱汁倒进去腌制片刻，如图所示。
十二、烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟。
十三、将鱼肉捞出，沥干备用。
十四、将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒悉则凯香，加盐调味。
十五、淋入少许水，如图所示。
十六、炒好后挤入几滴柠檬汁。
十七、将鱼片放进去，轻轻拌匀即可睁唤。
十八、出锅盛出即可食用，如图所示。
【注意事项】
烧制的时候注意鱼肉不要过水太长时间，鱼肉会老。
茄汁鲤鱼的做法，茄汁鲤鱼怎么做好吃，茄汁鲤鱼
茄汁鲤鱼的做法
1.活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃，用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹， *** ，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时
2.黄瓜切片，摆在盘中装饰，象征着水和浪花，南瓜切成圈，去皮，有门的寓意，在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰
3.给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型!特意拍了张切好的鱼的大键迹图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片!这样炸好的鱼才会好看，生粉用水和成粘稠的糊，加少许油
4.在鱼身上裹上调好的淀粉糊，锅内倒油，油一定要多
5.油烧滚热之后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼稿汪并定型
6.鱼身定型之后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅。炸的时候不要松手和勺子，鱼定型之后在松开。定型的鱼放在锅里炸就可以了，炸好一面之后，翻过来炸另一面，炸得鱼身成金黄色就可以捞出来，陵清放在盘子里备用
7.锅内放油烧热，加番茄酱翻炒，然后放入糖和盐调味
8.放入少许醋精或者白醋调味，整体呈酸甜味即可，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，浇在鱼身上即可
