茄子煎蛋怎么做
用料
茄子 1个
盐 适量
鸡蛋 2个
冷开差谈水 少许弯庆亏
食用油 适量
茄子煎蛋的做法
1.茄子去皮切小丁泡水5分钟，茄子不会变黑，也不吸油
2.鸡蛋打散 加小勺冷开水 小勺盐（按个人口味放，这里放盐只是鸡蛋的）
放多点油加热，茄子丁入锅炒，放小许盐，茄子变软后圆形平铺在锅底，把打散的鸡蛋均匀倒在茄子上（没倒埋神均的可以举锅滑动鸡蛋液，使其蛋液流动到茄子上形成蛋饼）（中火煎）
一定等到一面煎好再翻面，另一面煎好就可以出锅啦。（避免勤翻）
香香的茄子煎蛋
小贴士
茄子切成小丁后用水泡5分钟、颜色不会变黑、不易吸油
鸡蛋打散 加小勺冷开水 煎的鸡蛋是嫩的
茄子蒸蛋的做法
1个茄子，2个鸡蛋的简单做法，外酥里嫩，吃一次终身难忘
大家好，我是燕子教你做美食，我又来分享家常美食啦。今天用茄子做一道好吃返郑的，茄子是我们生活中常见的蔬菜，鸡蛋，也是我们生活中非常廉价的营养品，大家也都喜欢吃，但是大家有没有把它们放在一起吃过。燕子今天又新学了一个方法，现在就教给大家，做法非常的简单，这道菜也非常的美味，香嫩酥脆，还非常有营养。
食材：
茄子，鸡蛋，葱，盐，胡椒粉，油，面粉
做法：
1.把茄子洗干净切成大小均匀的薄片，放在一个大碗中撒一勺盐。
2.然后加入清水没过茄子腌一会儿，再把茄子片捞出来攥干水，放在一个盘子里。
3.把鸡蛋打到碗里，加一勺面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成无颗粒的面糊。
4.把小葱切成葱花放在面糊漏吵颂中，加少许盐，胡椒粉搅拌一下。
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5.锅中刷一层油，油热放入茄子片，摆放好，一面煎好再翻个面。
6.在茄子片上面浇上做好的面糊，煎至两面金黄熟透出锅即可。
这道家常菜名叫做“茄子鸡蛋饼”做法简单易学，吃起来味道鲜美，非常的不错。家里来客人，做一盘端上桌也是非常受欢迎的一道菜，大人孩子都喜欢吃
蒸茄子拌皮蛋的做法
蒸茄子拌皮蛋的做法：
食材：皮蛋，茄子。
辅料：青椒，大蒜，醋，白糖，花椒粉，香油。
做法：
1， 茄子清洗干净，切成段，凯坦在锅里隔水蒸20分钟即可。
2， 青椒和大蒜切碎备用，后面会用到这个调料汁。
3， 刀上抹点盯凳桐醋，再切皮蛋，皮蛋切成小块备用。
4， 茄子蒸好之后，取出稍微放凉，然后切碎。
5， 锅里加油烧热，放入大蒜和辣椒粒，加入辅料中的调料，炒香。
6， 炒香的料汁，放在茄泥中搅拌均匀。然后加入切好的皮蛋，搅拌均匀。
温馨提示：
1， 茄子不用去皮就可以直接上锅蒸，茄子皮也是很有营养的，蒸过之后也没有特别不舒服的口感。如果实在不想吃皮，可以清洗之后削皮就可以了。
2， 调料汁的时候喜欢吃辣的可以加点辣椒油，家里有孩子所以很多时候喜欢吃辣的又不敢放辣椒，如果可以的话放点辣椒油更下饭。
3， 皮蛋切的时候在刀的两面都抹上一层醋，这样就不会粘刀了，也避免了不好清洗的问题，切出来的皮蛋也更好看一些。粗空皮蛋剥好之后要在水中冲洗一下，这样吃的时候就不会有苦味，也就是蛋壳表面石灰的味道，吃起来更美味。
茄子炒鸡蛋的做法？
用料
茄子1 个
鸡蛋2 个
生抽半 勺
醋半 勺
盐 适量
油磨察没 适量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子
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2、将鸡蛋打散后，加入适量的盐调味，然后放一旁备用
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3、大火热锅并倒入适量的油，之后转最小火
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4、倒入打好的鸡蛋，并将鸡没兆蛋煎熟，倒出备用
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5、再往锅里倒适量的油，下杀好的茄子翻炒一下，再倒入适量的水进行焖煮
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6、煮至差不多收汁时，倒入一小半勺的酱油和米醋后并再次翻炒，使得味道均匀
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7、最后倒入炒好的鸡蛋与茄子一同翻炒一会儿，即可关火出锅。
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小贴士
1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。
2、这个菜的调味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平时喝汤的小瓷勺
茄子煎蛋（超好吃的）怎么做
用料
主料
茄子(绿镇陵此皮)1个
鸡蛋2个
辅料
小天椒
3个
蒜
1瓣
蒜苗
1根
食用油
适量
盐
少量
鸡精
少量
茄子煎蛋的做法
1.
尽量切细条
2.
改刀
3.
说了都是厨房剩的，都用上了，汪瞎好在有辣椒和蒜家里一直备着
4.
切御迅细就好
5.
然后加少许盐
6.
加入配料后也搅拌，并加鸡精
7.
热油小火煎
8.
还不错吧！
烹饪技巧
记得小火，会比较嫩
鸡蛋裹茄子做法步骤
鸡蛋裹茄子做法步骤
1.先处理鸡蛋,将鸡蛋打入一个小碗中。
2.再将适量的生粉倒入鸡蛋液中(这乱答个要加多一点,我的就少了,所以茄子沾不了蛋液,煎不出型来)
3.放入盐,用桐陪哗筷子搅拌均匀,尽量把生粉和鸡蛋捞匀。
4.将茄子、西红柿去蒂洗净。
5.茄子斜切成椭圆形,约有1厘米的厚度。
6.将切好的茄子分批的放入蛋液中捞匀，每片茄子裹上蛋液。
7.洗锅开火，倒入花生油，油热后局行，用筷子将茄子一片一片的夹进去。煎至两面金黄色即可铲出。
8.这样反复煎了三次才煎完，摆盘好。
