南方做黄花鱼一般怎么做？
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大个的黄花鱼适合红烧，炖煮，而小个的黄花鱼适合煎炸。
下面这几道菜，南北通吃！
红烧黄花鱼
首先准备材料：黄花鱼，葱，姜，蒜，酱油，盐，白酒，糖，醋，鸡精，大料，辣椒，鸡蛋，准备好后将黄花鱼去鳞和内脏，冲洗干净，放入盐和白酒，往鱼肚子里塞入姜丝腌制大约15分钟，将鸡蛋打散，让黄花鱼均匀的裹上鸡蛋液，准备平底锅加油烧热，放入黄花鱼，中火煎至两面金黄，放孙郑入大料和葱姜蒜，放入酱油，醋，糖，盐，加水末过黄花鱼，中火烧开后转小火，则蚂颂等到汤汁收至浓稠后出锅盛盘就可以了。
酱焖黄花鱼
首先准备材料：黄花鱼，葱，姜，料酒，面酱，糖，酱油，花生油，蚝油，准备好后将黄花鱼开膛清洗干净，两面打花刀，抹上盐和面粉后控干备用，准备炒锅加油烧热，放入黄花鱼，两面炸至金黄色后物雀捞出控干油备用，另起炒锅加油烧热，放入葱姜，炒出香味后放入面酱，酱油，蚝油均匀翻炒，放入炸好的黄花鱼，加入热水，等到热水煮开后将鱼翻面，盖上盖，中火焖大约2分钟后再次将鱼翻面，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
干煎黄花鱼
首先准备材料：黄花鱼，油，盐，料酒，葱，淀粉，椒盐，香菜，姜，准备好后将葱姜清洗干净，姜切成丝，葱切成片，将鱼处理好清洗干净，两面打花刀，抹上料酒和盐，把葱姜丝放到鱼肚子里腌制大约30分钟后去腥味，在表面拍上一层淀粉，准备炒锅加油烧热放入葱姜和黄花鱼，等到两面煎至金黄后撒上椒盐，出锅盛盘后撒上香菜末就可以了。
怎样炖黄花鱼
黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。
1、清洗黄花鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏。
2、在黄花鱼的两面改刀，方便入味。
3、葱，姜切好备用。
4、锅里放适量油，油热后先放入花椒和大料爆香，再倒入葱，姜或芹兆爆香。
5、加入酱油，盐和一碗清水，烧开。
6、加入黄花鱼，盖上锅盖中火炖。
7、大约15分钟左右，加入少许白糖，改成大火收汁，出锅前可加入少许盐调味。
黄花鱼
又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄首核鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的衫租近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。
黄花鱼怎么做最好吃
步骤如下：
1、大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。
2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜，干辣椒，花椒，八角炒匀，加入清水适量，海鲜酱，料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺，盐1勺，鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
黄花鱼的简介：
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼昌碰科黄鱼属的一属黄鱼的统称，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石樱迅链首鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，大黄鱼也叫大先，金龙，黄瓜鱼，红瓜，黄金龙，桂花黄鱼，大王鱼，大脊孙黄鲞，小黄鱼也叫梅子，梅鱼，小王鱼，小先，小春鱼，小黄瓜鱼，厚鳞仔，花鱼，都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海，台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，大黄鱼生殖季节有春，秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游，作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐，但因过度捕捞，资源破坏严重。
黄花鱼怎么做最好吃？
黄花鱼，鲈鱼，青鱼，鳕鱼等一些海洋鱼类。至于我们这些东北人来说。觉得这些鱼一定要比我们平时吃的那些淡水鱼要好得多。在我们的印象和感官里，总觉得这种海鱼是污染的。对我们的身体是健康的保障。多吃一些海洋的鱼类，也是让我们身体更摄入一些营养的成分和元素，使我们的健康身体得到保障。
黄花鱼就是我们都非常愿意吃的一种海洋鱼类。我们通常会根据黄花鱼做出一些很好吃的菜品。比如油炸黄花鱼，酱焖黄花鱼，双煎黄花鱼，葱油黄花鱼等等，总之，我们东北人做起黄花鱼来我们的花样非常的多一点，也不比海边那些朋友做的差。你就先说黄花鱼油炸吧，有的时候市场上卖的黄鱼很小，但是这种小黄鱼味道又特别的鲜。
所以我经常把这种小黄鱼。买回去然后收拾干净了，用鸡蛋和源哪淀粉做尺中成芡汁，然后把它裹在是先喂好了的黄花鱼里搅拌。等把陵裂山那层淀粉芡挂在小黄花鱼的身上以后。就把锅烧开，然后进行油炸。等到炸好的小黄花鱼端上餐桌的时候，那味道特别的鲜美，真的很好吃，很香酥。
酱焖黄花鱼，我们一般都选用当地的黄豆酱。把黄花鱼洗干净以后我们把葱姜蒜准备好。这时再把锅放入油烧开以后，把黄豆酱倒入锅里，再加入葱姜蒜爆炒，然后加上料酒，蚝油，呛好汤以后再把黄花鱼一次的摆进锅里。等到炖15分钟以后，汤汁也收的差不多了，这道菜也就好了。
还有一道菜就是葱油黄花鱼，这道菜就是备好黄花鱼一条约半斤，把黄花鱼去掉鱼鳞收拾干净。然后把锅中加入清水烧开，放入葱段，姜片，料酒和花鱼。用小火煮熟以后捞出黄花鱼马上在盘子里。然后把事先由精盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，味精等。煮鱼原汤调成芡汁，就在黄花鱼身上。撒上葱丝，淋汤烧热的植物油就完成了。总之，黄花鱼是我们冬天餐桌上的一道美食。我们都非常喜欢这道菜。
