手工脆皮蛋卷怎么做
食材用料：
中筋面粉40克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
无盐黄油45克
细砂糖50克
黑芝麻[图]黑芝麻10克相克食物
菜谱做法：
脆皮蛋卷的做法图解11.把黄油在微波炉里加热40秒成液体（根据自家的情况来定），所有材料准备好。
脆皮蛋卷的做法图解22.手动打蛋器搅打加入细砂糖的蛋液，不用打发。搅拌均匀就行。
脆皮蛋卷的做法图解33.加入晾凉的液体黄油，继续搅拌均匀。
脆皮蛋卷的做法图解44.倒入面粉和黑芝麻，搅拌均匀。面粉不用过筛。
脆皮蛋卷的做法图解55.搅拌成无面粉颗粒的糊状。
脆皮蛋卷的做法图解66.不沾的平底锅内加入一小勺面糊（多少根据自己锅的大小），轻轻转动平底锅，使面糊成圆形片状。（这时候不能开火）
脆皮蛋卷的做法图解77.开小火，鸡蛋面皮外面一圈开始发黄色就马上翻面。手衡
脆皮蛋卷的做法图解88.另一面也同意闷薯耐微黄，就马上拿出来。
脆皮蛋卷的做法图解99.马上趁热用筷子卷起来。不要怕烫啊，实在蚂春怕烫就带上手套操作。卷好就这样放一会儿定型
脆皮蛋卷的制作方法
脆皮鸡蛋卷大多的做法是甜的，今天给大家分享一下，我做的葱香脆皮鸡蛋卷。
食材
鸡蛋 2个
面粉 100克
食用油 30克
清水 80ml
香葱 1根
食盐 5克
1、准备好食材，做这道菜大多用的是黄油，但今天我用的是食用油来代替它。
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2、把香葱切成葱末备用。
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3、把食用油放入器皿了，打入鸡蛋搅匀，然后加入清水。
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4、然后一次加入香葱末、食盐、芝麻搅拌均匀。
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5、在加入面粉，搅拌均匀，没有小疙瘩。
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6、代开电饼铛开光烧热，不用加油，把搅好的面糊用勺子倒入，并摊薄。
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7、颜色至金黄后，把水分烙干后，用筷子把它卷起来。
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8、把筷子抽出来把卷好的鸡蛋卷放入盘中，葱香脆皮鸡蛋卷就完成了。是不是很诱人。
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注意事项：
喜欢吃甜的朋友可以用黄油代替食用油，白糖代替食盐，步骤都差不多，就是黄油先要化开。
有关脆皮蛋卷的各种配方
配方
普通面粉
110克
植物油
80克
细砂糖
100克
全蛋
160克
纯牛奶(水) 100克
脆皮蛋卷的做法
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。
(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（宏睁用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。
(因为做起来给自己吃我悉戚就只睁绝陵放芝麻，香草精这种添加剂不用)
5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
大概2分钟左右。
(煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)
如何在家自制脆皮蛋卷？
脆皮蛋卷的做法非常简单，只要我们有一口平底锅就可以完全搞定了。首先我们开始准备食材，两个鸡蛋打入大盆里面搅拌均匀，里面加上半盒牛奶，两勺白糖，和两勺植物油（可以用黄油替代，味道会更香）再加入一把黑白芝麻，最虚孝毕后低筋面粉过筛子倒进去，充分的搅拌均匀。最后的面糊是比较稀的，过稠的话再加入少量的牛奶。
我们用油刷子蘸取少量的油，把平底锅的锅底和锅壁刷上一层油色。盛一小勺的面糊放在平底锅上面转动锅把，成为圆形。
这时候开火把面皮煎熟，边缘微微翘起之后，直接下手把面皮翻面儿。这个过程火力一定要小小的，才能够保证蛋卷受热均匀。
两面都熟之后关火倒出来，趁热用筷子夹住蛋卷的边缘，快速的卷起来定型差芹，这就做好了。下嘴慎备咬一口，特别的酥脆，就是小时候的味道呢。
香芒脆皮卷的做法，奇妙香芒脆皮卷怎么做好
主料
春卷皮
100克
芒果
76克
熟虾仁
100克
苹果
50克
辅料
油
适量
卡夫奇妙酱
适量
炼奶
适量
香蕉信晌
适量
步骤
1.准备食材：香蕉，芒果和苹果。
2.准备卡夫奇妙酱和炼奶。
3.准春卷皮。
4.将芒果香蕉和苹果切丁加入虾仁放入小碗。
5.卡夫奇妙酱和炼奶按自己喜欢的口味取适量调均匀。
6.将调腔坦埋好的酱放入果丁里拌均匀伍蚂。
7.取一张春卷皮将拌有奇妙酱的果丁放在春卷皮上卷起。
8.卷好的果丁卷。
9.放入炸锅炸到浮起即可捞起。
10.炸好的“奇妙香芒卷”皮脆果肉香。味道不是一般的香甜！
