干拌串串怎么样做好吃？
你好朋友，说到干拌串串怎么做好吃呢，我分享一点个人的经验，希望可以帮上您的忙。需要干拌串串好吃，首先你在卤串串时需要好搭告的底料，也就是我们常说的卤水，卤水好了，那么干拌的串串自然弄出来的味道巴适。
（1）卤制的水可以采用骨头熬制的汤，将猪骨头敲碎，在煮的时候可以将骨头中的骨髓熬制出来，在洗干净一只老鸭，去辩枝敏掉内脏，和猪骨头一起熬制，放入盐、八角、茴香、陈皮、生姜、蒜、葱盘结，熬制几小时。
（2）熬制好的底汤分成两部分，如果需要吃清汤的，这个汤味道合适，另一部分用作调制卤水。
（3）开始调制卤水，将骨头汤中的底料捞出，架锅、开火，将郫县豆瓣酱和花椒粒放入锅中炒香，然后倒入骨头汤，在放入豆豉、牛油、冰糖、醪糟汁、胡椒粉、干辣椒等作料，熬好之后把上面的油沫捞出，熬开之后卤水搞定。
（4）最后就是把主食材（荤菜和素菜）切好，切成片、串，然后放入卤水锅中煮，用小火煮熟。
（5）最后就是搭配蘸料，辣椒粉、花生颗、葱末、蒜泥、姜泥、孜然粉等蘸料和主食材拌好，这样的干拌串串吃起来，煮好的食材带有骨头熬制的香味、蘸上调料，麻辣鲜香、颜色俱佳。
原料：
鱼丸4个、烤肠1根、海带200克、宽粉200克、金针菇250克、鲜虾250克、蟹味菇280克、豆腐泡8个、干豆腐6块、油菜300克、 *** 300克。
调料：
蚝油10克、海鲜汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干妈油辣子15克、四川麻辣酱1勺、酱油1大汤匙、麻辣油25克、芝麻酱1汤匙、花生酱半汤匙、还有白糖8克、香葱末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。
制作方法：
1、首先，将所有原料和调料准备好。
2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。
3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。
5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋携枝、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。
香肠，土豆片、菜花、肉串，各种肉类热火过熟加花椒粉辣面拌匀。
干拌串串做好后，主要是，辣椒，自然粉，食盐，味精，胡椒粉，各种适量，拌均匀即可！特别美味！喜欢的朋友，可以试一试吧！
串串怎么做好吃
串串的地摊做法如下：
主料：各种蔬菜丸子适量。
辅料：竹签适量。
步骤：
1、将所有的食材清洗干净，个别陪漏拍食材切成薄片或搜核者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；
2、串好食材后，我芦羡们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；
4、将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；
5、水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；
6、最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成了。
东北干吧肉怎么腌制的！求大神指教！
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（春帆含按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干轿举
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。扒笑
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题
烧烤的干吧肉怎么做的
主料牛肉500克
辅料亩毕生抽20克 鱼露20克 糖30克 咖喱粉1克 十三香1克 白胡庆扒椒1克 白芝麻1克 料酒1勺誉耐昌 姜1坨
牛肉干的做法
1.牛肉逆纹切片，厚薄不论，约0.3-0.5厘米的厚度，泡清水约30分钟，中途换水，洗去血水
锅冷水下牛肉片大火煮开打去浮沫，加入料酒、姜、葱小火闭盖煮30分钟，煮到牛肉能嚼动
2.生抽、鱼露、糖、咖喱粉、十三香、白胡椒粉、熟白芝麻装入保鲜袋中，捞出牛肉装入，翻滚，揉捏，尽量挤出空气扎紧，腌至少1小时。再把腌好的牛肉片倒入炒锅中火翻炒收汁，加入芝麻。进烤箱，130度加热风功能，30分钟即可
重庆干串串的配方和制作方法
1、重庆特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。
2、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，重庆小吃特产中，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟。
3、香葱切成葱花。
4、重庆特色小吃镇销做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁。
5、鸭珍与鸡心放锅里加水，重庆风味小吃做法，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉。
6、重庆小吃特产中，木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软。
7、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。
8、用开水把竹签浸泡消毒。
9、重庆风味小吃做法，豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。
10、重庆小吃特产中，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀早旅数后即可食用
重庆特色小吃做法，可以用来做冷串陆首串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做。
干吧串怎么做是什么肉
羊肉串是羊肉做的。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
基本做法：
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
炸羊肉串做法：
炸羊肉串（一）的制作材料链罩：
主料：羊肉(瘦)250克
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
炸羊肉串（一）的做法：
1.羊肉切成小慎祥块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
炸羊肉串（二）的制作材料：
主料：羊里脊1000克
调料：酱油150克，棚孝闹盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
炸羊肉串（二）的特色：
鲜嫩醇香，咸中带辣。
