什么烤鱼好吃
相信大家都会有吃烤鱼的经历，吃烤鱼，不止配料会对味道有所影响，选择的鱼不同，味道也就有所不同，常见的可以选择用草鱼、黑鱼、鲶鱼、妒鱼、武昌鱼等。
1、草鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺电就是刺多。
2、黑鱼
黑鱼又名:乌鱼、鱼、黑鱼、乌棒、蛇头、乌鳢、文鱼、渔。
黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎，在广西一带甚至被视为珍贵补品。是人们喜爱的上乘菜肴,也是一种不错的吃烤鱼时的选择。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤蠢脊谨鱼。
3、鲶鱼
俗称:鲶巴郎、郎巴、鲶泥鱼、棉鱼、胡子鲢、鲇鱼、划鼠。
此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液,头扁口阔，上下颌各有四根胡页。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
食物相克:
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食带基。
4、鲈鱼
别称:花鲈、鲈板、寨花鱼、鲈子鱼、七星鲈、四肋鱼，等等。
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈野兄鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
5、清江鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为'千湖之省'湖北的水产一绝
肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种。制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。
（小贴士：大家要注意每种鱼特性，例如鲶鱼卵有毒，鲤鱼胆有毒且有难以去除的苦味，处理时不要把它弄破以污染鱼肉哦~）
烤鱼口味有哪些种类？
烤鱼口味根据每个地方口味改灶不同，有很多种。
比如麻辣、香辣、态并酸菜、蒜香、酱香、泡椒、鱼香、百香、葱香、豆豉、辣三鲜、孜然藤椒味帆歼迹等等。
烤鱼一般分几种味道？
如今烤鱼的口味根据区域不同和店家配方的不同，早就延伸出不下了几十种口味。不过比较常见的主要有以下几种：香辣、麻辣、酱香、十三香、蒜香、藤椒、酸菜、豆豉、泡椒。
1、 香辣味
烤鱼烧制，肉质细嫩，亏则辣香味浓，川渝风味，辣而不燥，汤红色亮，吃后不口干，不上火，令人百吃不厌。
2、麻辣味
在四川横行多年的妹儿，最喜欢吃辣了！顿顿不吃辣就遭不住，来了烤鱼店也要先考虑“麻辣味”的烤鱼，说它是让人流泪的“罪魁祸首”，一点儿都不夸张！
3、酱香味
酱香味的烤鱼第一口就让人惊艳！浓浓的酱汁味在喉管里经久不散，看似黑暗，吃起来惊喜满满！
4、十三香味
十三香调味烤鱼由多种天然香辛料黄金配比，还原经典十三香风味；满满留香。
5、蒜香味
蒜蓉味是不喜欢吃辣人士的首选，口味比较符合大众，适合招待客人。热油和蒜末淋到烤鱼上面，满满鲜香。浓浓的蒜香配合焦香的烤鱼，那叫一个完美。
6、藤椒味
这几年，藤椒味的美食越来越受大众欢迎，藤椒味的烤鱼色泽入目，青翠欲滴漏野，鱼香柔嫩，入口即化，有椒麻入味，有明目提神之功效，为烤鱼经典味型。
7、酸菜味
酸菜鱼好不好吃最主要的就是酸菜。酸菜烤鱼 *** 的是一年的老酸菜，我还添加了泡豇豆，野山椒，泡返空喊红海椒，地道的口感不仅去除了鱼腥味，结合烧烤，鱼更加的美味。
8、 咖喱豆豉味
咖喱拌豆豉，口味别致，秘制鲜香膏特色工艺烹制，鱼肉更加鲜美细嫩，清淡香甜。
9、 泡椒烤鱼味
灯笼泡椒点缀入味，尽显川渝豪情，健脾开胃。
