本文目录一览
- 1、防弹咖啡：它是新世纪健康良方，还是炼金术士的魔药？
- 2、饮食新观念：新鲜蔬果助健康
- 3、如何最有效预防癌症?
- 4、1500字学习世界健康饮食新理念感想
- 5、这样吃素食 饮食好均衡
- 6、小学四年级适合看的名著
防弹咖啡：它是新世纪健康良方，还是炼金术士的魔药？
约莫自喊裤肢2013年开始，有一种咖啡，号称能帮你减重，改善心理与生理的表现，还能帮助提高IQ。它在美国名人圈被广为宣传推广之后，已经席卷世界一段时间，而这种高脂高卡路里的饮料，就叫做防弹咖啡（Bulletproof Coffee）。
防弹咖啡（Bulletproof Coffee） ©Al Seib/Los Angeles Times 防弹咖啡创始者Dave Asprey ©bulletproof 灵感来自 *** 酥油茶
这种咖啡是前矽谷电脑工程师与生物骇客 (biohacker) 戴夫·阿斯普雷 (Dave Asprey)所研发推出的。他在2004年去了一趟尼泊尔和 *** ，在高海拔的地区待了一段时间，身染高山症的他当时觉得非常疲倦与无力，不过当他喝到酥油茶之后，他说：「我精神焕发、充满能量，不再被高山症所折磨。我意识到，这种饮料肯定有某种神奇的力量。」回到美国之后纯并，他于是花了几年做研究，并将这种调制方式运用到咖啡之上，而这个举动则改变了他的一生。当时还是Trend Micro云端资安副总的他自创Bulletproof Coffee这个品牌，并同时在他的网站和部落格公开这种咖啡的配方作法与他自己所获得的健康益处，声称自己因为靠这种咖啡取代正餐而减去超过100磅 (约45公斤) 的体重、将自己的智商提高了20分，还借由更有效率的睡眠将自己的生物年龄降低了。
*** 酥油茶 ©甘孜新闻网
防弹咖啡基本上是一种低毒咖啡，加上一到两汤匙的无盐牧草饲育奶油，与一到两茶匙的中链三酸甘油酯 (Medium-chain triycerides，MCTs，一种易消化脂肪) 或有机椰子油，放进果汁机打成像拿铁一样，奶泡绵密的咖啡。阿斯普雷在2009年发表这种咖啡之后，便非常积极透过各种社交网路推广这种饮料，建议大家以这样一杯富含脂肪、热量超过460卡路里的饮品取代早餐，并向人们承诺，这种饮品可以让你有饱足感，在早晨这段人体燃脂黄金时间中，借由禁断糖类与蛋白质的摄取，逼迫自己的身体去燃烧脂肪作为身体的能源，便可以有效达到减重的效果。
防弹咖啡的三要素 ©nadyapeche 名人媒体推波助澜造成热潮
担心防弹咖啡的味道尝起来会有点恶心？事实上，热爱这种咖啡的铁粉们说，它尝起来跟一杯柔滑的拿铁没什么不同。美国影星谢琳·伍德蕾 (Shailene Woodley) 在2013年发了一条关于这种咖啡的推文（「我确信防弹咖啡可能是最伟大的人类发明之一」）；吉米·法隆 (Jimmy Fallon) 在他的节目上跟玛雅·鲁道夫 (Maya Rudolph) 大聊这种咖啡的好处；包括Trinity Venture的合伙人丹·索尼克 (Dan Scholnick) 在内的矽谷高层主管们甚至对它上了瘾，每每出行必须带上全套咖啡设备（咖啡豆、磨豆机、咖啡机和电动奶泡机），还有黄油（索尼克会提前一晚冷藏）和中链三酸甘油酯。「我曾在三万英尺的高空中调制过防郑世弹咖啡。」索尼克说，还指出中链三酸甘油酯应该「少于三盎司」。索尼克甚至还邀请阿斯普雷向Trinity投资公司的50位高层人士发表演说。「过去五年里，他是对我的人生影响最大的人。」索尼克说。
Shailene Woodley在推特公开赞扬防弹咖啡。 ©Twitter/Shailene Woodley
从娱乐圈包括英国天团One Direction的Harry Styles到体育界的洛杉矶湖人队队员们，这些名人应该帮防弹咖啡赢得了不少粉丝。
Harry Styles在推特公开赞扬防弹咖啡。 ©Twitter/Harry Styles
目前，除了网路销售，防弹咖啡在美加已经有超过400个零售点，主要分布在超市和咖啡店。2015年，Bulletproof Coffee在美国加州圣塔莫尼卡开了第一家分店，位于洛杉矶的第二家分店也已经开幕。阿斯普雷说，他们的目标是希望要达到星巴克的规模。
Dave Asprey（左）和员工们在防弹咖啡圣塔莫尼卡店。 ©Al Seib/Los Angeles Times 备受争议的防弹饮食
除了防弹咖啡，阿斯普雷也将这种概念拓展成为一种「防弹饮食」，他提倡一种「高脂肪、高蔬菜、中等蛋白质、低毒、低淀粉的饮食」，旨在从健康脂肪获得50-70%的卡路里、20%从蛋白质、20%从蔬菜，另外5%则从水果或淀粉获得。 尽管在名人时尚圈和民间获得排山倒海的追随风潮，防弹饮食在专业和学术界则受到了广大的批评。Mother Nature Neork 编辑 Michael D'Estries 描述防弹饮食获得了「坚实名人推崇、追随者迅速增长，还有一本书大幅鼓吹」的现象，而且他坚信「是2015年最盛大的饮食风潮」。 Vox这个新媒体的编辑 Julia Belluz 则批评防弹饮食所出的书为「劣质饮食风潮的讽刺漫画」，因为防弹饮食有许多立论并未有科学证据，或很多是基于隐瞒部份事实的研究，目的只在引导消费者购买他们的产品。Belluz还特别提出阿斯普雷对于改变饮食可以改善发炎症状并帮助减重的说法是错误的，因为阿斯普雷蓄意忽略了一些对于某些食物健康效果的研究争议，而且不恰当地推断某些针对动物、一小部分人群或是患有某些特殊疾病患者的研究可以适用于全部人类。 哈佛医学院营养学部门主任 Walter Willet 博士说：「它也让人体摄取了很多脂肪，这会提高有害的胆固醇含量。」史丹福大学医学院营养学家 Christopher Gardner 则说，这种用饱和脂肪减肥的方法，对创始人阿斯普雷有效，但未必对每个人都有效。最近，英国饮食营养学会 (The British Dietetic Association) 也把防弹饮食列为不推荐的非健康饮食方式。
防弹饮食愿景 ©bulletproof Biohacking加上凡事追求快速的生活模式让防弹咖啡爆红
防弹咖啡的成功在于便利又快速，咖啡本来就有提神效果，有助于提升工作效率，再结合以油脂取代正餐的另一种减重潮流，在快节奏的现代社会很难不受欢迎。 防弹咖啡走红的另外一个背景因素是所谓的「生物骇客Biohacking」，意指一些非专业非学术领域的人士，凭借自己自学的生物科学知识，借由一些专业或自制的仪器器材，来管理自己的生理机能，就像一些能够绿色伺服器防线的电脑骇客们一样，不过，hack这个字的意义并非破坏而是绿色，强调这些非专业者用自己的方法来解析生物上的一些知识和原理。 阿斯普雷本身就是一个自学多年的Biohacker，加上他去 *** 的经验，他所提倡使用黄油和各种油脂作为饮食的食谱，来控制体重和人体其他机能的方法，便是一种Biohacking。网路时代的知识扩散，让专业领域和业余爱好者的界线越来越模糊，只要有心研究，人人都有机会做专家。 至于防弹咖啡能不能真的帮你减重，我们只能说不妨一试，不过不保证对每个人都有效。
饮食新观念：新鲜蔬果助健康
饮食新观念：新鲜蔬果助健康 许多人以为吃高蛋白的食物比较营养，事实上却隐藏着缺钙的危机；人工甘味剂没有热量却有甜度，可满足味蕾却不见得有利健康……诸如此类，都是有所偏差的饮食观念。新世纪饮食观强调食物应尽量自然，污染性的东西要少吃，也应避免食品添加物。所以，吃新鲜的蔬果就成为新世纪的新观念。 高蛋白食物以动物肉类为主备空，包括猪肉、牛肉、羊肉等。也许有人会认为高蛋白食物较营养，殊不知高蛋白的食物摄取多了，有可能加速骨骼钙质的流失，尤其是对中老年人，可能会导致骨质疏松症。 由于大环境的改变，动物性肉类的取得，饱受口蹄疫、疯牛病、禽流感等诸多传染病的威胁，即使是海鲜或鱼类，也因为河川及海洋备枣的污染，屡屡传出污染事件，人类如果吃多了，难免给健康带来危害。因此，新世纪饮食观主张慎选食物，多吃新鲜且卫生的蔬果，仿滚瞎简单说就是以有机素食为主，对于受污染可能性较大的鱼肉少吃为妙，即使要吃也应注意是否新鲜卫生。 其次是食品添加物，如人工甘味剂（阿斯巴甜），或防腐剂及色素等。这些东西多见于加工食品中，尤其是零食，虽然可以使食物吃起来更有味道，能满足口欲，但长期摄入，不利于身体健康。 人类的健康要得以保持，就必须以原生和天然的饮食为主，天然的才是我们最好的选择。科技的进步给我们带来了生活的享受，但对于人类的健康来说，更多需要的不是什么高科技的东西，而是一种更为原始、不用任何加工的、全面、均衡的营养素。所以，不妨试着让饮食变得清淡些，偶尔吃食物的「 ”原味”，也是不错的体验。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
如何最有效预防癌症?
一、防癌的基本观念
养生保健与防癌
消租国家卫生研究院
长庚医院肿瘤科
赖基铭医师
‘癌症这个字起源于螃蟹，表示癌症和毒螃蟹一样的可怕、横行无阻。癌症对大多数的人来说是一种意外的重症，从癌症的生物发展观点来看，我们发现癌症时都已太慢了，所以我们重点应该是如何早期发现癌症或是在症状未发生前要采行什么方式来预防它的发生。
要谈癌症的预防就要先了解癌症演变的过程。初期癌症是细胞内的基因（染色体）发生变化，但是这个变化并非就是癌症，必需经过很长一段时间，大约十至四十年才会变成癌症，因此我们有很长的时间来预防它的发生。就算小时候基因发生突变，但是之后我们给予良好的调养，可能就不会变成癌症，这是我们防癌很重要的一个理念。
癌症病变形成的原因和我们遗传、病毒、化学物质、辐射线等都有很大关系。最重要的是和我们食物中所含有的致癌物质有关。其中大约有七○％的癌症形成是和我们饮食及生活方式有关，只有三○％是因为遗传、病毒、辐射线等相关。因此只要饮食上做很好的调养就能预防七○％癌症的发生。
当我们正常的细胞和这些饮食中的致癌因子接触，就会形成癌的初始细胞，可能今天我们吃了不当的饮食，明天或是后天便会产生一大堆的癌症初始细胞。但是它还要再经过十几、二十年才会形成癌的前期细胞，而变成癌细胞则还要一、二年的时间，我们根本不会察觉这些身体内的变化。
一旦癌细胞形成到让我们发现，临床上一公分就含有十的九次方的癌细胞，大约十亿个细胞我们才发现它的存在。大概长到十公分（约十的十二次方的癌细胞）时，我们人就死亡了，癌细胞也会死拿仿兆亡。所以癌细胞从一个分裂四十次后人就死了，而分裂三十次才被发现，我们以为很早发现，事实上却已经很晚了。癌细胞最可怕的就是它会到处乱跑，大约到了它有十的七次方个时，它就会乱跑。因此我们防癌主要是要防止它长到十的七次方个，而不是等长到十的九次方个时再发现、治疗。
在某些癌症形成时都会有某些症状发生，如皮肤癌、乳癌、鼻咽癌、直肠癌、口腔癌等等，都有某些先兆，因此定期的健康检查可以帮助我们发现这些症状并且加以治疗，对我们来说相当重要。’
饮食改变癌症因子最明显的例子就是胃癌。美国自从二次大战后胃癌大数就逐渐减少，研究显示原因是因为冰箱的发明使得人们可以将新鲜的食物保存起来，也保存了食物中维他命A、维他命C等防癌因子。并且减少人们食用腌渍食品所摄取过多的盐份等，因而减少了胃癌的发生。
最后再提醒一次，从饮食方面著手防癌，多吃新鲜蔬菜，减少脂肪摄取，不抽烟、不嚼槟榔，才是预防癌症的最好良方。
对付癌症的总体战
东吴大学副教授
郗磊峰
近几十年来人口增加，科技突飞猛进，导致生态失衡，居住环境中到处充满了危机。我们的空气、水源和土壤受污染；食物过份精制和加工：我们摄取过量的蛋白质和食物：吞服大量的化学品，我们用的化妆品和家庭电器或医疗器具有的带有致癌性。这一切都与癌的生成有关，但是它们并不直接造成癌症。它们都是癌症的远因。
这些致癌性物质性质虽异，都具有一个共同特性：它们以各种不同的方式夺走了身体中的氧，因而造成组织缺氧症状，引起细胞病变。
我们都知道，吸烟可以引起肺癌，可是也有许多吸烟者并未发生肺癌，理由何在？一九六○年诺贝尔生理医学奖得主贝奈特（Sir F. Macfarlane Burnet），因在免疫学方面的成就而获此荣誉。根据他的理论，正常人体中每日产生大约十万个癌细胞。可是一般人的免疫系统（防卫机制）都能有效地将这些癌细胞予以破坏。
尼波（H. Nieper）指出，死于非癌症原因病人验尸的统计显示，约有22％的病人，生前曾得过恶性肿瘤而未被发现。可见癌细胞的产生是正常生理现象，问题在如何予以有效控制，以免如脱缰野马，酿成大祸。
答案是保持正常防卫机制。换句话说，保持健康。健康是个总体观念。健康不良的人有个共同病理现象——组织缺氧。因此，恢复整大银体健康就是防治癌症的不二法门。
癌症是一种慢性、全身性、退化性、血液性、缺乏性的中毒症。癌症并非一夜之间突然发生。癌症在表现为肿瘤前，通常已潜伏多年。根据美国凯利医师‘（Dr. William D. Kelley），平均潜伏期为卅九个月，这就是所谓癌前时期（Precancerous）。
癌症的病理和其他各种全身、退化性疾病一样。因为个人的宿因不同，有的表现为关节炎，有的表现为糖尿病，有的表现为癌症。
因为毒素、不完全消化和排泄作用，癌症患者的重要器官中毒很深。因此，治疗的第一步即是为身体解毒，特别是肝胆系统。
新鲜蔬果汁禁食疗法可使身体由肾脏、大肠、肺脏、皮肤等器官黏膜排泄毒素。同时，新鲜蔬果汁含有丰富矿物质、微量元素、酵素和维生素，可以促进腺体代谢功能。
抵抗恶性肿瘤的防卫能力削弱到某一程度时，即会生出恶性瘤。肿瘤的生成有时需要一项引发因素（a trigger factor），或为肉体上的，或为精神上的。肿瘤的数目不一，或为一个，或为多个。这是第四阶段。今日传统疗法失败的原因是双重的，第一只治肿瘤而不治疗导致肿瘤的基本原因，自然无法生效。第二，目前对付肿瘤的手段不但无效并且有害，反而使造成肿瘤的基本原因更形恶化。
抗癌勇士——李丰医师
张翠芬
李丰与淋巴癌
和平共处30年
她，台大医学系毕业的高材生，
三十岁不到被宣判罹患癌症，
李丰，这位国内细胞病理权威，
没有被癌症击倒，
走过三十年漫漫抗癌心路，
她没有怨，反而感谢癌症，
让她学会省视人生。
三十年前，当时正在加拿大研究所进修的李丰，被医师诊断罹患恶性淋巴瘤，估计只能再活半年，那时候她是台大医学系毕业的高材生，三十岁不到，正打算去开创美好人生，‘癌症’击垮她一切梦想与希望；三十年过去了，李丰还活著，走出生命谷底，健康状况也不断在爬坡，她笑说：‘我要感谢我的癌症，因为我赚到了，到现在已经多活了六十个半年！’
今年暑假从台大医院退休的病理科医师李丰，是国内细胞病理权威。
被宣判罹癌症
犹如青天霹雳
李丰说，得到癌症，即使治好了，也不表示病人已痊愈，因为抗癌是一辈子的功课，她曾在显微镜底下观察，一位已治愈的鼻咽癌病人，廿六年来癌症未再发，在他去世后，其鼻咽组织仍看得到癌细胞，只是癌细胞被正常细胞包著，随时伺机而动。
直到十二年前，她持续发烧住院两周，医院一直以肺结核做治疗，抽血结果却显示她吃了太多药物而引起中毒性肝炎，肺结核其实是误诊，她躺在病床上深思，平白吃了这么多药，却惹来一身副作用，她自问，我要因为癌症而死？还是因其他并发症而死？
练瑜伽吃素礼佛
十年来未曾住院
她看到西医的极限，转而寻求其他方法。从那天起，李丰拒绝再当个药罐子，不再吃任何一颗药丸，包括维他命丸。现在她每天练瑜伽、吃全素、打坐、礼佛，每周和先生去爬爬山，这十年来没再住过院，连感冒都很少了。
如同许多癌症病人一样，李丰也尝试过各式各样的民俗疗法、健康食品，但是试过三个月没效果就马上停止，如今，她什么补品都不吃，只吃全素（不吃蛋、牛奶），李丰说，只要是新鲜的食物，不经加工的蔬果、糙米饭，就是最天然的营养品，她认为，人活得越自然越好，简单清淡，让她的健康一天比一天好。
癌症病人三处方
多笑积极不生气
原本是急性子，凡事讲求效率的李丰，罹患癌症之后，改变最大的就是‘随时反省自己，学会放松’，李丰给癌症病人三个处方：第一就是要多笑，第二是生活态度要积极，第三是学会不生气；她自己也是这样一步一步的走过来。
卅年来，她的癌症不曾再发作过，当初那个鸭蛋大的肿瘤，已经萎缩剩下一个小疤。李丰说，癌症病人要从心态及生活上去改变，学放松、乐观处世，让身体免疫力保持在最好的状态，她常以自己的例子告诉其他癌症病人：‘生命长短没办法预测，但生命品质却可以控制’，罹患癌症，让人学会自我反省，重新检视生命，李丰认为，健康必须靠自己，如果能身体力行、坚持下去，所有疾病都会自动让步！
（摘自 *** ）
癌症可以预防
雷久南博士
癌症对一般人来说，大都认为它是绝症而感到恐惧。在我今天的讲演里，我要用我的所知所学，贡献大家，说明这是一项误会，请大家改变观念，癌症并非绝症，不但可以治疗，而且可以预防。但我今天讲的只是预防，因为得了病再治疗，总是麻烦的事。预防的方法，既方便又容易更省钱，何乐而不为？
首先我要介绍我现在的工作环境—德州大学安德森医院肿瘤研究所。这所医院的规模，在美国癌症方面，是数一数二的，它具有治疗、教育和研究三方面的任务。我在一九七七年得到麻省理工学院博士学位后就在那里工作。我的本行，原是物理化学而非生化，所以我的研究方向，重点在从生物物理观点出发，与一般同僚的方向颇不相同。我的许多看法，也因我的所学背景与训练的关系，使我容易接受许多民间自然疗法。
癌症因发生部位不同而有许多不同的名称。简单的说，癌症是指细胞的无限制分裂，能够在身体其他部位重新建立基地，重新生长。
癌症高居美国十大死因的第二位，仅次于心脏病，其中以肺癌最为普遍，其次是直肠癌和乳癌。美国的肺癌罹患率，近年有逐渐增加的趋势，尤以女性人数的上升最为显著，这可能是女性吸烟人数增多之故。
美国人也非常恐惧癌症，因为肺癌的治疗效果，如果以五年存活计算，平均只有百分之十。我再要强调的是，治疗与不治疗的生存率都差不多。一般人以为美国治癌很进步，这种想法是不确实的。其次是乳腺癌与直肠癌的生存率为百分之五十，而血癌与淋巴腺癌则只有百分之三。从这些统计看来，可以说，西方的医学还没有解决治癌问题，否则其治疗率数字不应如此之低。因此使我产生一项推测，可能是研究的方向错误，大家将癌病视为局部或个别疾病来处理，而忽略了它整体的生物物理观念。
我之所以说癌病可以预防，是基于以下几个不同方向的事实与研究统计资料为依据。
第一、在不同的国家或不同的社会，癌病的发病率不同，这个现象说明癌病不是天然而生，是随环境不同而有差异的。
第二、癌病的发生率，可因移民而有变化。例如日本人的胃癌本来很普遍，在移民美国之后，第一代胃癌仍多，但第二代与第三代后，其发病率就与美国人相近，这表示了遗传不是癌病的主因。因移民而影响到癌病的发生，也证实了癌病是可以预防的。
第三、癌病可以随时间而有所改变。例如美国五十年来胃癌的发生，一直在自然的下降，但在治疗技术方面，并无特殊的成就。其原因可能与五十年来生活、饮食的改变有关。
第四、由于致癌物质的发现，如果减低致癌物质的污染或产生，就可以达成预防癌病的目的。例如已知黄麴毒素可以引发肝癌；又知亚硝胺（Nitrosamine）是一种化学致癌物，在胃的消化过程中形成，证明能致胃癌。我们只要管制了这些致癌物质，自然就能减少癌的发生。
第五、癌病的发展，是可以逆转的。据研究得知，吸烟者得肺癌的机会，是数倍于不吸烟的人；但如果在戒烟五年或十年以后，其患癌的机会也大大的减低。这是因为停止了侵扰之后，吸烟者也就恢复了原有的抵抗力。
如何减少致癌机会
雷久南博士
以下是美国国家科学会综合各方研究资料，向美国人士提供如何减少得癌机会的具体建议：
第一、减少脂肪的摄取：美国人的卡洛里有40％来自脂肪，科学会建议降低为30％，事实上仍然比日本人的10％偏高很多，因为一般人的饮食习惯很难改变，故30％的建议，是希望容易达成目标，推行顺利，至少可能减低美国乳癌与直肠癌两种普遍癌症的人数。
第二、多吃蔬菜水果及带麸的谷物（Whole Grain）：因为它们都含有保护作用的植物荷尔蒙与维他命C。前面所提及的是引起癌症的食物，现在所谈的是一些有保护作用的食物。人体能够排毒，全靠肝脏的功能，肝脏进行排毒，须有各式各样的氧化脢（Mixed Function Oxidases）的参与。植物荷尔蒙能增加脢的形成。在动物实验中发现，如喂饲致癌食物，而同时给予含植物荷尔蒙很多的蔬菜，则其患癌机会即降低。植物荷尔蒙在幼嫩的蔬菜中含量特别丰富，所以能多吃、常吃嫩芽，应对癌症有益处。一般的蔬菜如花菜、包心菜、结球甘蓝等的含量也很高。植物荷尔蒙还有一项特性，就是较不受加热的影响，在烹熟之后，还是会发生作用。
其次是纤维的保护作用，可以减少排泄物在肠内的停留时间。纤维的来源，多存于五谷、麸皮及糙米中，此种粗糙食物中，所含的矿物质也多些。在美国曾发现南方土壤中，硒（一种有防癌作用的矿物质）的含量比北方高，所以癌症患者也比北方低。一般人如果饮食太精，就会感到矿物质不够，所以提倡吃粗面糙米，是很合乎营养的事情。又豆类中含有的蛋白脢抑制剂（Protease Inhibitor），也有保护作用，此物对于由化学药物引起的癌症很有效。实验中一组用黄豆，另一组用牛奶，结果吃黄豆一组的发癌率比吃牛奶低，即因豆中含有蛋白脢抑制剂之故。这也说明了河南林县食道癌特高的原因，因为该县几乎不产黄豆。相反的，在距该县车程不到四小时的范县，其食道癌患者，大大低于林县，因该地黄豆生产多，县民经常用黄豆磨粉或浆，混合作饼吃。这是很值得注意的事。
第三、少吃熏肉或盐腌食物：因其在制造过程中常易产生致癌物质，如果一定要吃肉，最好是吃新鲜的。
第四、减低致癌物的污染：例如在谷物贮藏期中，应该尽量减少黄麴毒素的形成，此物毒性很强，我们在实验中，只用很少份量，即可引发癌症。（注：黄麴毒素系黄麴菌及其他真菌之代谢产物，根据台湾糖业公司在63及69年期的研究，此类真菌在160℃经一小时或在121℃ 15磅压力之下，亦须十五分钟才能杀灭。而其所产之毒素，在更高温度及压力之下，纵将谷物本身组织与营养物同时破坏，亦不容易破坏它。此毒素一旦进入人体之后，即蓄积在肝脏中，不易排出，影响肝功能，为肝病形成原因之一。由于本省处于高温多湿状态之下，适于此类真菌生长繁殖，因此一般谷物，均应尽速干燥贮藏，除减少真菌污染外，亦使其缺乏繁殖而产生毒素的条件；最好不要贮存过久，及早使用新鲜品。因此，已发霉的花生、黄豆、玉米及其产品，均不可食用。）
第五、继续努力寻找其他的致癌物质，以减少得癌的机会。
第六、减少烟酒的使用：我们只能说吸烟是促成癌症的主要原因之一，我们决不会说凡是吸烟的人，一定会得癌症。至于我们医院的实际情形是：在肺癌患者当中，90％以上都是有吸烟习惯的人，其他当然也与空气污染等有关。又吸烟与饮酒常是分不开的，酒能使致癌物易于溶解，深入皮肤，增加致癌作用。此点我要特别强调，希望能有助于戒烟酒的行动。
防癌良方
罗碧
癌症一直是国人十大死因首位，平均每四人中，就有一人罹癌，偏偏目前治疗癌症技术仍有其限制，因此预防重于治疗，如何才能防癌？医师建议，要注意‘生理营养’及‘心理营养’，包括去除不良生活习惯、多吃低脂及高纤食物、远离 *** 物质、保持情绪稳定及维持固定运动习惯等。
台大医院外科部主治医师林明灿指出，根据目前医学研究发现，许多致癌因子是可以预防的，像日本已渐渐将癌症归类于生活习惯不良的疾病，所谓生活习惯不良包括，饮食不当、吸菸及喝酒。
目前科学上已经知道饮食与癌症有关的部分有，（一）食用低脂肪食物，多吃富含纤维素的食物，可以降低罹患乳癌及结肠癌的机率；（二）吃富含维生素A或胡萝卜素的饮食有助于预防肺癌、膀胱癌、食道癌、咽喉癌等有关癌症；（三）多吃富含维生素C的食物，可以预防胃癌、食道癌等有关癌症；（四）常吃黄录色十字花菜类食物，有助于防癌；（五）不吃高度腌渍或加工食物，以减少胃癌的发生；（六）不吃发霉的食物，因为像黄麴毒素等有害物质，与肝癌的发生有关；（七）不要吸菸，也不要喝酒，因为吸菸、酗酒都使罹患肝癌、食道癌、胃癌的机率大为增加。
林明灿医师也提醒民众注意，防癌除了要注重‘生理营养’外，也要注意‘心理营养’，也就是要保持情绪平稳。动物实验显示，暴露在噪音、强光、监禁及电极环境下，产生的生理变化，会造成胸腺萎缩，而胸腺是人体兔疫系统中，防止感染及罹癌的重要器官，一旦萎缩，发生癌症的机会就大增。
此外，也有科学研究显示，某些心理特质有助于病患复元健康，其中脑内荷尔蒙（β—ENDORPHINE），在心理层面有重要影响，而我们心灵就是一个坚强丰富的药局，可以不断的制造强力药物，使身体健康。而心灵创伤常是导致一个人丧失求生意志及斗志，疾病缠身的重要因素。
运动对于防癌也有重大影响，国外研究发现，平均每三名美国人中，就有一人罹癌，但是每七名爱好运动的美国人中，才有一人得到癌症。运动的好处很多，包括供应组织氧气，使偏好无氧状态的癌细胞难以生存。运动也有助于血糖稳定，改善免疫功能。
人类是属于运动的动物，所以不活动就是一种异常，让氧化作用低落，而新陈代谢不平衡正是引发癌症的重要原因之一。因此无论如何都应尽量养成每天‘动一动’的习惯。即使万一不幸发现罹患癌症，也应勇敢面对现实，积极抗癌，同时改正不良的生活习惯，及保持心情愉快，都有助于癌症的治疗及防止手术后的再发，使生活品质更好。
二、饮食是防癌长寿最大的关键
世界上最长及最短的平均寿命
在我们人类历史中，百分之九十九点九九九的习惯认为，吃所有我可找到，所种植、所杀猎或所畜养的东西，但是，什么才是最理想的饮食？不同的饮食可能会对健康造成什么样的后果？这些问题从来未曾被深入探讨过。像这样的问题，在以前是连想都不可能去想的。
但是第二次世界大战后，科学家们首次广泛地收集并编纂全世界各种饮食习惯与健康有关联性的统计资料。
这些资料中，一个不断出现的事实就是，大量肉食与短寿之间强而心有力的相互关系。爱斯基摩人、拉布兰岛人（Laplanders，译者按：居住在北欧之一地区，包括挪威、瑞典、芬兰之北部及前苏联的可拉半岛之人民）、格林兰人岛人、克基族人（Russian Kurgi tribes），这些人口很显著地，有最高的肉类消耗量，同时平均寿命亦为最短—通常只有三十岁。
另外又发现了这些地区艰苦的气候并非造成短寿的唯一因素，其他也住在严厉的气候中但因很少吃肉或完全以素食维生的民族，却有世界最高的平均寿命。举例来说，在世界性的健康统计资料中发现：为数不少的白俄人、尤克坦印地安人（Yucatan Indians），东印度托达（East Indian Todas），以及巴基斯坦宏萨克特人（Pakistan Hunzakuts），都有高达九十至一○○岁的平均寿龄。
美国有全世界最先进的医学技术，还具有最温和的气候，美国肉类及动物类食品的消耗量却跻身世界最高消耗量国家当中，平均寿命成了先进工业国家中最低的。
世界上寿命最长的几个文化种族：居住在厄瓜多尔安地斯山的维康巴斯人（Vilcambas），居住在前苏联黑海地区的爱布克逊人（Abknasians），还有居住在北巴基斯坦喜马拉亚山的宏萨人（Hunazs）。虽然这些种族分散在地球上不同的各个角落，研究人员却在他们的饮食习惯中发现了一个‘令人震惊的雷同处’，这三个种族全是素食或非常接近素食。宏萨人在这三个种族当中为数最多，他们几乎不吃动物类食品，肉类及奶类品加起只占他们所食卡洛里的百分之一点五。
让曾经实地访问过这些种族的研究人员惊异的是，这些人不但活得长命，活得充满活动，而且没有迹象显示他们患有困扰美国这个国家老人的退化性疾病。
‘他们一直工作，游玩到八十岁，甚至超过，大多数人到百岁生日时还非常活跃，退休一事是未曾听说的。因为他们的饮食不含过量的蛋白质，造成他们紧实曲线的身形以及比较缓慢的生长过程。这些边远地区的老人家们因为年龄与智慧的累积，而生理的退化又有限，他们对社会有很独特的贡献，而且很受人尊崇。’
（摘自新世纪饮食）
素食与长寿
傅益永
健康，是自古以来人们追求的目标；‘福如东海，寿比南山’，也是人们祝贺亲友生日的习惯用语。但人类平均寿命至今最高的国家还是只有七十多岁，离理想很远。所以对于世界三处长寿地区，人们都有很浓厚的兴趣。日本电视台特别花费钜资，组团前往调查，制成两小时的节目，于前年（西元一九八二年）播出两次，妙趣横生，令人叫绝。陈恒嘉先生译有‘神秘的长寿村’一文，曾在联合报刊载多日。这三处地区是：巴基斯坦的芬扎（或译芬芝）、苏联的高加索与南美厄瓜多尔的毕路卡邦巴。三个地区内一百岁以上的人瑞，多如牛毛，最高者达一百卅多岁。老人中多的是到一百一十多岁还能骑在马鞍上奔驰，身体矫健。记者们就采访所得，归纳他们长寿的原因，共有三项：除了勤勉的劳动与家族的敬爱两项之外，主要在于粗茶淡饭，而不是精美食物。照营养学者的分析，毕村人每日摄取的热量，不会超过一千两百卡洛里，而他们并没有营养失调的现象。据苏联老人研究所裘莫达夫博士的分析结果；这些食物绝无人工添加物；他们都吃新鲜植物食物，不摄取动物性脂肪；都是低热能食物；充分摄取了活性乳酸；几乎不吃盐与糖。
三、酸性血质是癌细胞的温床
酸性血质是癌细胞的温床
营养学家认为癌症是血液呈酸性反应时才开始发作，换言之，如果人体血液保持碱性反应，则不易生癌；亦即癌细胞易于繁殖的对象，是偏食肉类，蛋类、海产类酸性食品者，所以癌症患者如能将体内的酸性血液性质改变，在饮食上多摄取蔬菜、水果等碱性食物使血液变为碱性，则癌细胞在营养失调下即可抑制其繁殖，如此再配合药物的治疗，癌细胞在衰弱不振之下便易于扑灭。一般人常以为炖鸡、鸭、红蟹、龙虾等动物性食品可滋补患者虚弱的身体，殊不知这些食品会使患者血液成为酸性，而使癌细胞更加茁壮繁殖，真可谓是‘爱之适足以害之’呢！有些忽略这种原理的医师，在讲求癌症患者的营养，愈是进补鱼、肉等酸性食物愈是丰腴了癌细胞的繁殖，因此，常被认为有效的药物却不能将癌有效的控制或扑灭，此即是原因之一。
（摘自防癌养生长寿的秘诀）
防癌、抗癌的饮食—蔬食
癌细胞易于繁殖的对象是偏食肉，卵及酸性食品的患者。圣经中的记载，当巴比伦国王奈布喀奈撒，苦于病魔时，由神的指示，乃如牛吃青草般地尽量服食蔬菜而得痊愈。美国神学博士安娜•维格毛亚女士，由这段圣经的启示而开始研究野草。她发现小麦的青苗中含有很多的营养素，乃用麦苗作成青草汁，令严重的癌症患者每天饮用四杯，竟出现奇迹，使病自行痊愈。她曾作过这种医疗发表，按麦苗中并不含有什么治癌剂，而是将肉食停止，给与这种偏碱性并含有丰富维他命的草汁，使血液由酸性变为碱性，这样即可阻止癌细胞的繁殖。
（摘自防癌养生长寿的秘诀）
四、第一号杀手—肉
第一号杀手—肉
随著经济的起飞，欧美各国、日本、台湾等地区肉食的分量不断增加。当肉食猖狂的占据餐桌时，人类也攻占了医院、开刀房、病房和药柜，不然也是半个生病的文明人。‘肉食’已是大多数人的饮食习惯，但是，人类对肉了解多少呢？希望所有阅读本文的人，都能够深切的体会——人类举起屠刀挥向动物的同时，也正挥向他自己！
五、防癌的秘密—钾与钠的比例
防癌的秘密—钾与钠的比例
盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体里的钾应维持在盐的二倍以上。现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成○.五倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会 *** 胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。
食物中钾与钠的比例
要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，南瓜是三六○（即钾是钠的三六○倍），黄豆三三一，香蕉三八○，橘子二二一；而鸡鸭鱼肉大约三到五，火腿是○.三，即钠高于钾。总而言之，一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕饼、罐头等，都在一以下。
为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的十倍左右，如果细胞受损失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂。癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有预防作用。
一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食人如不吃过碱，是不会有高血压。正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠比例是二：一，但事实上现在摄取比例是○.七，难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。
植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少，因为生活富裕，大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉，只要加一点盐调味，钾钠比例为○.一，即是钠比钾多十倍，为了身体健康著想，食物的钾钠比例值得密切注意。
含钾
1500字学习世界健康饮食新理念感想
上个世纪末，世界上数位诺贝尔奖获得者齐聚一堂讨论二十一世纪什么最重要?他们讨论了几天之后，一致认为，二十—世纪追求健康是大趋势。
健康也许是自古以来，人们就十分关注的话题，眼下，二十一世纪人们对这个问题的认识和重视程度是前所未有的，人类文明到了今天，我们应该用知识生活，不应该用习惯生活。而一个人如果没有时间学些健康知识，将来一定有时间生病，俗话说：“病来如山倒，不如早预防”。从这句话，我们深刻感悟到预防疾病，维护健康的重要性，如何保持身体的健康，轻松迎接新世纪的挑战呢？
要健康，就必须把握身体健康的四大要素：
1、乐观的心态2、充足的睡眠3、适当的运动4、均衡的营养
一、乐观的心态
心理活动是否正常，尚无公认的统一标准，众多心理学家纷纷提出了健康人应具备的心理特征，如举国心理学家坎布斯提出了心理健康的四个基本特征。
l、积极的自我观念：能正确评价自己，启陵也能悄举戚被他人所接受，体验到自岂存在的价值，能处理好日常生活中所遇到的各种问题。
2、恰当地认同他人：既能认可别人而不依赖别人或强求别人，能体验到自己有许多方面和别人是相同的，相通的，而且能与别人分享爱与恨，喜与忧，能和好友深交，相聚而同享欢乐，又能独处又无孤独感。
3、面对现实有自信心：能接受许多方面的信息，倾听不同意见，把握事实真相，相信自己的力量。
4、主观经验丰富：在自己主规经验的“宝库”里储存许多有用的信息、知识、技能，并能随时提取发挥其作用，以解决遇到的问题。
以上所述，乐观、宽容、自强、自信是心理健康的基本特征，而悲观、嫉妒、自卑则是有损健康的。?心理学家马斯洛(MOSLOW)和麦特曼（Mittelmann）也提出了正常心理所具备的十个方面特征：
1、有充分的适应能力，充足的安全感。
2、充分了解自己，并能对自己的能力作恰当估计。
3、生活目标切合实际。
4、能与现实环境保持良好酌接触。
5、能保持人格的完整。
6、以有从经验中学习的能力。
7、情绪的表达和控制适度。
8、能保持适当良好的人际关系。
9、在不违背集体意志和前提下，能有限度发挥个性。
10、在不违背社会规范的情况下，对个人的各种需求能恰当满足。
如有8项符合，说明您心理健康，如有6项符合，则基本正常，4项以下符合，说明您需要找个心理医生咨询。
出现哪些症状需要心理咨询：
随着生活质量提高和心理卫生知识普及心理咨询已被越来越多的人所接受，那么在日常生活中出现哪些心理症状作心理咨询呢???
(1)忧郁症：指一种持久性的心情低落，常伴焦虑，躯体不适和睡眠障碍。
(2)焦虑症：指一种持久性紧张或发作性惊恐的状态，并非由实际威胁引起，紧张惊恐程度与现实生活不
（3）恐怖症：指对一种特定的情景、物体或人产生强烈的恐惧和紧张，从而不得不回避，虽知明不合理，但在相同的情况下，仍要反复出现，难以控制。
(4)强迫症：指一种明知不必要，但又无法摆脱，反复呈现的观念，情绪或行为，常伴有焦虑或恐惧。
(5)疑病症：指过分关注自身健康，怀疑身体某一部位异常，尽管临床检查无异常证据，但总认为患有某种疾病，同时伴有焦虑不安。
另外还有答模：睡眠障碍，老年心理问题，更年期心理问题，多动症，无缘无故担心事情会发生，行为怪异，闷闷不乐等等都应求助心理咨询。
保持心理健康的十项忠告：
l、爱别人，先给别人以快乐。
2、不生闷气，不斤斤计较。
3、多交知心朋友，常谈心
4、搞好夫妻和家庭关系
5、搞好同事、邻居和上下级关系。
6、努力学习，精通业务，做好本职工作。
7、期望值不要太高。
8、坚持锻炼身体，做好自我保健。
9、加强自我修养，宽厚待人。
10、热爱生活，兴趣广泛。
心理健康还有许多方面要作，要注意。
二、充足的睡眠
睡眠与健康有着密切的关系，很多人都知道良好的睡眠能消除全身的疲劳，使脑神经、内分泌体内的物质代谢，心血管活动，消化功能，呼吸功能等得到充分休息，一夜酣睡醒来后，可以精神抖擞的投入工作，可以对身体不仅是必要的，而且是很好的，很重要的“营养方式”之一。
晚上10点到凌晨2点是“养容觉”(美皮肤)的时间。凌晨1点到3点，是养肝的。3点到5点是养肺的。5点到7点是养大肠的时间(排便最好的时间)。因此，睡眠能促使身体各部分组织的生长和发育和自我修补，增强免疫功能，提高人体对疾病抵抗力，所以说：“睡眠是天然的补药”。
您如果对自己的睡眠不满意，怎么办呢?
常言道：睡的好是补药，睡的不好是毒药。您能做到吗(改变损坏睡眠的不良习惯)
1、禁酒：少量饮酒虽能帮助入睡，但能不同程度地影响睡后的睡眠深度。
2、能导致睡眠障碍。
3、睡前不宜喝茶，茶有兴奋神经的作用，易导致失眠。
4、睡前不宜吃烤肉、奶酪、巧克力、茄子、火腿、马铃薯、泡菜、糖、腊肠、 *** 、西红、红酒这些食物含酪氨酸，会增加去甲肾士腺素释放。
5、晚餐不宜过饱。
还有您少不了的：维生素B族、钙、镁、帮助神经松驰，肌肉放松，助能提高睡眠质量，避免吃安眠药及其产生的副作用，祝您一夜安睡到天明，尽享睡眠养生之乐。
三、适量的运动
“生命在于运动”法国思想家伏尔泰早在十八世纪提出了这句名言，到目前为已经得到证实，其实每一项体能锻炼，像跑步、走路、做操、游泳、打太极拳等等，只要您做的科学合理，对我们人体都有帮助。
l、必须选择一个空气新鲜的场地，如果空气不新鲜，对呼吸道、肺部都能带来一定的损伤。
2、循序渐进，在做体能锻炼的时候，速度应由慢到快，力量由小到大，做到循序渐进。
3、形势多样，速度，力量、柔韧、灵敏练习要穿插安排。
4、衣着舒适，穿的太少，不利于防寒保暖，太多不利体能锻炼。
5、持之以恒，体能锻炼最重要的一点。
中老年人要做到：三、五、七原则。
三：每一次体能锻炼的时间不能低于三十分钟。
五：每—个星期必须保持五次的锻炼。
七：做体能锻炼必须要适量，在做体能锻炼的时候以你的心跳计算，心跳+年龄=170次左右，比如说六十岁，在做运动的时候心跳每一分钟应保持110次加六十岁等于1，70次。
以上几点在做运动的时候必须做到，通过适时的运动，保持一个健康美丽的身体，是我们每一个人都想拥有的。
四、均衡的营养
我国营养改善的总目标和具体目标。
通过保障食物供给，落实适宜的干预措施减少饥饿和食物不足。降低营养不良的发生率，预防、控制和消除微量元素缺乏症，通过正确引导食物消费，优化膳食模式，促进健康的生活方式，全面改善营养状况，预防与营养有关的慢性病。
1、膳食指南：
(1)食物要多样(2)饥饱要适当(3)油脂要适量(4)粗细要搭配（5）食盐要适量(6)甜食要少吃(7)饮酒要节制(8)三餐要合理
2、人体需要哪几种营养素：(1)蛋白质(2)维生素(3)矿物质(4)糖(5)水(6)核酸
3、养学家推荐的10种食物：
1)花菜(2)草莓到(3)大豆(4)酸奶（5）香菜（6）红薯(7)金枪鱼(8)洋葱(9)麦芽（10）木瓜
4、疾病治疗期的膳食配合：
服用维生素A、D、E、K时，应进食高脂肪食物，以促进对药物的吸收，但在服用维生素时，不宜进食黑木耳烹制的菜肴，也不宜进食猪干，绿叶蔬菜。
服用铁剂时，忌食动物肝脏，海带、芝麻酱、花生仁等含钙、石磷较多的食物。忌饮茶，也不宜食高脂类饮食，而应进食酸性食物。饮料，或多食含蛋白质的食物。
服用红霉素时，可吃些碱性食物，如苏打、饼干等。
服用痢特灵，苯乙胼药物时。不宜进食贮藏过欠或发酵的含酷胺仪器如巧克力、牛奶、乳酪、腌鱼、腊肉、动物内脏，牛肉、香肠、扁豆，蚕豆、酱油、香蕉、菠萝、豆腐、啤酒、及其他酒类、也不宜饮茶。
服多酶专、胰酶专、胃蛋白酶制剂等，不宜饮茶。
服异烟药物时，不宜进食含乳糖食品。服利尿药时，多食钾量高的食品，如番茄、桔子、无花果、葡萄干、香蕉、土豆、山芋、桃子等。
5、不同疾患者怎样对症吃水果
(1)胆固醇高：苹果(2) 糖尿病：菠萝、杨梅、樱桃、梨(3)肝炎：梨、香蕉、苹果、西瓜、柠檬、干果、大枣(4) 肾炎：果汁、果酱、红枣、黑皮西瓜 (5)肠道炎：苹果、石榴、红果、荔枝、柿饼、忌食生枣(6) 高血压：香蕉、苹果 (7)冠心病：柑桔、柚子、杏子、草莓(8)哮喘病：梨、荔枝(9)百日喉：罗汉果、橄榄 (10)口腔病：西瓜、多吃桔子(11)痔疮：无花果、香蕉（12）流感：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芝果(13)胃溃病：表缘香蕉(14)锌缺乏症：苹果汁(15)肺气哮喘：枇杷(16)病后虚弱：龙眼(17)积食恶气：柚子(18)贫血低血压：梨、草莓。
6 、清除体内污染的食物
(1)常饮鲜果、鲜菜汁(2)常喝绿豆汤(3)常吃猪血汤（4）常吃海带??(5)吃黑木耳和菌类食物(6)常喝牛奶(7)常吃大蒜(8)多喝茶。
7、五种保健食物可以天天吃
(1)蜂蜜(2)生姜(3)花生(4)大枣(5)大蒜
8、注意事项
(1)水果不能代替蔬菜;
（2)豆浆不可冲鸡蛋
(3)方便面不能长期储存;
(4)省事不宜长时间浸泡;
(5)午餐肉不可多吃;
(6)酸奶不宜空腹饮;
(7)夏季不宜饮冷牛奶;
(8)味精不宜多吃;
(9)酸碱食品不可放味;
(10)未经去麦处理的木薯吃不得;
(11)“哈”的食物吃不得
(12)食用油反复高温加热对健康有害;
(13)烧焦的鱼、肉不能吃.
这样吃素食 饮食好均衡
《新世纪饮食》一书记载，人类适合 素食 ，因为人类的生理结构、消化系统，与草食动物、以蔬果或谷物为主食的动物之生理结构极为类似，却与肉食动物十分不同。但，素食并非健康的万灵丹，也有人专注吃素却一样出现代谢症候群，血脂高、血压高、肥胖。探究原因，就是不正确的饮扰耐食方式，使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，反而造成身体的健康流失。因此，舍弃不良的食物与增加需要的食物同样重要。以下我们就来探讨茹素容易遇到的问题与应对之道。
营养容易不均衡
素食食材营养集中在糖类、矿物质、维生素和纤维质，容易造成人体缺乏维生素B、维生素D、钙、铁、锌及部分胺基酸等。
【应对之道】
加强摄取蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、铁、锌等微料量元素。尤其可利用食物的互补获取足够的蛋白质，例如摄取豆类及其制品时，搭配五谷根茎类一起食用，黄豆炖花生、红豆粥、绿豆薏仁、芝麻杏仁糊等。以下为建议食用的六大类食物：
一、 奶类：奶类含有丰富的钙质，建议每日摄取量为1至2杯，一杯240 c.c.
二、 肉鱼豆蛋类：鸡蛋、各式肉类、鱼类、海鲜类、黄豆制品（豆腐、豆干、豆浆）类，其中又因为脂肪含量不同可以分为低、中、高脂，为减少油脂摄取，不吃高脂食物如五花肉、火空肉、肥肉、香肠，以低脂或中脂为主。
三、 五谷根茎类：米与米做的制品（如萝卜糕、米粉、米苔目等）、面与面做的制品（面包、土司、水饺皮、馄钝皮）、杂粮（红豆、绿豆、薏仁、麦片）、根茎类（如做菜用的山药、玉米、南瓜、地瓜、马铃薯）等，可提供热量与糖分。
四、蔬菜类：黑（香菇、木耳、海带）、白（洋葱、高丽菜）、红（红萝卜、番茄）、绿（地瓜叶、小白菜等青菜）
五、水果类：各种水果六、 油脂类：烹调以植物油为主，如葵花油、橄榄油、沙拉油。
烹调用油量会较多
为了增加口感、菜色变化，甚至是增加饱足感，素食经常采油炸、红烧、糖醋、蜜汁等含油量高的烹调方式，这些高热量食物会使人增胖、长久下来易罹患动脉硬化。
【应对之道】
在六大类食物中，可以增加蔬菜的摄取量，因为富含备皮纤维质可以延缓饭后血糖与增加饱足感。尽量减少油缓滚春炸，改以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉方式，保持食物原味。炒菜最好使用植物油，但要注意烹调青菜的用油量，避免摄取青菜的同时也摄取过量油脂。且虽然使用橄榄油等好油，仍要注意油脂的总摄取量，注意花生、腰果、南瓜子也是油脂高的食物，不可任意当点心吃。
(摘自： 素食菜料 健康网)
参考文献:1. 简 *** 过年2. 何宣萱 台语俗谚迎新年3. 「三高一低」健康年菜
小学四年级适合看的名著
三国演悄帆义白话版的就不错，如果嫌深亏槐奥的话，销运友就看白话版西游记，除此之外，尼尔斯骑鹅旅行记、爱的教育、吹牛大王历险记、会飞的教室也都是不错的选择。
