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川味红烧鸡块的做法最正宗的做法
大厨教你家常菜红烧鸡块的做法，酱香浓郁，色泽红亮，好吃又下饭。
做红烧鸡块，我们一般选择三黄鸡，肉质鲜嫩，很有嚼劲，非常好吃。如果没有三黄鸡的话，选择鸡腿也是可以的。一只鸡买买的话也就四十来块钱。我烧鸡一般都会选择把鸡头和鸡 *** 剪去不要，这两个部位看去比较恶心。容易影响胃口。
【准备材料】三黄鸡，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖等
1.买回来的三黄鸡减去头和 *** 砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。
2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入处理好的鸡块不断煸炒，把鸡的油脂全都逼出来，炒出如图片中一样的鸡油即可；
3.下面开始调味，加入适量辣椒酱，老抽上色，生抽、盐调味，料酒去腥增香，白糖提鲜；
4.翻炒均匀，让鸡块和调料充分的融合在一起。
5.倒入适量的白开水，水位刚好到鸡块一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；
6.最后打开锅盖，大火收汁即可。
【注意事项】
1.要想鸡块吃起来不腥，主要做好这两点，首先买回来的鸡块一定要清洗干净，去除血水，用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒，把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味，味道还特别的香。
2.如果想让鸡肉吃起来更加香，可以在炒的时候放点大葱，洋葱，八角，桂皮，香叶之类的增香。
3.如果觉得单吃鸡肉比较单调，最后炖的时候可以放点蘑菇，土豆，鹌鹑蛋之类的一起炖，建议一次就加一种，不然材料多了，味道容易杂。
4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花，香菜之类的装饰，看起来会更有食欲。
川式红烧鸡块的做法
川式红烧鸡块的做法
川式红烧鸡块的做法，红烧鸡块是常见的中国菜肴，红烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，而且很多人喜欢红烧口味的菜， 颜色漂亮，让品尝者胃口大开,，以下分享川式红烧鸡块的做法
川式红烧鸡块的做法1
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的`，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
川式红烧鸡块的做法配隐哗2
红烧鸡（徽式烧法）的做法
蛋鸡一只，清洗干净剁成小块。（蛋鸡肚子里正常都会有无壳鸡蛋鸡胗和鸡肠可以要求卖家帮忙清理一下，鸡血最好也留着。回家后，自己再做个深层清理....）
鸡肉冷水下锅焯水去血沫，然后用温水冲洗干净，沥水待用。
准备辅料：干辣椒、老姜、香叶、八角、树皮
热锅凉油，油温6层热先下入老姜
再放八角和树皮爆香
放沥干水的鸡块大火翻炒
加干辣椒、香叶
大火翻炒5分钟，使鸡皮微微卷起
加料酒、食盐
加生抽翻炒均匀
加酱油上色
大火继续翻炒10分钟，使鸡肉均匀上色入味
加适量温白开
温白开一定要沫过鸡肉
大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时
一小时后，加鸡蛋
再陆续加入其他鸡内脏大火烧开
最后放入鸡血
鸡血刚下锅不要晃动它，让它更加凝固
鸡血完全凝固呈蜂窝状后，用锅铲翻炒均匀，大火烧开改中火继续烧
烧20分钟，汤汁直接收的差不多了即可关火，（汤汁切记不要收的太干哦）出锅前可以适当加些葱叶点缀一下。
香喷喷的红烧蛋鸡，出锅绝对是宴客一道好菜
川式红烧鸡块的做法3
红烧鸡的做法
准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽培行（5克）上色，20分钟。
六成油温下锅炸至表面金黄。
另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。
铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡
加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一携派个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。
大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。
川味红烧鸡怎么做好吃
川味红烧鸡怎么做好吃
川味红烧鸡怎么做好吃，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面我整理了川味红烧鸡怎么做好吃。
川味红烧鸡怎么做好吃1
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱枣扮丛炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
川味红烧鸡怎么做好吃2
红烧鸡的做法
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。
绰烫好，冲洗干净。
加了一点混合香料，不加也可以。
大火凳樱，锅热，入油，油热。
调味组合中的材料入锅，炒香。
入鸡块，炒上色，出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。
放水，大火煮，入糖少许缺历。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的'样子。
入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。
完工。上桌。
川味红烧鸡怎么做好吃3
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。
锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。
加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦！
