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怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜
怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜
腌制整根黄瓜的方法（一）：
主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两搏碧天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法（二）：
主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
腌黄瓜咸菜的方法（三）
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤山灶（可以个人口味，喜欢吃逗银扮辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾乾，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦乾，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
酸辣黄瓜的腌制方法（四）：
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（最好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可储存2-3月。
咸菜怎么做好吃 小黄瓜
材料
主料：虾皮100克，北豆腐100克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
做法
1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
小黄瓜咸菜怎么做好吃
材料
黄蜂鱼500g、豆腐250g、泡椒50g、葱2棵、姜15g、大蒜半头、香菜2棵、生抽15ml、料酒15ml、白糖2g、盐少许
做法
1. 黄蜂鱼去除鳃和内脏后冲洗干净；
2. 葱切段、姜、蒜切片、豆腐切成小块，泡椒切小段、香菜摘小段；
3. 热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味；
4. 放入黄蜂鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐，加入适量清水烧开，清水和鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香葱和香菜即可。
黄瓜咸菜怎么淹
黄瓜洗净放入坛子里用热水化盐放凉在倒入坛内封闭好三天可使用
黄瓜怎么淹咸菜
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
秘制小黄瓜咸菜怎么做如何做好
主料
黄瓜十斤 大蒜300g
姜300g 小米辣椒100g
香菜100g 酿造酱油600ml
白醋600ml 盐100g
白糖50g
秘制小黄瓜咸菜的做法步骤
秘制小黄瓜咸菜的做法图解11. 小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。
秘制小黄瓜咸菜的做法图解22. 香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。
秘制小黄瓜咸菜的做法图解33. 在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀，12小时以上即可食用。
怎样淹小黄瓜
1.准备好小黄瓜，洗净备用
2.将小黄瓜切滚刀状，注意不可切破底部
3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时
4.生姜切丝，大蒜切碎备用
5.锅内入油，加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香
6.加入生抽
7.加入陈醋
8.将腌好的黄瓜沥水后装盘
脆口小黄瓜家常做法，正宗脆口小黄瓜怎么做
脆口小黄瓜的食材和调料：
黄瓜 2根 酱油 3大勺 油辣椒 2大勺 蒜 1瓣，压成蒜泥 葱 1棵，切成葱花 白糖 2茶勺 香油 1/4茶勺 盐 适量
教您脆口小黄瓜的家常做法，如何做脆口小黄瓜才好吃
一、 黄瓜洗干净，切成小块，放在烘干机的架子上，135F/57度，烘了三四个小时，等到黄瓜表面有点蔫的时候，拿出来，加入所有的调料，拌匀，密封好，放冰
二、 箱，腌三四个小时，时间越长越入味，颜色也会更好看，中间拿出来两三次，拌一拌，使其入味均匀。特别脆，很香很好吃
咸菜里小黄瓜和普通黄瓜有什么区别？
首先咸菜里的小黄瓜都是一些死秧瓜和从批发市场上选购的一些质量较差的货，其次，咸菜里的黄瓜都经过了特殊的加工，为了延长食品的保质期，据说含有一种致癌物，不易多食！
家常下饭小黄瓜怎么淹
－ 准备食材 －
小青瓜 适量
豆酱 适量
辣椒酱 适量
细盐 适量
白砂糖 适量
麻油 两滴
－ 步骤 －
1.选那种嫩黄瓜，瓜身越细越好，细嫩的黄瓜是没有瓜囊的，直接切块便可。黄瓜洗净，切厚片，大概一厘米那么厚。如果买的黄瓜中间有囊，最好把瓜囊除去，不然影响口感。
2.最好选择阳光较猛烈的日子腌黄瓜，在猛烈太阳下晒一下午，基本黄瓜表面就脱水了。注意辣，是晒到表面脱水即可，千万不要晒成干呀。要的是表面水分已经晒乾，里面果肉还是有水分那种，万万不要晒成黄瓜干，那可真是前功尽弃了。图片忘记拍了，唉。上张腌好的算了。
3.豆酱，我选的是普宁豆酱。啊，暴露地方了。
4.把晒好的小黄瓜用水洗干净，用细盐腌制一下，把前面晾凉的酱和小黄瓜搅拌在一起腌制，加入一勺白砂糖，滴入几滴麻油，搅拌均匀，腌制一两天后，待小黄瓜入味就可以食用了，鲜香爽脆。
5.夏天用来配白粥，开味爽脆。
6.可以根据个人的口味适当调整咸甜。
7.可以放进罐子里密封，放冰箱里。啊，不说了，我要把剩下的给吃了先，咸脆爽口
8.红红的辣椒酱。这一步是跟在第二步后面的，手贱被我删了。
－ 小贴士 －
小黄瓜腌好后可以放冰箱里冰著，防止腐坏，冰凉的口感也很不错。
腌黄瓜条放胡椒粉的做法
腌黄瓜条的做法
材料
黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精
做法
1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（派明茄或几小时）槐悄倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右，油热尘察下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
怎样淹黄瓜咸菜的做法大全
怎样淹黄瓜咸菜的做法大全, 淹黄瓜咸菜的做法步骤图，淹黄瓜咸菜怎么做
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
淹黄瓜芹菜咸菜的做法大全
主料
黄瓜500g
芹菜50g
腌黄瓜的做法
1
我们先将黄瓜洗净，然后切去两头瓜蒂，然后切成3厘米左右长的小段，如果想尽快的让黄瓜入味，我们还可以在稍微切开一点黄瓜皮。
2
然后在铝锅内加入清水，用大火烧开，放入芹菜、干辣椒和大蒜头，煮出调料的香味。
3
锅内册冲熬出香味以后加入盐、醋精后关火，使锅慢慢冷却，成为酸汤汁，并且有明显的辣味就可以了。
4
另烧一锅开水州茄歼，将切成段的黄瓜浸入开水中汆一下，捞出后放入已经做好的酸汤汁中。
5
等到完全冷却后，转而倒进搪瓷器皿中，盖上盖子上面压上重物，使黄瓜完全被酸汤汁浸没后，放到冰箱的冷藏室，过几天就可以食用了。
6
在冰箱中放置5-7天左右就可以拿出来食用了。如果您喜欢我的文章，还请为我投上您宝贵的一票哦~
酱油淹黄瓜咸菜的做法
酱油淹黄瓜咸菜的做法
主料
黄瓜
2500g
尖椒
500g
辅料
油
适量
盐
250g
生姜
80g
酱油
1250g
大蒜
100g
糖
175g
白酒
175g
味精
50g
花生油
100g
步骤
1.准备材料
2.尖椒切段 姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
怎么淹黄瓜的做法大全
主料 5人份
黄瓜1600克
调料
蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
腌黄瓜步骤1
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
步骤2
腌黄瓜的做法大全
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
步骤3
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
步骤4
腌黄瓜的做法
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步骤5
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制纳枝5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
步骤6
腌黄瓜的家常做法
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
步骤7
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
步骤8
腌黄瓜的简单做法
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
步骤9
腌黄瓜怎么吃
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取
黄瓜咸菜打卤的做法大全
用料
主料
黄瓜
1500克
精盐
250克
辅料
酱油350毫升
白糖70克
白酒10克
姜10克
蒜10克
辣椒15克
花椒10克
大料8克
花生油30克
步骤 1
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
步骤 2
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
步骤 3
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
步骤 4
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
步骤 5
依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
步骤 6
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
步骤 7
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
步骤 8
趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
扬州黄瓜咸菜的做法大全
扬州黄瓜咸菜的做法大全
方法一
材料
黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
步骤
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。
方法二
材料
汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水
香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
步骤
1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间储存，而且口感脆，味道佳。
酱油淹黄瓜咸菜的做法有哪些
材料
果条 2人分
芽菜 1 碗
韭菜 2 棵
蒜茸 2大匙
蛤蜊 适量
猪油渣 随意 （选择性）
咸菜脯 2 大匙
鸡蛋 2 粒
调味料：
晒油 2 小匙
生抽 2大匙
鱼露 1大匙
盐 适量
胡椒粉 适量
做法
1. 蛤蜊洗净，烧开一壶水，烫入蛤蜊中，开壳备用。
2. 热锅，热少许油，炸脆猪油渣，捞起备用。
3. 锅里剩下的油直接爆香咸菜脯，推一旁，爆香蒜茸，然后加入虾和少许芽菜兜炒一会。
4. 加入果条兜炒几分钟，加入辣椒糊与其他调味料。
5. 加入剩下的芽菜，把果条推一旁，倒入少许油，鸡蛋煎半熟，再与果条，韭菜与 蛤蜊拌匀即可。
淹黄瓜小咸菜怎么做
将黄瓜切丝或片状，先放入盐，放置30分钟后，用清水将用盐嘢制的黄瓜洗一遍，放入醋。在放置30分钟即可
怎样淹黄瓜咸菜最好吃
最佳答案: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。 鲜姜4两,大蒜4两,切片。 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4...
黄瓜咸菜的正宗做法，黄瓜咸菜怎样做才好吃的做法步骤
黄瓜咸菜的正宗做法，黄瓜咸菜怎样做才好吃的做法步骤
食材
主料
黄瓜
5斤
生姜
二两半
大蒜
二两半
酱油
两袋
盐
半斤
糖
三两半
白酒
三两半
味精
一两
食用油
二两
步骤
1.黄瓜切成如图样的长条，放入盐拌匀，腌24小时，放上重物压实
2.把杀出水的黄瓜水分倒掉，尽量挤出水分
3.大蒜切片，姜切丝
4.酱油和糖一起放入锅中熬开，晾凉备用
5.把酱油汤，姜蒜，白酒分别倒入黄瓜中
6.锅中放大半勺食用油，放一小勺花椒，炸出花椒的香味关火，晾凉
7.晾凉的花椒油浇在黄瓜里，大功告成
8.还可以根据各人口味放点辣椒，豇豆角，莴笋之类的，变成八宝咸菜
咸菜蒸肉的正宗做法，咸菜蒸肉怎样做才好吃的做法步骤
步骤
1.原料
2.放入适量的油、盐、生抽淹15分钟
3.兑入适量的水
4.上锅蒸20分钟
5.蒸好了，可以吃了
小贴士
咸菜要事先泡几个小时要不然会好咸
衰衣黄瓜的正宗做法，衰衣黄瓜怎样做才好吃的做法步骤
食材
主料
黄瓜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
香醋
适量
白砂糖
适量
小激握米椒
4个
大蒜
3瓣
步骤
1.选择比较直一点的黄瓜，洗净去两头；
2.然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜，刀与黄瓜垂直，切出等宽的距离，垫上筷子可确保每一刀不切断黄瓜；
3.一面切完翻过一面，刀与黄瓜成45度，按照等距继续切，垫上筷子确保不要切断黄瓜；
4.切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状；
5.把切好的黄瓜码放在盘中；
6.小米椒和大蒜洗干净；
7.蒜切末泼油，加香醋、白砂糖，盐调成味汁，小米椒切成小圈；
8.淋入调味汁，撒上小米椒即可。
黄瓜炒肉的正宗做法，黄瓜炒肉怎样做才好吃的做法伍圆步骤
食材
主料
黄瓜
3个
熟肉
200g
辅料
花生油
25ml
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
10ml
酱油
10ml
味精
2g
步骤
1.将黄瓜洗净。
2.切成菱形片。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
5.煸炒过的肉片一碗。
6.放入肉片黄瓜翻炒。
7.添加料酒、调味酱油、盐翻炒。
8.放入味精调味即可。
9.盛入盘中，即可享用。
速拌小咸菜的正宗做法，速拌小咸菜怎样做才好吃的做法
主料 4人份
腌大头菜2个、胡萝卜2个、香菜50克
辅料
精盐10克、味精2克
速拌小咸菜步骤1
速拌小咸菜的做法大全
主辅料： 芥菜疙瘩、胡萝卜、香菜
步骤2
把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净
步骤3
速拌小咸菜的家常做法
分别将其用擦板擦成丝
步骤4
速拌小咸菜的简单做法
把香菜洗净切段
步骤5
速拌小咸菜怎么吃
然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝用盐、味精拌匀后，放入香菜段
步骤6
速拌小咸菜怎么做
10分钟后即可装盘食用
黄瓜虾仁的正宗做法，黄瓜虾仁怎样做才好吃的做法步骤
主料
海虾150g、黄瓜1根
调料
调和油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜适量
虾仁黄瓜步骤1
准备好食才
步骤2
海虾去壳，去头，挑去沙线
步骤3
漂净，放盐，胡椒粉，淀粉腔铅塌搅拌一下入味
步骤4
黄瓜洗净，切厚片，把当中挖个小洞
步骤5
把虾仁穿过黄瓜
步骤6
水开，放下穿好的虾仁黄瓜，焯至转色捞出
步骤7
锅里油热，放姜丝，虾仁黄瓜煸炒1分钟
步骤8
加料酒，盐，鲜抽煸匀
步骤9
加水淀粉勾芡即可
黄瓜炒蛋的正宗做法，黄瓜炒蛋怎样做才好吃的做法步骤
耗时
15分钟
口味
家常味
难度
初级
1. 黄瓜一切两开，然后斜着切片，一元硬币厚度，鸡蛋打开搅开，姜切成丝
2. 锅中放少许油，烧热，把鸡蛋液倒入锅中，炒开
3. 然后把姜丝放入锅中，随后把黄瓜放入锅中翻炒，期间放入少许盐，不断点水炒
4. 出锅前，放入少许鸡精，盛出
蓑衣黄瓜的正宗做法，蓑衣黄瓜怎样做才好吃的做法步骤
材料
夏黄瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，红油辣椒1汤匙，芝麻油2汤匙，米醋2汤匙，盐1茶匙，绵白糖1汤匙，味精少许，鱼露1汤匙（没有亦可），凉白开2汤匙
做法
1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
素炒黄瓜的正宗做法，素炒黄瓜怎样做才好吃的做法步骤
素炒黄瓜的做法步骤
1
胡萝卜洗净，切成滚刀块。
2
黄瓜洗净，切成滚刀块。
3
锅里放油，放入葱、姜、辣椒煸炒。
4
放入胡萝卜翻炒。
5
放入黄瓜翻炒。
6
放入调味酱油、盐、味精调匀即可。
7
盛入盘中，即可享用。
凉拌黄瓜的正宗做法，凉拌黄瓜怎样做才好吃的做法步骤
凉拌黄瓜的正宗做法
主料
黄瓜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
步骤
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
老黄瓜咸菜的腌制方法？
准备食材：黄瓜、白糖、辣椒油、油、盐。
1，黄瓜洗净去掉尾银哪岁巴。
2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。
3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。
4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。
5，黄瓜条放在纱布上。
6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。
7，锅里烧油，烧热后加两大勺白缓雹糖。
8，不用等糖融化，加入小半瓶酱油、生抽即可。
9，再加上辣椒油，将锅里的酱油煮开后关火，晾凉。
10，锋睁切姜丝和大蒜。
11，切好的姜丝和大蒜倒入黄瓜条中拌匀。
12，放入事先准备好的罐头瓶中，阴凉处浸泡两三个小时就可以吃了。
黄瓜咸菜的制作方法
黄瓜500克
青辣椒50克
生姜适量
酱油1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
具体步骤
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食毕嫌雀用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。 [1]
做法之二编辑
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在者樱阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法之三编辑
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
腌黄瓜
腌黄瓜
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手早手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
蘸酱腌黄瓜编辑
主料：4根黄瓜
蘸酱腌黄瓜
蘸酱腌黄瓜 [2]
配料：适量甜面酱，适量盐
做法
1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
