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什么食物对人好但是又有危害是什么
什么食物对人好但是又有危害是什么
什么食物对人好但是又有危害是什么，我们人体每天都需要食物来支撑我们的生活工作，但还是其实我们平常吃的很多食物都会对人体有一些危害，什么食物对人好但是又有危害是什么
什么食败迅物对人好但是又有危害是什么1
一、对肝脏有害的食物有哪些
1、高度酒
高度酒的酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。
另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的氏枯游参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。对于本身解毒代谢功能低下的肝病患者来说，酒精的中间代谢产物-乙醛，有直接损害肝细胞的作用，因此，对于肝功不好的患者来说最好远离酒。
若是无法戒酒，也要限制酒量。一般来说，男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性减半。也就是说，一天最多喝40克的酒精，这相当于含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的红酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升(二两)。饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则。
2、霉变食物
1960年英国南部的一农场，短短的几月里，有10万只火鸡突然全部死亡。解剖发现肝脏出血坏死，肾脏肿大。检查饲料时才发现，元凶竟是发了霉的花生粉。从此，黄曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重视。
像大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食都是容易发霉的，这些食物尽量不要存放在潮湿的地方，以阴凉通风、干净卫生的位置存放为宜，不可存放时间过长。判断食物是否发生霉变可从颜色、质地和气味等方面判别。
3、高糖食物
食用过多高糖食物，不仅易转化为脂肪储存在肝脏，诱发脂肪肝;而且还会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲，加重胃肠胀气，所以大家应少食高糖食物，如巧克力、甜品等。
糖是我们日常生活中不可缺少的一种食品，那么究竟每天吃多少才合适呢。近年来国内外比较一致的意见是：每天每公斤体重控制在0.5克左右为宜，就是说，成人每天不宜超过50克，小儿不宜超过20克，10公斤以下的孩子不应超过10克。
4、烟薰烘烤食物
据报道，波罗的海沿岸冰岛等国家的人们，喜欢吃薰烤的肉类，那里消化系统癌症(特别肝癌)特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘(致癌物质)，因此，用高温烟火薰烤出来的食品会受到污染。
所以要少吃烧烤，烧烤不要吃间接与炭火接纳的食物，其致癌物比电烤和加铁板烧烤的多。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
5、含亚硝酸盐的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜，及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可胃内合成亚硝胺变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。
因此，在食用蔬菜时首先应注意保鲜，防止腐烂，如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用，也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半个月以上再食用。
6、高脂肪食物
适当的摄入含脂肪的'食物可以供给能量，维持人体正常的生理功能。但是，过多的摄入脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌。另外一些加工食品通常是热量高歼销、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪的食物，对人体的肝脏百害而无一益，也应避免长期食用。
所以大家应尽量少食高脂肪食物，如肥肉、动物内脏(肝、脑、肠等)、葵花籽等。
7、熏腊味食物
不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜，因为此类熏腊食品不仅含盐高，还有大量色素与亚硝酸盐，这些有害物不仅伤肝，而且会伤害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
香肠能不吃就不吃，两周最多吃一次。吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等。腊肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时，可多放洋葱、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。
8、含防腐剂的食物
各种便利食品如方便面、香肠、罐头等食品都可能加有防腐剂与食品色素等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。
目前的防腐剂主要包括苯甲酸、苯甲酸钠、丙酸、丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸乙酯、富马酸二甲酯、山梨酸、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌、脱氢乙酸、二氧化碳等。
9、辛辣、 *** 食物
辛辣、 *** 食物可 *** 胃粘膜，使胃酸分泌增加，从而加重肝脏负担，特别肝炎患者食用后会加重肝脏负担，诱发消化道出血，所以大家应少食辛辣、 *** 食物，如辣椒、麻油、芥末等。
既然知道了对肝脏有害的食物，那么平时就要少吃或不吃。同时，日常还要多吃养肝护肝的食物，这样你的肝脏才健康。下面我为您介绍几种肝脏最爱的饮食。
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反式脂肪酸是什么东西?
有人看到这里就会不禁的问上这么一句，反式脂肪酸是什么物质?这种物质存在于很多的食物之中，从字面上看上去，感觉这种物质好像和脂肪有什么关系，但其实天差地别，摄入它其实对自己没有什么好处，而且也起不到补充人身体的作用。
因为这种物质加入到食品当中，可以让食物看起来更具食欲，让食物看起来更美观，另一方面，可以让食物的保质期更长，所以很多的商家都愿意在食物中放这种物质。
反式脂肪酸存在于哪些食物中?
油炸食品：炸鸡、汉堡、炸串、耦盒等大部分油炸食品中
甜食：蛋糕、巧乐力、甜甜圈等部分甜品中
零食类：饼干、披萨、爆米花、奶茶等
果酱类：花生酱、番茄酱等
反式脂肪酸的“几套衣服”
第一套：人造xx，第二套：氢化xx，第三套：植物xx，第四套：代可可脂，第五套：精x
以上就是反式脂肪酸物质常见的出现的方式，可能不会在食品上标注出来，因为商家知道，很多人知道这种物质吃多了对身体健康不利，所以偷偷的将反式脂肪酸的名字更改掉，换成上面的这几种，举个例子，譬如说你在购买某些产品的时候，在配料表中看到有人造脂肪、植物奶油、精制等字样的时候，这些就是含有反式脂肪酸的物质。
大家要学会看成分表，认清楚它的几套衣服，其实就是反式脂肪酸。
在看配料表的时候，有的人可以看到，在反式脂肪酸那一栏，标注的成分为“0”，是不是这就意味着，里面不含这种物质?其实不一定。根据国家规定，食品中含有的反式脂肪酸物质如果含量不超过0.3克/100克，在配料表上就可以标记为“0”，所以并不是没有，可能只是没有标记出来。如果标记出来了，当然是选择含量越少的越好。
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(1)皮蛋：
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中 毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。
(2)臭豆腐：
臭豆腐制作全过程(图解) 臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮。
(3)味精：
每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则，多则有害无益。
(4) *** ：
*** 营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙之结合，而被排出体外，而引起人体锌与钙的缺乏。（男人缺锌，会无法抬头作人，恐怖啊！） ，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的 *** 物质，对人体有害。
(5)猪肝：
一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上，而一个人若摄固醇，会导致动脉硬化。
(6)烤肉：
由于烤肉在熏烤过程中，会产生如「苯」等有害物质，是诱发癌的因子
(7)腌菜：
腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因而致病。
(8)油条：
油条中的明矾，是含铝的无机物，不可经常食用。
(9)馒头：
吃多了也会撑死人的！
美味佳肴当前，你是否知道其实有些食物是不能混着吃的呢？当我们吃下看似营养丰富的食物时，由于某些食物的搭配不当，反而会引起身体的不适，严重的还会导致中毒，危及生命。
专家指出，有很多食物是不能混着吃的，如猪肉与菱角混吃会引起肚子痛、牛肉混栗子会引起呕吐、羊肉加西瓜会伤元气、狗肉混绿豆会中毒、兔肉加芹菜会脱发、鸡肉加芹菜会伤元气、鹅肉与鸡蛋混吃会伤元气、
甲鱼加苋菜会中毒、鲤鱼加甘草会中毒、螃蟹加柿子会腹泻、白酒混柿子会胸闷、红薯混柿子会得结石、糖精（片）加鸡蛋会中毒重则死亡、红糖加皮蛋会中毒、洋葱加蜂蜜会伤眼睛、豆腐加蜂蜜会耳聋、萝卜加木耳会得皮炎、马铃薯加香蕉会面部生斑、芋头加香蕉会腹胀、花生加黄瓜会伤身。
针对上述问题，笔者请教了有关营养专家，对其中几项做出了解释。如柿子含有大量的多酚类化合物，总称为单宁，而蟹肉中含有丰富的蛋白质，当蛋白质与单宁中的鞣酸相遇，会凝结成硬块，人体不能消化吸收，滞留在胃中形成胃结石，滞留在肠道会引起肚子痛、呕吐、恶心。可见柿子不能与蟹肉同食。
另外，鸡蛋中富含蛋白质，蛋白质由氨基酸组成，若在加热条件下与糖中的果糖混合，会发生美拉德反应生成果糖氨基酸，果糖氨基酸被人体吸收形成的化合物，很难被人体消化。它一旦被吸收进入人体血液后，则有凝血作用，轻者危害人体健康，严重者可致人死命。
所以禁止食用糖煮的鸡蛋。而且，刚食完糖类物质，不要食热的鸡蛋类食物，要给胃一段排空时间，免得两者混合产生危害人体的物质。因此，鸡蛋不能与糖加热混着
健身饮食营养类书籍
《饮食营养与健康》是2011年华中科技大学出版社出版的图书，作者是李殿鑫。
目录
李殿鑫著图书
内容简介
图书目录
陆建邦等著图书
基本信息
内容简介
作者简介
图书目录
刘海玲著图书
基本信息
简介
目录
饮食营养与健康
《饮食营养与健康》是2011年华中科技大学出版社出版的图书，作者是李殿鑫。
书名
饮食营养与健康
作者
李殿鑫
ISBN
9787560971636
页数
234
定价
￥28.50
饮食与健康膳食营养知识中国居民膳食裂悉帆指南2020电子版中国居民膳食指南2020膳食指南《中国居民膳食指南》中国居民膳食指南2016中国居民膳食指南居民膳食指南2020中国膳食营养指南
李殿鑫著图书
内容简介
《饮食营养与健康》主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等内容。教材还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项日。本教材既可提供高职高专食品专业(如食品加工技术、食品储藏与营销等专业)和要求具备一些相关的营养学基础知识的专业(如旅游、商品检验技术、酒店管理、生物技术等专业)学生使用，也可作为从事食品营养与健康职业的生产技术人员、管理人员的参考用书。
图书目录
第一章 绪论
第一节 饮食营养与健康研究的任务
第二节 饮食营养现状及今后发展任务
第二章 食物的消化与吸收
第一节 消化系统概论
第二节 食物的消化
第三节 食物的吸收
第三章 营养学基础
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 热能
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
第四章 各种食物的营养
第一节 谷类的营养价值
第二节 豆类的营养价值
第三节 动物性食品的营养价值
第四节 蔬菜的营养价值
第五节 水果的营养价值
第五章 社区营养
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 膳食结构和膳食指南
第三节 营养调查和监测
第四节 饮食营养的误区
第六章 各类人群的营养
第一节 孕妇营养
第二节 乳母喂养
第三节 婴幼儿营养陆源
第四节 儿童与青少年营养
第五节 老年人营养
第六节 特殊人群营养
第七章 营养配餐与食谱编制
第一节 营养配餐
第二节 食谱编制
第八章 膳食营养与疾病
第一节 膳食营养与糖尿病
第二节 膳食营养与肥胖
第三节 膳食营养与高血压
第四节 膳食营养与其他疾病
第九章 食品污染及预防
第一节 食品污染肆雹及预防概述
第二节 食品生物性污染及预防
第三节 食品化学性污染及预防
第四节 食品的物理性污染及预
陆建邦等著图书
基本信息
饮食营养与健康作 者: 陆建邦，孙喜斌，单新国 主编
出 版 社: 郑州大学出版社出版时间: 2008-4-1
字 数: 173000
开 本: 16开
I S B N : 9787811068559
定价:￥45.00
内容简介
本书主编陆建邦研究员，先后从事过预防医学、临床医学以及科学研究工作40多年，并与国际合作开展居民营养状况调查和人群营养干预实验研究，积累了丰富的实践经验和理论知识，并结合世界卫生组织(WHO)报告和国家卫生部等权威机构调查研究资料，对饮食营养与健康等一系列问题，进行了系统的、科学的、深入浅出的图解式的阐述。可以说，《健康路线图:饮食营养与健康》，这是一本很有特色的书。
它的特色是:内容丰富、条理清晰、论述简明、科学适用。不仅有对人生不同阶段饮食营养问题的探讨，而且还涉及常见慢性病的预防;不仅有营养概念、膳食原则的总体论述，还有个别案例的具体剖析;不仅 *** 机构的政策法规，还有国内一些知名营养学家的观点看法;不仅有现代医学的最新研究成果，还有祖国传统医学的宝贵经验之谈;不仅有文字描述，还有图表示意，从各个层面科学地叙述了和日常生活密切相关的饮食营养与健康问题。总之，这本书新颖、生动、活泼，全家可看，终生可读。
作者简介
孙喜斌，研究员，郑州大学公共卫生学院流行病和卫生统计专业硕士生导。
坚果天天吃？营养师图解坚果营养、热量大PK！
【刘素樱（营养师Stella）】 每天一把坚果真的是好主意吗？ 坚果在大部分人的印象中属于营养健康的好食物，而每提到坚果，一般人会想到开心果、腰果、核桃等「外国」坚果，鲜少人会想到「台式」花生、瓜子等。到底吃坚果有何好处，每天吃一把真的好吗？ 坚果又该怎么选、怎么吃才对？ 坚果营养知多少？ 坚果种子类食物富含有助维持健康血胆固醇值的不饱和脂肪，及镁、钾、铜、硒等与心血管健康相关矿物质；且部分坚果也是维生素E及ω-3脂肪酸的良好来源，让坚果素以「有益心血管健康」而著称。坚果不仅是蛋白质、膳食纤维的良好来源，且矿物质含量相当丰富，特别是锰、铜、锌、铁、镁、钾、磷等矿物质的量，可满足大半身体每日的营养需求，但在维生素方面，除少数坚果外，大部分坚果的含量都不高。 基本上，在适量摄取下，可以从坚果中获得很多营养素，帮助维持身体健康。会特别强调适量，是因为坚果脂肪及热量非常高，除花生、瓜子和腰果的脂肪含量低于五成外，大部分坚果脂肪都在五到七成间，故每百公克坚果就有500∼600大卡，而夏威夷豆热量更高达720大卡。因此只要吃20公克坚果（约10颗腰果或14颗杏仁果）就有100∼150大卡热量，虽然坚果营养价值很好，但还是要适量摄取。 坚果营养价值解码，教你正确挑选坚果！ 坚果富含植物性蛋白质，除夏威夷豆蛋白质含量较低外，大部分坚果的蛋白质都超过15％，西瓜子更高达30％左右，其含量并不比家禽、家畜低。从蛋白质品质来看，坚果中蛋白质品质最好的是南瓜子，其次是开心果和腰果；花生和葵瓜子蛋白质品质略差，再来则是核桃、榛果和胡桃；最差的则是夏威夷豆和杏仁果。 坚果也含不少的糖，其中腰果含量最高，每百公克约含35公克的糖，核桃和松子仁比较低。除了此两者外，大部分的坚果糖类都在15∼20公克间。因为坚果同时富含蛋白质、脂肪及纤维，故除腰果升糖负荷指数GL（＝15）较高，属于中GL食物外，大多数坚果均属于低GL食物，其GL值介于0到5间，糖尿病或需要控制血糖者可安心食用。 特别要提醒的是坚果不仅富含蛋白质，许多坚果（例如瓜子）还含大量的钾、磷等矿物质，所以肾功能衰竭者吃坚果时要特别留意，勿大量食用。特别是市面上所销迅陆售的坚果为求好吃，有时会额外添加蜂蜜与糖等来调味，故若选购的并非原味坚果时，宜阅读营养标示，以了解该食物的实际碳水化合物、糖、脂肪等的含量，做为食用的参考。 坚果对健康的益处，特别是在心血管健康方面，已获得多项研究证明。这些有关坚果健康的研究多半以每日30或40公克摄取量来做实验的，但坚果热量不低，30公克坚果就有155∼210大卡热量，故除非是想要增胖或需要大量热量摄取的人，否则每天都吃一把坚果的话，可能会造成陪迟体重的增加。 因此，建议用取代方法来吃坚果（即吃坚果同时减少饮食中油脂的摄取），才适合每天吃30公克，否则在未限制原本饮食脂肪摄取状态下，每日坚果摄取量最好不要超过10公克。另外，需要限蛋白、限磷、限钾、限钠者，要避免选择这些营养素含量高的坚果。 本文摘自《营养师百问百答》／刘素樱（营养师Stella）／和平亩乱顷国际
