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梦幻云彩蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主粗携料：蛋白4只，蛋黄4只，糖粉A20g，糖粉B20g，玉米油/色拉油/橄榄油（任一）40g，牛奶40g，低筋蛋余蔽糕粉/低筋面包粉（任一）40g，蓝莓果味竖凳州粉40g，柠檬汁5-10滴，果酱一种看心情
云朵蛋糕卷的做法
1. 蛋黄打发至微微蓬松
2. 分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要单独打发一下
3. 加入低筋面
4. 用手动打蛋器和刮刀将面糊翻拌至均匀无颗粒 然后去预热烤箱上下火150°
5. 到入柠檬汁 打发蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
6. 打发至气泡几乎不见加入糖B剩下的一半
7. 打发至浓稠 打蛋器拿起来蛋清不会掉下来
8. 将三分之一的蛋白放入面糊中 搅拌均匀
9. 第二次放入三分之一的蛋白 搅拌均匀
10. 最后放入所有蛋白 彻底搅拌均
11. 烤盘铺上油纸 将大约50g混合好的面糊放进裱花袋中剪小口挤出类似云朵的样子（我的技术比较差）
蓝天白云蛋糕卷怎么做呢？
做法步骤
1、1.称兆团渗量所有食材，烤箱预热至170度；蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化，
2、蛋黄颜色变浅，
3、先后加入植物油和鲜奶拌匀，最后加入过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。
4、蛋黄面糊
5、.取2个蛋白加入一小撮玉米淀粉用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
6、取三分之一的打发蛋白+0.5t低粉族脊+1T蛋黄面糊搅拌均匀
7、拌匀后的面糊
8、后装入小号挤花袋，
9、在烤盘上挤出云朵后入炉烘烤1分钟至表面结皮取出。
10、剩余的三分之二做法6的蛋白+1t低粉+2T蛋黄面糊+蓝 *** 素搅拌均匀成蓝色面糊，
11、蓝色面糊‘’
12、装入挤花袋
13、后先给云朵镶个轮廓然后在空余处填满烤盘，保证中间部分先行填满，
14、在入烤箱烘烤2分钟至结或信皮取出。
15、另外三个蛋白中滴入少量柠檬汁（白醋也行）用电动打蛋器打发至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖中打至硬性发泡。
16、加入少许蓝 *** 素后与做法4剩余的蛋黄面糊拌匀既成蛋糕面糊，倒入烤盘，‘’
17、用刮拌抹平表面，轻振出大气泡后送入烤箱烘烤15分钟即可。
18、8.烤完立即取出倒扣在烤架上，表面盖一张烘焙纸（防止表面风干）放凉。
19、准备夹馅奶油，混合鲜奶油和糖粉搅打至不流动变硬即可；放凉后的蛋糕连同烤盘纸一起倒扣在操作台上（即烤色的一面朝上）表面抹打发鲜奶油，抹得平整些就行，卷起；两头用夹子固定，冰箱冷藏45分钟，取出后用淋过热水的刀切片，完工咯～～
小贴士
1.我用的蓝 *** 素是液体状的，在彩绘部分的蓝色面糊用的较多，目的是调制出湛蓝色的天空，而蛋糕体的蓝 *** 素用的较少，有点色彩就行，我试过整个蛋糕体全部调成湛蓝色，结果失败了，因为酱紫的话要用到太多的色素，实在不健康，所以调整了做法，把色素加入到少量的面糊中调制出色彩明快的彩绘层。 2.我用的是不沾烤盘，非不沾烤盘的话需要垫蛋糕纸（烘焙纸，烤盘纸都是一个东西）哦～～ 3.配方里蛋黄只用到了一个为了面糊的颜色不至于变成蓝绿色，多出来的蛋黄可以做海苔小饼干，蛋炒饭，卡仕达酱，蛋挞水等等。 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整。
蛋糕卷怎样制作和配方
用料
蛋黄 5个
纯牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 60g
蛋白 5个
白砂糖 50g
醋 几滴
原味蛋糕卷的做法
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤1
筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤2
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁原味蛋正芹糕卷的做法 步骤3
蛋清加几滴醋打发出现大气泡原味蛋糕卷的做法 步骤4
加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖原味蛋糕卷的卖清桐做法 步骤5
出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，原味蛋糕卷的做法 步骤6
细腻原味蛋糕卷的做法 步骤7
勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度原味蛋糕卷的做法 步骤8
真的像云朵一样原味蛋糕卷的做法 步骤9
三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤11
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以原味蛋糕卷的做法 步骤12
烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了原味蛋糕卷的做法 步骤13
连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却原味蛋糕卷的做法 步骤14
待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（中坦此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满原味蛋糕卷的做法 步骤15
卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏原味蛋糕卷的做法 步骤16
整个卷好定型两分钟原味蛋糕卷的做法 步骤17
打开油纸，很光滑哦原味蛋糕卷的做法 步骤18
随自己啦，想切几段都可以
浮云蛋糕卷怎么做
浮云蛋糕卷是风靡烘焙圈的蛋糕之一，下面就来学习一下浮云蛋糕卷的做法步骤吧！
原料
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料
鸡蛋4个 牛奶120ml 淡奶油45g 低筋粉60g 细砂糖55g 盐1g 柠檬汁几滴
浮云蛋糕卷做法步骤
1. 烤盘铺油纸，烤盘是24X22cm的，这个配方的量也同样适合28X28cm的烤陪好盘。接着准备一锅热水，和另一个冷水盆待用。
2. 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
3. 蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
4. 蛋黄里加10克糖搅匀。
5. 牛芦芹铅奶液加热到微沸后，细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6. 筛入低筋粉继续搅匀。
7. 蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8. 蛋清加一点点盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9. 蛋清与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10. 倒入烤盘抹平，轻震去除气泡。
11. 烤箱160度预热，放入中层烤30分钟左右。
12. 根据上色适当调节温度即可。
13. 出炉晾一会。准备翻面时一定要小心，因为蛋糕非常嫩，盖上油纸，捏住对角线，麻利的翻面哦。
14. 翻面凉到温热即可，然后抹上奶油霜。
15. 卷起成蛋糕卷，卷的.时候要轻柔首唤哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏2小时以后就可以了。
16. 切开的卷卷。
小贴士
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般！
