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菠萝包的做法怎么做好吃
菠萝包，一种满溢香港风味的酥甜点心，而菠萝包的做法又有哪些呢?菠萝包要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于菠萝包的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
菠萝包的做法
菠萝包面包体的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)将面团揉至扩展阶段，放在28度左右的环境下发酵一个小时左右;
(2)等面团发酵到2.5倍左右大的时候，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩即可;
(3)使面团排气，并将其分割成4份，滚圆之后，中间发酵15分钟;等面团中间发酵的时候，就可以准备菠萝皮啦!
(4)将软化的黄油用打蛋器打到发白，然后倒念首入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀;
(5)在黄油中分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将使鸡蛋液和黄油混合再添加下一次的鸡蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性;
(6)将鸡蛋液和黄油搅拌到完全融合;往鸡蛋液和黄油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
(7)在案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份(要做几个菠萝包就切几份);
(8)重点来了——左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团;将面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁;右手由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团为止;收口向下，菠萝皮就包好啦;
(9)在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，并用小刀轻轻划出格子花纹;
(10)划好花纹之后，就进行最后的发酵，
菠萝包的制作技巧
(1)烤菠萝包的时候要注意观察——如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，至时间结束。
(2)做菠萝皮的时候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以适量加入一些低筋面粉，以刚好不粘手为宜。
(3)包菠萝皮的时候，除了以上手法，还可以先在案板上将菠萝皮擀成片状再盖在面团上。不过，这样的话，菠萝皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不过这样又会影响菠萝皮的酥性……
(4)原始的菠萝包是没有夹馅的。不过，如果您希望口味能够丰富一些，不妨试着在包身包入各种馅料，如豆沙馅、奶黄馅等。
(5)菠萝包要趁着新鲜出炉的时候吃!因为热腾腾的时候最好吃!等半成品发酵到2.5倍左右大之后，放入预热好的烤箱里，180摄氏度烤15分钟左右即可。
菠萝包的制作食材
(1)面包体配方：高筋面粉150克、奶仔衫数粉塌胡1大勺、盐1/4小勺、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黄油15克
菠萝包怎么做好吃呢？
菠萝包的做法
用料
面包粉 320克、牛奶 160克、鸡蛋 一个、糖 45克
盐 3克、酵母 3克、黄油 25克、酥皮材料
糖粉 50克、黄油 60克、全蛋液 一个、盐 2克
奶粉 10克、低粉 120克
做法步骤
面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，
酵母中间和面25分钟
揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟
全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵两倍大
把面团整形好放回面包机中发酵
发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟
醒发的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态
加入奶粉和低粉搅拌成面团状态
像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口橘启感，然后用保鲜察伍好膜包住，放冰箱冷藏半小时
醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止
酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格
放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样
发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大，上色，散发出败铅的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢
二十五分钟后，出炉就可以开吃了哦
香香脆脆的菠萝包，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃，欢迎各位来尝一个哦！
成品。
如何在家做菠萝包？需要哪些原料，要注意哪些步骤？
菠萝包是我们在外面或者一些茶餐厅经氏兄中常吃到的美食，表面一层酥酥的皮，是菠萝的样子，里头松软香甜，想起来都得流口水。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是最初的一款甜面包，在香港也叫菠萝油，菠萝包外层表面的脆皮一般是由砂糖，鸡蛋、面粉与猪油，烘制而成，这是菠萝包的灵魂所在。菠萝包的制作很讲究，酥皮要做的香脆甜美，而包身则柔软才叫好吃，酥脆的表皮加上柔软的内心，一口咬下去，口感上真是过瘾，简值是舌尖上的诱惑。
菠萝包
用料
面团部分：高筋面粉150克、细砂糖15克、奶粉10克、牛奶30克、水50克、蛋液15克、酵母1.5克、盐1.5克、黄油10克
酥皮部分：黄油30克、细砂糖24克、蛋液10克、低筋面粉42克、蛋黄1个（最后刷菠萝包表面）
做法
1. 先做酥皮部分，把室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀，倒入蛋液，然后筛入低筋面粉，酥皮做好以后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
2. 接下来做面团，把除了黄油和盐以外的材料混合，揉成面团。揉至光滑后加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。
3. 面团揉好后，可以开始发酵，发到面团至两倍大小，用手指戳一个洞，不回弹不回缩就可以了。
4. 然后面团拿出来揉搓排气，秤重，我的面歼山团尘斗总重秤起来将近295克，我做了4个，每个65克，也可以分成5个，每个59克。分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 面团松弛的时候，我们来做酥皮，拿出冰箱的酥皮，分成4份，每份16克，桌子上垫一箱保鲜膜，把酥皮搓成团，上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平。
6. 把酥皮包裹面团，收口朝下
7. 在包裹好的面团上，刷上蛋黄液，再用牙签或者金属刮刀，划上格子，不用画太深，以免等下面团发酵变大，酥皮断裂。
8. 放入烤箱二次发酵，下面放一点温水，我大概发了一个半小时。
9. 发酵至两倍大就可以开始烤了，上下175度，放中层烤20分钟
10. 烤至上色加盖锡纸，防止表面烤太黑
菠萝包怎么做？
“菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。”
食材明细
主料
高筋粉250g
低筋粉50g
辅料
无盐黄油15g
鸡蛋液30g
酵母3g
低粉95g
清水150ml
配料
白砂糖30g
黄油45g
糖衫携粉45g （白砂糖代替）
盐少许
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
菠萝包的做法步骤
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1
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
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2
选择发面工作档和面。
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3
20分钟后，将黄油放入瞎稿，继续执行完揉面。
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4
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
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6
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
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7
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
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8
倒入过筛的低筋面粉。
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9
轻轻搅拌均匀。
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10
拌至光滑不粘手即可。
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11
取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
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12
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
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13
将菠萝皮面朝上，整形。
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14
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
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15
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
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16
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶
菠萝包的做法？
菠萝的做法有很多种，虽然感觉拿水果做成料理总感觉很黑暗，但尝过味道的人肯定会反驳的。就像菠萝咕噜肉，深受广东人的喜爱，又比如菠萝炒饭，酸酸甜甜的也并不是所谓的黑暗料理。
by 倩倩的小饭桌
今天要为大家介绍的就是菠萝包，传统的菠萝包里是没有菠萝肉的，只是因为外形像菠萝从而取名为菠萝包。但其实，加了菠萝肉的菠萝包也别有风味，酥脆的外皮裹着甜中带微酸的菠萝肉，也太美味了。一口咬下去，先咬到酥脆的外皮再感受到菠萝坦樱肉，这味道简直太美味了！
今天就教你加了菠萝肉的菠萝包，超级详细，保准你能学会哟~
菠萝包
by 三千小厨
食材清单
菠萝馅：菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许
汤 种：高粉 20克 牛奶 100毫升
主面团：高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克
酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克
烹饪步骤
步骤1
100ml牛奶加入20g高粉搅匀。
步骤2
小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。
步骤3
我让竖丛用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。
步骤4
不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒，炒10分钟左右水分少很多了，加入一点食用油，炒大约15分钟就能成团了，放凉待用。
步骤5
酥皮用料放一起和成团，擀薄分成圆片冷藏待用。
步骤6
主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看下面的教程）。
步骤7
面包机 *** 了只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它，揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它，摔打，揉20分钟左右开始光滑了。
步骤8
加入软化的黄油，继续搅拌摔打揉搓，直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了
步骤9
放盆纤敏里温暖处发酵，发酵至两倍大。
步骤10
馅料分成12份，用的多，做了些南瓜馅。
步骤11
面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。
步骤12
酥皮划拉几下，不划也行。
步骤13
酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。
步骤14
烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上色情况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。
步骤15
完成啦~
步骤16
加了汤种的面包特别松软，自炒的菠萝馅料甜中带微酸，真的特别好吃，一定要试试哟~
