本文目录一览
- 1、五种食物让日本人活得健康又长寿！推荐你经常摄取
- 2、日本人的低油低盐饮食会是全世界最健康的吗？
- 3、日本人的饮食会是全世界最健康的吗？
- 4、日本人饮食为何健康
- 5、日本料理被称为最健康的菜，它的健康表现在哪里？
- 6、日本料理真的健康吗
五种食物让日本人活得健康又长寿！推荐你经常摄取
作者＼NOW健康
大家都知道日本是长寿之国，因此，许多专家去探究日本人的饮食，想看看究竟是哪些食物，能让日本人活得健康又长寿？
在「日本东京国立全球健康医疗中心」（National Center for Global Health and Medicine）进行的一项研究表示，日本人的饮食习惯相当值得民众参考，因为日本的饮食有助于减少心血管疾病和中风的发生机率。以下5种日本人生活中常摄取的食物，推荐给大家：
日本人爱吃食物 1》鱼类
鱼类食物中富含拆轮许多omega-3脂肪酸，omega-3能维持心脏健康，并改善血液循环，对于眼睛和大脑的健康也有助益，还能降低体内发炎的机率。另外，鱼类含有丰富的硒，能帮助人体抗氧化防御系统和免疫系统。
日本人爱吃食物 2》味噌
味噌是发酵的大豆食品，含有丰富的异黄酮，对于停经后的妇女来说，是很好的食物；适量吃些味兄手噌食物，还能降低乳腺癌和子宫内膜癌风险。根据《Daily Mail》的报导表示，大豆发酵之后会把异黄酮转换成一种更容易被人体吸收的形态，同时也增加了维生素旅尘信K2的含量，对于骨头的健康和心脏有保健作用。
日本人爱吃食物 3》海藻
日本人很常在食物中加入海藻类食物，例如味噌汤、沙拉等料理。海藻中有包括碘、锌、镁、钙和钾等10多种微量矿物元素，对于免疫系统有帮助，并有抗氧化作用，能强化免疫系统和心脏健康。
日本人爱吃食物 4》抹茶
谈到抹茶就会联想到日本，茶中富含儿茶素（Catechin），是一种抗氧化物质，可以增进人体内的抗氧化能力；另外，茶叶中的茶氨酸（L-Theanine），对于放松心神和纾解压力也有帮助。
日本人爱吃食物 5》腌渍蔬菜
腌渍蔬菜是日本的特色之一，在腌渍的过程中能产生大量的益生菌，可帮助消化和吸收我们所吃下肚的食物，并且能够避免免疫系统的过度活动，预防自体免疫疾病。
日本人的低油低盐饮食会是全世界最健康的吗？
日本人非常注重养生，讲究生活质量，饮食卫生。低兆念返盐低油族饥饮食会是全世界最健康。日本人的寿命在世界上最高，90岁以上的老人比比皆是。
从这高知一点可以看出日本人饮食是健康的饮食，而倡导的低油低盐是有科学依据，经过了实践和时间证明。
说到养生，我们一点不比日本人弱，中医理论一直倡导低油、低盐、低脂肪的食物对身体健康重要性，不遗余力的在这方面提倡推广。
低盐低油饮食文化受到了大众的认可和接受。像糖尿病，高血压，心绞痛，冠心病等患者拒绝饮用高盐，高油，高脂肪的食物。在此基础上多喝水，多吃新鲜的瓜果蔬菜，适当的运动锻炼，养成良好的生活睡眠习惯，保持心情愉快，才是最健康的生活方式。
所以，低油、低盐饮食是全世界的共识，不仅中医、西医都倡导低油低盐饮食。只能说日本人在这方面走到了世界的前列，被医学界认可是健康的饮食。低油低盐饮食成为大众饮食。
日本人的饮食会是全世界最健康的吗？
日本人的饮食不是全世界最健康的，地中海饮食才是最健康的。
地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国握让腔和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。
研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
由来
营养学家发现生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长。
且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析谜底逐渐被揭开，发现这与该滑前地区的饮食结构有关。此前的诸多研究显示地中海式饮食可帮助降低罹患心脏病、中风、段衫认知障碍（如阿尔茨海默病）的风险。
以上内容参考：百度百科-地中海饮食
日本人饮食为何健康
很多在日本生活和留学的人士可能会有疑惑，为何日本的饮食如此健康呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。
日本饮食为何如此健康
日本的饮食其实是比较简单的，但是也一直以健康的形象出现在我们的视线里，那么我们就要好奇到底日本的饮食有哪些秘密呢?能让日本的饮食的健康地位不动摇呢?
烹调方式少用油。
日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本辩罩洞来的油还多。
谷类主食是基础。
与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食闷瞎品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固 醇和脂肪，不会给人体增加负担。
豆类食品能抗癌。
中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大。在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料。日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用 。
多吃烤鱼最营养。
虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制。研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质 、维生素和矿物质。
醋拌海藻更健康。
“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量 吃醋，还能软化血管、降低血压。
日本料理最传统的日常模式是“三菜一汤”。一汤携枯主要指大酱汤，三菜则是主菜加上两道副菜。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。
日本料理被称为最健康的菜，它的健康表现在哪里？
这个问题其实和日本人的饮食和生活习惯有关。
日本人比较喜欢清淡饮食，做菜少油，尊重食材的原味。他们喜欢混合生菜、胡萝卜、黄瓜等。做成调味汁，生掘早吃；很多菜都是煮熟了最后淋上一点油，既减少了高温热油对营养物质的破坏，又减少了油的摄入，有益健康。在我国，煮、炸、炸、炒是我国传统的烹饪方法，但在高温下容易失去食用油的营养成分，甚至产生高危致癌物。
在日本，你几乎看不到烹饪的烟雾，日本的烹饪方法主要是生的或蒸的。日本料理又叫“水菜”。日本人的饮食中油少，盐少，调味品少。饮食的原则是尽量保持各种饮食材料的原味。此外，日本料理很少用油炸或红烧的方式烹饪，而是蒸、冷或煮。这些烹饪方法可以最大限度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质等活性物质，减少致癌物质的产生，对健康长寿具有重要意义。
去过日本的人都经历过判铅雀。日本人谦虚有礼，简直不可思议，更别说在日本街头打架，就是看到有人吵架。和谐共存，耐心和韧性极高，这不仅是日本人从小就注重的良好修养，也有利于延年益寿。很多疾病的出现和恶化都与情绪有关。人心情好的时候，脉搏、呼吸、血压、消化液分泌、新陈代谢都会处于一个稳定协调的状态。日本人谦虚，特别讲究文明礼貌，遇事不生气，心态好，是很好的日常激纤心理治疗。遇到不愉快的事情，日本人懂得发泄。
日本人虽然工作压力大，但懂得劳逸结合，努力工作，休息放松。这一点从日本游客背着相机和包包走遍全球就可以看出来。日本人热爱旅行，这让他们年轻快乐。工作中有放松就可以排除孤独和忧郁。忙碌的人往往是最幸福的人——这是日本人的共识。工作使人与社会广泛接触，获得友谊、温暖和真诚，有利于身心健康。
日本料理真的健康吗
大众印象中，日本料理口味清淡、包括大量深海鱼类，让国民人均寿命跃居世界第一，自然是当之无愧的健康食物。可是，一眼望去就油盐超标的拉面、烤串、天妇罗，又算是什么呢？
文｜刘喜
世界上哪里的饮食最健康？
在很多人的直觉中，答案当然是日本。在大众印象中，日本料理口味清淡、包括大量深海鱼类，且日本人均寿命世界第一，日料自然是当之无愧的健康食物。
· BBC纪录片《世界最健康食谱》（The World’s Best Diet）中，日本高居第五，仅次于地中海国家和冰岛
因此，日料也成了很多减肥爱好者的逃避现实的选择。不过，回想你吃日料的经历：你真的觉得，那些食锋备烂物有那么健康吗？
从甜得发腻的寿喜锅，到又油又咸的烤串和拉面，怎么看都像是各项指标超标的热量炸弹。一些食物的卡路里值，可能颠覆你的想象。
另外一些典型的日本料理，更是从外观上就和健康感相冲突：比如猪排饭和天妇罗。
稍微一看就有不少问题的日本料理，究竟是怎样占领「健康」观感制高点的？
认为日料是健康食品，不仅仅是中国人的偏见。例如混迹好莱坞的美国明星健身教练Harley Pasternak，就将日本传统饮食评为「世界上最健康的饮食」。
他给出的理由与中国普通人的观感一致：低糖、低脂，烹饪方式清淡，富含鱼肉、蔬菜和豆类，还有大量的复合碳水化合物。
不过，Pasternak提到的日本「传统饮食」，和现代日本人的饮食相距甚远。现实中的日本上班族，很少有花几个小时享用一顿怀石料理的机会，日常饮食都是靠各式各样的便当凑数。
从上述图片中，不难看出日式便当的普遍问题：精制碳水占压倒性多数，油炸和烧烤食物太多，新鲜蔬菜不足。即使日本人有着顽强的「食草」习性，能把包裹便当的蔬菜叶都生吃下去，吃的蔬菜仍很不够。
2017年日本《国民健康营养调查》表明，日本人平均一天的蔬菜摄入量是276.1克，20岁以上的平均摄入量也只有288.2g，远低于成年人一天的目滚简标摄取量「350g」。
对另一种当代日本人的「国民食物」拉面，诟病就更多了。
一碗日式叉烧拉面（含汤）的卡路里含量可能达到1100大卡以上，钠含量和脂质含量也都超过了世界卫生组织的建议标准。如果一天的主食都银漏是拉面，或者每周吃拉面的次数太多，都是可能被医生警告的。
过高的钠摄入量，可能引发高血压，从而导致心血管疾病，特别是心脏病和脑卒中。
· 香港消委会2018年的测试表明，几乎所有市面上日式拉面的钠含量都高于世卫组织建议的每日钠摄取量「2000毫克」
· 香浓可口的拉面高汤是富含脂质和盐的「罪魁祸首」，但很少有人能放弃美味的汤底。「日式拉面文化」也鼓励大家把汤底喝得精光，以示对厨师的尊重
日料必不可少的米饭，吃多了也未必健康：白米这种精制碳水化合物的升糖指数相当高，多余的糖分不仅会转化成脂肪导致肥胖，还有可能导致糖尿病。
日本人的饮食如此，而中国人日常能吃到的日料，就更与健康离得十万八千里了。
如果惠顾日式居酒屋，其主打往往是高油高盐的炸物和烤串，还少不了可尔必思、波子汽水等高糖饮料，或是清酒、啤酒一类酒精饮品。
如果只吃个工作餐，则拉面、鳗鱼饭、猪排饭等主食显然不比中式盖浇饭健康到哪去，即便主吃饭团，也难逃充斥各种酱料、蛋黄酱和精米。
如果吃日料自助，结果可能最惨：从餐前饮料到餐后甜点，前述所有雷区都要趟一遍，而且大概率会有控制不了食量、过度饮食的问题……
实际上，日本人4%的超低肥胖率，原因不在于食物和烹饪方式，而主要在于吃的少。
Pasternak在书中饶有兴致的提到了一些日本人实行的「卡路里限制」，他们只吃到八分饱。这也和我们对日料的印象一致：食物份量都很小，放在一个小小的餐具里。
在联合国粮农组织「各国人均摄入食物热量」的比较数据中，日本在发达国家中排名非常低，也低于邻国中国的人均摄入热量水平。
因此，日本料理的「健康」只是一个相对的概念。日料中固然有公认健康的深海鱼类，但也包括更多典型「垃圾食品」；日式饮食的健康，更多是指总体饮食结构和摄入量的把控，而与某种料理风格、具体食物没有太多关系。
事实上，日料的健康「神话」，是一个诞生于美国的「舶来品」。
故事还要从1970年代的美国说起。此时，美国人民正深陷健康饮食焦虑。
二战后，美国加工食品行业高速发展。速食罐头、早餐麦片和浓缩果汁全面进入普通人的生活，无数美国人只靠冷冻速食、微波炉和电视就能度过晚饭时间。
加工食品商们拿什么开拓市场？糖。嗜甜是人类无法抵抗的天性，为此，美国加工食品的添加糖（added sugar）越来越多。
1953年，麦片厂商家乐氏开发出一种新的早餐麦片Sugar Smacks，含糖量居然达到了56％。1975年，另一种麦片Super Orange Crisp被牙医发现含有近71％的糖。
美国的肥胖率在1962年达到23%，此后不断上升。到1970年代，肥胖开始成为全美国面临的社会问题。
心血管疾病和中风取代传染病成为美国人死亡的主要原因，糖尿病患者的数量也开始激增。这一方面是医学卫生条件改善带来疾病结构变化；另一方面，也与全社会蔓延的肥胖脱不了干系。
参议员乔治·麦戈文，是无数为「美式肥胖」而忧心忡忡的人中的一个。他出任「联邦参议院营养与人类需求特别委员会」主任，在其主导下，委员会在1977年发布了一套旨在对抗肥胖的「美国膳食目标」。
这个被称为「麦戈文报告」的文件批评了美国人高糖高脂的食物消费习惯，也给出了关于营养平衡的建议：减少对加工糖类、脂肪和胆固醇的摄取，增加复合碳水化合物的消费量。
当时，尚未出现关于精细碳水升糖指数的研究。无数美国人坚信不疑，从高糖高脂转向碳水化合物为主的饮食是有效的减肥之道。
纽约和洛杉矶这样的大城市，一直存在着星星点点的日料小店，但贩卖的多是寿喜锅和天妇罗。1970年代以来，一种新的食物登上了日料店的菜单：寿司。
最先接受寿司的是在嬉皮士风潮下痴迷东方神秘文化的好莱坞明星，他们的示范效应将寿司风潮带到了全社会。人们发现，寿司这种食物似乎符合「健康」的所有定义：低糖、低脂、多碳水，还包含着健康的鱼肉和蔬菜。
更重要的是，寿司和现代生活的快节奏一致：制作简单、价格便宜、携带方便，是上班族也可以轻松享用的「减肥美味」。
不过现在看来，美式寿司很难被称为健康食物。
除了精制白米的问题，接受寿司的美国人很快发明了和减肥目标背道而驰的「加州卷」，在寿司里加上芝士、蛋黄酱、天妇罗和其他高热量配料，将一颗小小的寿司做成了能量炸弹。
不仅如此，当年真正的日本人，更是对美国人对日本料理的「健康」追捧嗤之以鼻。
「麦戈文报告」以来，美国人追求的健康特点是低糖、低脂。然而在当时的日本人眼里，日本料理被认为是健康的这些特质，无非是因为贫瘠。
二战期间，日本人面临着普遍的营养不良。1941年至1945年之间，有一百七十四万人战死，而近一百万人是饿死的。
到战争后期，士兵的口粮无法保证，许多普通人则沦落到以橡果、谷粒来果腹的地步。当时还流行过一种「五色米」，由白米、泛黄陈米、绿豆、杂粮和棕色昆虫混合而成。
战后，日本开始接受美国的食物援助。1947年，美国军队为日本儿童带来了学校营养午餐计划。
此前，日本学童吃的是从家里带来的白饭加酱菜的「便当」，几乎不含蛋白质。美国提供的营养午餐，保证每个孩子都能分到牛奶和面包，外加一份热食。
虽然美国的食物援助常有消耗本土滞销产品的嫌疑，但对饥饿中的日本学童们无异于「雪中送炭」：孩子们终于能吃饱饭了。
也正是从此开始，「牛奶+面包=营养=健康」的公式深入日本人心。
1955年日本曾经制定了一个有名的食物发展纲要，口号是「从大米转向面食」。吃大米被定义为愚蠢的行为，吃「头脑面包」（一种面包品牌）才是明智的选择。
后来中国人常听说的日本都市传说「一杯牛奶强壮一个民族」，正是来源于此。
另外一个流行起来的食物是咖喱。对于炖菜和味道不佳的罐头食品来说，咖喱粉是「调味利器」，迅速流行于学校的餐桌上。
等到日本经济开始腾飞，新富起来的日本人毫不犹豫地提高了饮食结构中肉类和脂肪比重。
1955年，日本平均每人一年消耗110.7公斤大米，但只吃掉1.1公斤肉；到了1978年，白米消耗量减少到人均81公斤，但光人均猪肉消耗量就达到了8.7公斤。
而且，日本人开始热情拥抱被美国人弃之如敝屣的「不健康食物」。
1970年，麦当劳进入日本。三年后，肯德基用「圣诞节吃肯德基」（クリスマスにはケンタッキー）的广告词「洗了日本人的脑」：从此以后，不少日本人都会赶在圣诞节去肯德基排队，购买一份全家桶。
按照美国人的标准，今天的日本饮食远没有日本过去吃不起肉的时候健康。
一项研究称，「最健康的日本饮食见于1975年的餐桌」。而在1975年的食谱里，都是诸如「纳豆」和「油豆腐乌冬面」这样的传统饮食，前文提到的「不健康饮食」则都还未产生。
然而，饮食结构的变化或者说「恶化」，并没有影响日本维持极低的肥胖率和较高的人均寿命。
归根结底，对于健康而言，吃什么远远没有怎么吃来得重要。
对于在饮食养生上耗费了过多注意力的中国人来说，饭桌之外的锻炼、医疗、环境、生活习惯，也许更值得重视和学习。
