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酸梅糖制作方法
工作方法 将干山楂、甘草、乌梅、干桂花用水略漂洗后,与冰糖一起放入砂锅中,用1500ml清水(一般家用饭碗约六碗水)浸泡30分钟左右;泡好后加入肉桂粉(有些人不喜欢肉桂的味道,但不要放过),大火煮开。
晾凉后过滤酸梅汤,装入瓶中冷藏,即可饮用。小窍门 日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。如可加如红枣、枸杞、绿豆等。
制作方法 将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。将浸泡好的材料连水倒入锅中,加1500-2000ml水大火煮开后,转小火煮40分钟关火,加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。用纱布过滤掉渣。
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。保存 没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。酸梅汤的由来:酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。
一,桂花酸梅汤 桂花酸梅汤的配方:乌梅15粒,山楂片20片,冰糖或白糖适量,桂花10克,清水2升。做法 乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内,倒入适量清水没过后浸泡半小时。桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。熬制糖酱。
酸梅汤的配方
1、一,桂花酸梅汤 桂花酸梅汤的配方:乌梅15粒,山楂片20片,冰糖或白糖适量,桂花10克,清水2升。做法 乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内,倒入适量清水没过后浸泡半小时。桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
2、材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。制作的过程:第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
3、酸梅汤配方比例:乌梅11颗,干山楂片30g,陈皮15g,甘草片5g,洛神花6片,冰糖100g,纯净水2000ml。饮用须知:做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。
4、主料:乌梅60克,山楂10克,甘草10克,薄荷5克,陈皮5克,桑椹5克,洛神花5克,冰糖150克,纯净水3L。辅料:7升锅1口,凉水壶1个,汤勺1个。准备好煮酸梅汤的材料。将酸梅汤的材料用水清洗2遍。
5、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。保存:有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。材料:乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花、玫瑰茄)4颗、水1800ml、冰糖25g。
6、还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的酸梅汤就做好了。
酸梅腌制方法?
酸梅的腌制方法 洗净酸梅:酸梅洗净捞出,沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油,以免后期腌制过程中会发霉变质。
先把全部青梅入干净的玻璃瓶,上面撒上2斤白糖,让它慢慢融化,期间多摇一摇晃一晃。大概10天后可吃,两个月后更好吃,半年后最好吃。腌制好的酸梅汁淋水果是一绝,如果上火,泡水喝会非常有效。
先将摘下来的新鲜酸梅洗干净,然后晒干,再预备一个干净的玻璃瓶,先在瓶底撒上一层薄盐,再放一层果,再放上一层盐,如此类推,盐和果互相间隔,越往上盐放得越多,一直到放满为止,最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。
酸梅放进容器,撒盐腌制3-5天。酸梅和汤倒入锅中煮开,加冰糖,烧开后把酸梅晾凉,撒白砂糖腌制1-2天。腌制好的酸梅倒入玻璃罐,加白砂糖密封放置在阴凉处,保存一个月即可。酸梅一般指青竹梅。