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熏肥肠的做法,熏肥肠怎么做好吃,熏肥肠的家常做法
最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。
烟熏肥肠做法猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用源碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
红焖大肠的做法 红焖大肠的做法 买回来真空包装的大肠头用盐抓一下，冲洗，冷水焯水。焯好后冲洗干净待用。锅内放一点点油。下姜片小火慢煸。下入焯水洗净的大肠头。下入大肠头。加入葱结。
小炒腊肥肠的做法 1 腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。2 然后切成长条。3 把青椒切滚刀条 4 然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。5 跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。6 热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
第一步：将大肠清洗干净之后放入到清水当中，加适量的料酒和姜片之后开大火，将大肠焯水后捞出来备用。
叫花肥肠怎么做啊??
1、肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2、？肥肠剖开切丁，入热油锅中炸至酥香后捞出；鸡蛋磕入碗内，加入精盐搅打均匀成蛋液。
3、焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。
4、操作： 肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。郫县豆瓣、泡辣椒剁细。锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
5、步骤首先将四个青椒和一个红椒置于流水下反复冲洗两遍，把蒂部拽下来以后从中间一分为二的剖开，剔掉里面白色的辣椒籽，再分别切成适合食用大小的滚刀块备用。
6、首先来秘制烧烤料：一勺烧烤酱加白芝麻、孜然粉、辣椒粉、1勺生抽、1勺蚝油即可。然后把肥肠用面粉清洗表面，再翻过来把里面脂肪一点点剃干净，接着准备一锅清水，加葱、姜片、八角、桂皮、料酒煮15分钟去腥。
蒜味肉肠的家常做法
准备黑猪肉600公克，蒜头50公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许。把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。将蒜头拍打并切成蒜末备用。
蒜味香肠简单做法步骤：做法：把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。将蒜头拍打并切成蒜末备用。将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
把生粉和水搅拌至生粉完全融化，放在一边待用。猪肉和葱蒜一起剁碎，随后加入盐香油五香粉搅拌上劲。把调好的生粉水加入猪肉里搅拌均匀。
鲁菜的九转大肠好吃吗?
九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，鲁菜代表。这道菜起始并不是叫九转大肠，开始名为“红烧大肠”，后不断改进，味道也进一步变得更加美味。许多人在这个店设置宴会时必选这道菜。
相传在济南有一家九华楼饭店，他们家做红烧大肠在当地很出名，很多文人墨客食后都赞不绝口，称其为“九炼金丹”，说这道大肠可与仙丹相媲美，后来店家就把这道红烧大肠改名为“九转大肠”，从此这道菜就流传开来。
鲁菜的代表作很多，九转大肠就是其中的代表作。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，历史悠久。早在清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提高。
九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了。大肠选用的是大肠里的最尾段，火候刚好，浓稠的汁水，外皮酥脆，内里软嫩，色泽红润，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，甜为主。
鲁菜是中国传统四大菜系中是 历史 最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。 作为山东的文化政治中心，我在济南品鲁菜，我为鲁菜代言，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，九转大肠，奶汤蒲菜等等都是鲁菜的代表作。
肥肠卤多长时间合适,有较劲
1、卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。第一步：制作卤水 注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。
2、放开水中烫几分钟，拿出放碗里，备好生姜 大蒜八角 桂皮 香叶 连同大肠一起放入高压锅里 加胡椒粉压15分钟左右；而在别的地方所吃的卤猪大肠中，又以四川的味道最好。
3、烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时。直至大肠上色，喷香袭来，即可关火。最后取出切块装盘，即可上桌食用了。
4、卤大肠所需时间40~60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。
5、肥肠卤30分钟左右可以熟。卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净，而且肥肠的腥臭味较浓，在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味。
