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健康饮食:鱼怎么做才更有营养
将洗净的鱼肉放在沸水中焯水，可以去除腥味又能刮去其中的黑膜和粘液。在鱼身上划十字花刀，更有利于入味和去腥。开水蒸鱼，蒸鱼时需要等到锅开之后再放鱼，这样可锁住鱼肉中的水分。
鱼怎么做才更有营养 导读：鱼是很好的保健食品，不但营养价值高，而且还能治多种疾病。
水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。
夏季健康养生必吃的三种鱼
1、鳜鱼 春夏季的鳜鱼是非常鲜美的，远比其他季节好多了。而且鳜鱼可补虚劳，健脾胃，益气力。
2、在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
3、在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
如何吃鱼才是健康的
1、只要鱼肉污染物含量是符合有关标准的，我们但吃无妨。当然，如果你想尽可能少地摄入污染物的话，选择合适方法养殖的、草食或者杂食性的鱼类、多吃鱼肉少吃鱼杂、多样化自己的饮食结构会是更好的选择。
2、由于胖头鱼属于低脂肪，高蛋白和低胆固醇鱼类，所以适宜三高人群食用，并且可以减少老年痴呆症的发生。中医理论中胖头鱼属于温补鱼类，可以温补脾胃，补虚，化痰平喘等。所以，出现痰多，眩晕的一类可以将胖头鱼和豆腐同煮食用。
3、蒸鱼最利于保存脂肪酸鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鱼的吃法虽然多种多样，清蒸、红烧、煎、炸等，但专家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法。
