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腊肉怎么吃才会健康有营养
小贴士：腊肉比较咸，一般可以不用放盐。干锅腊肉：食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。
不要直接在锅里煎腊肉，不然不仅咸，而且吃起来还腻。还有一步就是提前做好腊肉。记得在水里加点油。做好腊肉后，可以有帮助。
健康吃腊肉的原则 腊肉别用油炒，蒸或煮是最健康做法 肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%—50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。
对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。腊肉可以抗病消炎。腊肉的正确吃法 腊肉烧冬瓜 食材：100g腊肉、150g冬瓜。做法：先把腊肉放到水中泡一会，腊肉比较咸，放在热水中，浸泡，可以减少味道过于咸。
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
腊肉中含有亚硝酸盐,你真的不怕吗?教你这样吃腊肉,健康又安全
1、因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，如将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，吃起来也更安全。
2、这其实，没有必要，爱吃腊肉但怕亚硝酸钠，它可以阻隔亚硝酸钠有危害功效，与香肠腊肉最佳搭档。这类与香肠腊肉是天生一对的最佳搭档食物，便是蒜黄，也称为韭菜苔，一种冬天的当季新鲜食材。
3、首先，腊肉中确实含有致癌物质，主要是亚硝酸盐和苯并芘。腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而这本身是一种各国许可的食品添加剂，能让肉色保持鲜红亮丽，因此腊肉生产者也会人为添加少量亚硝酸盐。
4、绿叶蔬菜、隔夜菜和腌菜里面都含有少量的亚硝酸盐，少量摄入亚硝酸盐是没有问题的，200毫克亚硝酸盐会导致急性中毒，但亚硝酸盐没有蓄积效果，也就是毒素不会累积在体内。
过年怎样健康地吃腊肉?腊肉的禁忌和副作用有哪些?
吃腊肉过多易患胃癌 很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
注意禁忌人群 有些人群是不适合吃腌制食品的，这些人群要多加注意，例如高血压患者、肾病患者、心血管疾病患者、肥胖人群、儿童、孕妇等等。品尝美味事小，危害健康事大。
并且腊肉的食用禁忌，也是非常多的，不能和杏仁，甲鱼等，放在一起吃。腊肉不能和杏仁放在一起吃，否则会损伤肠胃，还可能会造成腹痛，腹泻的情况。
如何吃腊肉才健康？你不能用熏肉代替鲜肉 在制作腊肉的过程中，由于长期风化，肉片中的营养维生素经常被分解，营养价值并不是特别高。这时可以结合一些鲜肉补充营养，避免营养失衡。
