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正宗的脆皮叉烧怎么做啊?
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子 *** 肉里，没血水淌出即可。煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
2、不知道您问是叉烧什么，脆皮主要是一种烹饪方法；一般是原料用热水烫一下后放到脆皮水里把脆皮水刷匀，再考或炸，主要是热涨冷缩使原料上沾一层脆皮水。
3、先趁热在叉烧上撒白砂糖，然后出动喷枪。小火慢慢来。烧好以后，稍微等个半分钟，让焦糖凝固。也可以短时间放到冷冻室里面---我冷冻室里全是保存的鸡脚，带子，肥肉啥的，就算了吧。
脆皮叉烧怎么做
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子 *** 肉里，没血水淌出即可。煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
2、不知道您问是叉烧什么，脆皮主要是一种烹饪方法；一般是原料用热水烫一下后放到脆皮水里把脆皮水刷匀，再考或炸，主要是热涨冷缩使原料上沾一层脆皮水。
3、做法： 买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，好象这也叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。
4、焦糖脆皮叉烧的做法 先把所有材料放入密封容器里，在冰箱里面腌制最少4小时以上，隔夜最好。烤箱纸，用洋葱铺底，给腌好的猪颈肉刷一层酱汁 220度，基本上20分钟到30分钟之间，看肉的大小而定。上下火烤。
广州炳胜的脆皮叉烧肉的做法?
在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。 最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
步骤：将肉块中间剪开，但是不要剪破肉块。肉块中间剪开的部分塞入咸蛋黄，然后用牙签将口子封住。调料汁。准备一个小碗，放入叉烧酱、枫糖浆、细砂糖、红曲粉、清水、老抽、洋葱丁、姜末、蒜末，搅拌均匀。
然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。待肉放凉后即可切片即可食用。广式叉烧肉的配方 由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。
材料 五花肉糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油 做法 免烤版：这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。
多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
