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江油肥肠有哪些正宗做法呢?
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水，把肥肠切成一段一段的，撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后，把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边撕掉内壁的肥油。
第一步：清洗猪大肠 准备新鲜猪大肠一副，加入食盐后反复抓捏和搓揉，然后用清水冲洗干净。翻猪大肠撕掉里面的多余的油，也不要，撕得太干净了，然后加入淀粉。
特别在江油，“肥肠”已经是他们一种早已习惯的生活方式。一碗肥肠，一碗干饭，一碗飘着葱花的醋汤……便是最美的生活滋味。当然除了红烧肥肠，还有蘸水肥肠、芋儿肥肠、豆花肥肠、肥肠粉等等非常多的吃法。
江油肥肠怎样冼除那味道、然后怎么做法
做法 猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
第一步：清洗猪大肠 准备新鲜猪大肠一副，加入食盐后反复抓捏和搓揉，然后用清水冲洗干净。翻猪大肠撕掉里面的多余的油，也不要，撕得太干净了，然后加入淀粉。
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水，把肥肠切成一段一段的，撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后，把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边撕掉内壁的肥油。
正宗江油肥肠做法
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水，把肥肠切成一段一段的，撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后，把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边撕掉内壁的肥油。
起锅下入食用油，油温六成半热，下入留好的肥肠油。煸炒出油汁后甩掉油渣渣。下入姜片、蒜片、花椒爆香后下入豆瓣酱、香料、炒香。
制作过程 将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂 洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
江油肥肠干饭的做法
1、做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。
2、准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水，把肥肠切成一段一段的，撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后，把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边撕掉内壁的肥油。
3、做法 猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
