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江油肥肠有哪些正宗做法呢?
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水,把肥肠切成一段一段的,撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后,把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边撕掉内壁的肥油。
第一步:清洗猪大肠 准备新鲜猪大肠一副,加入食盐后反复抓捏和搓揉,然后用清水冲洗干净。翻猪大肠撕掉里面的多余的油,也不要,撕得太干净了,然后加入淀粉。
特别在江油,“肥肠”已经是他们一种早已习惯的生活方式。一碗肥肠,一碗干饭,一碗飘着葱花的醋汤……便是最美的生活滋味。当然除了红烧肥肠,还有蘸水肥肠、芋儿肥肠、豆花肥肠、肥肠粉等等非常多的吃法。
江油肥肠怎样冼除那味道、然后怎么做法
做法 猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
第一步:清洗猪大肠 准备新鲜猪大肠一副,加入食盐后反复抓捏和搓揉,然后用清水冲洗干净。翻猪大肠撕掉里面的多余的油,也不要,撕得太干净了,然后加入淀粉。
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水,把肥肠切成一段一段的,撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后,把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边撕掉内壁的肥油。
正宗江油肥肠做法
准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水,把肥肠切成一段一段的,撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后,把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边撕掉内壁的肥油。
起锅下入食用油,油温六成半热,下入留好的肥肠油。煸炒出油汁后甩掉油渣渣。下入姜片、蒜片、花椒爆香后下入豆瓣酱、香料、炒香。
制作过程 将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净,放入沸水锅中烫约2分钟取出,用清水漂 洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅,再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠,分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
江油肥肠干饭的做法
1、做法:肥肠的煮制过程是相当繁琐的,必须经过严格的分拣和清洗,清洗需要用大量的面粉和水,面粉有吸取表面附着物的效用,清洗后才能消除异味,清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮,煮后再用清水漂清,彻底除去异味。
2、准备一大碗面粉和半碗白醋。先不要沾水,把肥肠切成一段一段的,撒上面粉和白醋开始干搓。搓五分钟以后,把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边撕掉内壁的肥油。
3、做法 猪大肠洗净并去油,并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干;腊肠切丁;蒜拍碎切末;糯米浸泡一小时沥干:香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味,再放少许花生油。