本文目录一览
- 1、炒鳝丝的家常做法
- 2、炒鳝丝怎么做才好吃
- 3、荤素鳝丝的做法步骤图,荤素鳝丝怎么做好吃
- 4、炒黄鳝丝怎么做好吃
- 5、素炒鳝丝的烹制方法
- 6、清炒鳝丝的最佳做法窍门
炒鳝丝的家常做法
1、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。
2、炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。
3、生炒鳝丝的做法 材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
4、炒鳝丝是用黄鳝制作的一道上海风味的传统菜肴。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。腌料：麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。
炒鳝丝怎么做才好吃
1、炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。
2、活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。
3、生炒鳝丝的做法 材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
4、素炒鳝丝的做法步骤 1 温水泡发香菇，约需要泡2小时左右。2 泡发后洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片。3 用淀粉把香菇抓均匀后，放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。4 锅里留少量油，放入蒜瓣姜丝炒香。
荤素鳝丝的做法步骤图,荤素鳝丝怎么做好吃
食材：黄鳝2条，葱、姜、蒜 适量，盐、白糖、香油适量，生抽适量，料酒适量。黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。
首先在购买黄鳝的`时候，就要让摊主泡熟后划成鳝丝，回来之后处理起来也会更加方便。将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。
鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用。再烧油炒葱蒜，炒芹菜。芹菜炒变色后，下洋葱和红椒。
将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3厘米长的细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。
炒黄鳝丝怎么做好吃
冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。
调味汁： 生抽 10克 老抽 10克 蚝油 10克 糖 5克 盐 1克（1/4茶匙）淀粉 5克 水 10克 炒鳝丝的做法 准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。
炒黄鳝丝，以活黄鳝鱼为原料，清炒而成。具体的操作过程如下：活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。
素炒鳝丝的烹制方法
素炒鳝丝的做法步骤 1 温水泡发香菇，约需要泡2小时左右。2 泡发后洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片。3 用淀粉把香菇抓均匀后，放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。4 锅里留少量油，放入蒜瓣姜丝炒香。
原锅置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。炒鳝丝是用黄鳝制作的一道上海风味的传统菜肴。
原锅置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成 豆芽炒鳝丝 原料：绿豆芽二两。鳝鱼三两。
活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。
用料 鳝丝 250g 鲜香菇 大个的两个 盐 少许 糖 少许 生抽 少许 葱段 适量 荤素鳝丝的做法 鳝丝洗净切成寸段，鲜香菇切成鳝丝一般粗细长短 放少量油，下香菇丝煸炒，煸出香味。
清炒鳝丝的最佳做法窍门
1、调味汁： 生抽 10克 老抽 10克 蚝油 10克 糖 5克 盐 1克（1/4茶匙）淀粉 5克 水 10克 炒鳝丝的做法 准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。
2、炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。
3、活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。
4、做法如下：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。
5、清炒鳝糊 原料：鳝鱼丝，葱花、姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、清汤、花生油各适量。做法：将鳝鱼丝洗净，沥干水分，切成4厘米长丝。
