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米线有哪些分类？
1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
2、米线种类玉溪小锅米线最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。
3、干米线就是不泡在水里面的米线，水米线就是要泡在水里的米线。
4、说到米线，是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。
5、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
6、米线的分类：高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的干米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低。
土鸡火锅的做法
1、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。十鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
2、四川火锅鸡的正宗做法如下：步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。
3、清汤土鸡火锅的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 锅里加红枣几颗八角一小颗（不喜欢不加）一点葱姜煮水。水开后加鸡脚、鸡脖子等先煮鸡汤。煮汤的过程中准备配菜和酱料。步骤 2 space 鸡斩小块。
4、火锅鸡的做法： 准备食材。 鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。 砂锅下少量油烧热下鸡块。
土鸡火锅的做法,土鸡火锅怎么做好吃,土鸡火锅的家常
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。十鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
土鸡火锅的做法 鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
将做法保存到手机 步骤 1 space 锅里加红枣几颗八角一小颗（不喜欢不加）一点葱姜煮水。水开后加鸡脚、鸡脖子等先煮鸡汤。煮汤的过程中准备配菜和酱料。步骤 2 space 鸡斩小块。步骤 3 space 一份喜欢的火锅配菜。
清汤土鸡火锅的做法
．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
姜、料酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】：将整鸡收拾好并洗净，剁成小块，洗净血水入锅，放入切好的葱段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开，撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟，保留鸡汤，不放盐。
猪骨头斩件洗净。猪骨头飞水。玉米切段，胡萝卜削皮切块。把猪骨头、玉米和胡萝卜以及清水一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲30分钟。在煲汤底时，鸡洗净斩件。
将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。1香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。1千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。1锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可以食用了。
用刀将鸡肉切成块状。在冷水锅中放入料酒和鸡肉，焯一下。在另一个锅中放入适量的水、葱、红枣、姜片。将焯好的鸡肉清洗干净，与香菇、玉米一起放入锅中。等待鸡肉煮熟后，就可以开始吃火锅了。
