本
文
摘
要
谢邀。
其实我对正统的火锅心里比较有底。。拿不太准特色火锅的定义，自定个常规品种、品牌以外的火锅的范围再开始答吧，所以已经常见的各种鱼火锅，腊排骨以及情调为主的云南火锅就都略过了。。。
先说个今儿刚提过的：
湘肠香
湘肠香火锅店(团结湖店)电话,地址(图)-北京卖的是肥肠火锅。这火锅里的肥肠很特别，有香味有韧劲，但软嫩是足够的。据说这种火锅发源于常德的石门，有着湘菜典型的鲜辣，绝对是火锅里面很另类的。
烹然四季椰子鸡火锅
烹然四季餐厅电话,地址(图)-北京刚开业没多久，最近一两个月似乎是各个媒体推荐的重灾区之一。汤是现撬开倒进去的纯椰汁，开涮的是斩件完毕的一整只鸡，以及几块椰肉，别的什么都没有。到这里为止重口味的我都没有什么兴致，直到开始吃鸡肉。肉很鲜很嫩，汤虽然淡味道不寡，椰子的淡淡清甜很是沁人心脾啊~小料是酱油为主调的汁，要撒上沙姜末，小米椒一起，蘸上一下鲜咸辣香就基本全了。
独道牛板筋火锅
独道牛板筋火锅(地安门店)电话,地址(图)-北京这个相比前两个算是名气大的了。顾名思义，这里的招牌是板筋和有筋的牛肉，汤底会越吃越咸，但味道还是很足的，有点酱牛肉汤涮菜的感觉，板筋口感正合适，牛肉也很嫩。去这里吃饭不能订位但可以先定牛肉。
珍滋味港式粥火锅
珍滋味港式粥火锅(工体店)电话,地址(图)-北京在广东这东西太平常了，但北京少有。对于重口味的人来说这火锅绝对不合格，但论鲜味还是不错的，元贝粥底味道很鲜。另外在这里加油条似乎是极受欢迎的吃法。
滇锅云南特色火锅
滇锅云南特色火锅电话,地址(图)-北京这里卖的是洋芋鸡火锅，算是在北京新兴的云南火锅分支。汤的味道比较浓，洋芋非常入味非常软烂。剩下的猪蹄锅或者腊排骨很一般没有什么特色。但是，洋芋鸡火锅这个噱头，和地处朝内81号鬼楼旁边相比，根本连小巫都算不上.
四川简阳羊肉汤
四川简阳羊肉汤(金台路店)电话,地址(图)-北京准确的说应该是羊汤馆，但因为喝完汤还可以涮锅且味道实在值得说说，故列。用的是简阳产的一种羊，叫大耳朵羊吧？汤是乳白那种，味道厚实，丁点膻味都没有。大口吃肉，大口喝汤都是绝对酣畅淋漓。蘸料、以及加在汤里的馕，都是亮点。
