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酸菜鱼汤怎么做
鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
酸菜鱼的家常做法步骤 1，首先把草鱼处理干净，去掉里面的内脏和腥条，以及鱼鳞等；由尾部平行片下刀。2，然后将鱼腹上的大刺片清理掉，将干净的鱼肉斜刀切成小片。
接着我们在火锅里面加入少许的尖椒，花椒，红椒，小葱，还有芝麻。重新起锅加入少量的食用油，油热之后直接淋在火锅的表面上。
酸菜鱼 1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
如何做酸菜鱼
1、草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。步骤step 2 鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。步骤step 3 姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。
2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
3、食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。
酸菜鱼的做法
做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
做法：酸菜切成小段。酸菜用清水洗一洗，然后拧干。鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
