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黄鳝吵什么菜好吃呢?
锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
鳝鱼与豆腐皆富含钙，同食可使钙的吸收量加倍，并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效。炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化。
鳝鱼大的适合烧，小的可以炒，放重料，如胡椒粉、大蒜，都是去腥提香的佐料。我们自己做不来，不如在外就餐时点一道鳝鱼菜。黄鳝虽好，但并非人人皆宜。
蒜泥炒黄鳝】主要食材：黄鳝，大蒜 具体做法：1，黄鳝清洗干净之后，最后砸一下，至于为什么要砸一下，我也不清楚，但是看老家的亲戚都是这么处理的。清理好之后切成段，然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可。
黄鳝：大的焖好吃。风味是鱼酥脱骨，味鲜汁浓。小的炒好吃。风味是鲜嫩绵软，油润不腻。 鳝鱼这个食材有的人很喜欢，也有人不敢吃。其实如果愿意尝试的话，就会发现鳝鱼的确是道美味。
反复翻炒直到水汽炒干，黄鳝入味，加入适量水，然后将盐菜倒入锅中，盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味。最后装盘即可。做法二 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。
梁溪脆鳝——补肾强腰抗疲劳补气
鳝鱼处理干净，切丝。2锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
梁溪脆鳝的做法 鳝鱼处理干净，切丝。锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
鳝鱼属水鲜，是江苏菜中主要原料之一，江苏菜系中的全鳝席，共有108道全部由鳝鱼做成的美味佳肴，可是这108道菜中，不包括梁溪脆鳝，该菜是我国众多鳝鱼佳肴中独树一帜的传统名菜。
“梁溪脆鳝”的名头大概也是那会儿叫响的，应该还要略早于杭州奎元馆做出第一碗虾爆鳝面，或者虾爆鳝面借鉴了脆鳝的做法也有可能。金庸是江浙沪腹地海宁人，又是典型的旧文人，难怪会流连此味。
脆鳝,藏着江南的旧式情趣
可惜如今的梁溪周边已经高楼栉比，舟行其中，即便脆鳝滋味依旧，也难寻江南旧式情趣。有一年我在河南永泰寺素斋馆的菜牌上，也看见过这道“梁溪脆鳝”。
吴歌《十二月鱼谚》描绘了江南人的饮食追求：「正月塘鲤肉头细；二月桃花桂鱼肥；三月甲鱼补身体……十一月鲢鱼汤头肥；十二月青鱼要吃尾。」连什么月份鱼的什么部位好吃都讲得清清楚楚。
酒煮虾 盐水虾。脆鳝 无锡风味菜。将鳝丝油氽，再勾芡而成。圆菜 烹调后甲鱼的雅称。日常生活类日常生活 解释出门出路 出门在外(“出路”由“出门”类化而成)。转去 回去。出来 特指起床。困觉 睡。出尿 遗尿。
梁锡脆鳝的做法步骤图,梁锡脆鳝怎么做好吃
1、梁溪脆鳝的做法 鳝鱼处理干净，切丝。锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
2、做法：鳝鱼治净焯熟，去骨，取鳝肉。油锅烧至八成热，投入鳝肉炸脆。炒锅留油，加葱姜末、盐、料酒、酱油、白糖熬成汁，放入炸酥的鳝鱼翻炒，使汁渗入裹匀，再淋上香油起锅，装盘，放姜丝即成。
3、脆鳝的做法 1鳝鱼处理干净，切丝。2锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
鳝鱼好吃又简单的几种做法
1、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
2、锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀。加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
3、做法 将鳝鱼洗干净了，切成5厘米的小段。将红辣椒和姜剁成细末，然后备用。将蒜切成片，切成短的段也是可以的。
4、鳝鱼的家常做法 鳝鱼的家常做法，鳝鱼是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃鳝鱼，有着多种做法，十分的美味，下面为大家分享鳝鱼的家常做法。
5、黄鳝的多种做法 想要把黄鳝做的好吃，首先得学会处理黄鳝，到底黄鳝要怎么做才好吃呢？有没有一些简单的方法推荐呢？本文内容是黄鳝的多种做法，欢迎大家阅读参考。黄鳝的多种做法1 烧黄鳝的做法 材料 鳝鱼500克。
请问一下素脆鳝应该怎么做?
1、素脆鳝的做法图解1香菇泡发，（我实际用的比这多一倍），剪成如上图丝，切去中间，根据大小切成2-3段 素脆鳝的做法图解2起油锅，油热，放入切好的香菇丝，炸成金黄。
2、香菇以冷水泡软后去蒂，挤干水份再用剪刀，绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状，备用。将白芝麻洗净、沥干水份后，起一干锅，将锅烧热后把白芝？放入锅中炒香，捞出备用。
3、素脆鳝由 开饭喇 提供 形似脆鳝，酥松脆香。
4、应该是素脆鳝吧。我很久不看天天饮食了，但是我在杭州学过。你在百度视频里搜索“素脆鳝”三个字，有个侯军教的。不会可以问我。
